Jordanisches Mansaf mit Lamm, Jameed, Reis und Shrak-Brot
In Jameed-Sauce geschmortes Lamm, serviert auf Reis und Shrak-Brot mit gerösteten Mandeln und Pinienkernen. Portionen und Zeiten sind Richtwerte.
Diese Mansaf-Variante verbindet zartes Lamm und säuerliche Jameed-Sauce mit Reis und dünnem Brot. Serviere die übrige Sauce separat, damit sich alle nach Geschmack mehr nehmen können.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Ghee
-
Schalenfrüchte
Mandeln und Pinienkerne
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 8
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Lammfleisch in Stücken, Wasser zum Garen des Lamms, Flüssiges Jameed, Mansaf-Gewürzmischung, Rundkornreis, Wasser für den Reis, Kurkuma, Shrak- oder Markook-Brot.
Zubereitung
- 01
Nüsse rösten
Röste Mandeln und Pinienkerne etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne und bewege sie, damit sie gleichmäßig bräunen. Nimm sie heraus, sobald sie leicht goldbraun sind, und stelle sie beiseite.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Nüsse sind leicht goldbraun und duften aromatisch.
2 Min. - 02
Das Lamm garen
Gib das Lammfleisch und das kalte Wasser in einen großen Topf. Bring alles zum Kochen und schöpfe den Schaum ab. Gib die Gewürzmischung dazu und gare das Fleisch etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Schaum ist abgeschöpft und das Lammfleisch beginnt weich zu werden.
30 Min. - 03
Den Eintopf mit Jameed fertig garen
Rühre das flüssige Jameed nach und nach ein. Gare alles etwa 90–120 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre gelegentlich um, bis das Lamm sehr zart und die Sauce eingedickt ist. Lass es nur sanft köcheln.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lamm ist sehr zart und die Jameed-Sauce cremig.
120 Min. - 04
Den Reis garen
Gib den Reis mit Wasser, Kurkuma und Ghee in einen zweiten Topf. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und gare den Reis bei niedriger Hitze etwa 18 Minuten oder nach Packungsangabe, bis er weich und locker ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist weich und locker und durch die Kurkuma gelb gefärbt.
18 Min. - 05
Anrichten und servieren
Lege das Shrak-Brot auf eine große Platte und befeuchte es mit etwas heißer Sauce. Bedecke es mit Reis, verteile das Lamm darauf und gib etwas Sauce darüber. Streue zum Schluss die gerösteten Mandeln und Pinienkerne darüber. Serviere die übrige Sauce separat.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Brot liegt unter dem Reis, das Lamm darauf und die Nüsse sind über die Platte verteilt.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=jgtATJ3eo2s
- Receta de Mansaf montsia.es/recipe/mansaf
- Mansaf Jordano Tradicional: Cordero con Salsa de Yogur Jameed saboresarabes.com/recetas/mansaf-jordano-tradicional-cordero-con-salsa-de-yogur-jameed
- Mansaf (Jordania) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/11/mansaf-jordania/
- Mansaf: el plato jordano que se come con las manos - Pilgrimaps www.pilgrimaps.com/es/mansaf-el-plato-jordano-que-se-come-con-las-manos/
- Mansaf - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mansaf
- Seguridad alimentaria: almacenamiento y conservación de los alimentos gfs.com/es-us/ideas/seguridad-alimentaria-conservacion-y-mantenimiento-de-los-alimentos/
- Qué es el Mansaf: el plato nacional de Jordania, uno de los próximos rivales de Argentina en el Mundial 2026 www.losandes.com.ar/por-las-redes/que-es-el-mansaf-el-plato-nacional-jordania-uno-los-proxim…
- La historia de Mansaf | Horizontes de Jordania Viajes y Turismo | Agencia de Viajes y Operador Turístico johtt.com/ES/blog/la-historia-de-mansaf/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.