Picadillo costaricien aux haricots verts
Un picadillo de bœuf haché et de haricots verts parfumé au fenouil, à la coriandre, à l’ail et au citron vert. Pour 4 portions ; comptez environ 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson, à titre indicatif.
Ce picadillo associe des haricots verts tendres et du bœuf doré au fenouil grillé, aux herbes et à une touche de citron vert. Les quantités donnent 4 portions. Prévoyez environ 15 minutes de préparation active et 15 minutes de cuisson ; ces durées sont indicatives.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Griller et moudre le fenouil
Faites griller les graines de fenouil dans une poêle à feu modéré pendant environ 2 minutes, en remuant la poêle de temps en temps. Transférez-les dans un mortier ou un moulin à épices, laissez-les refroidir, puis moulez-les.
Quand poursuivre: Les graines dégagent leur parfum et, une fois refroidies, sont moulues.
2 min - 02
Parfumer l’huile
Dans la même poêle, faites chauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit brillante. Ajoutez l’échalote, la coriandre, l’ail, l’origan, le piment, le fenouil moulu et le sel. Faites cuire environ 1 minute à feu vif en remuant.
Quand poursuivre: L’échalote commence à ramollir et le mélange dégage son parfum.
1 min - 03
Faire dorer le bœuf
Ajoutez le bœuf haché et émiettez-le à la cuillère pendant qu’il cuit, environ 5 à 7 minutes.
Quand poursuivre: Le bœuf est doré et émietté.
6 min - 04
Cuire les haricots verts
Ajoutez les haricots verts et le bouillon de poulet. Faites cuire environ 3 minutes en remuant.
Quand poursuivre: Les haricots verts sont tendres tout en restant fermes.
3 min - 05
Terminer et servir
Ajoutez le jus de citron vert et mélangez. Servez chaud lorsque le jus est bien réparti.
Quand poursuivre: Le jus de citron vert est réparti dans tout le picadillo.
1 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Design of a Social Marketing Plan on Salt Reduction for the Control and Treatment of Noncommunicable Diseases in Costa Rica | OpenAlex openalex.org/W4389033341
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Pozol con sabor tradicional – Tradiciones de Costa Rica tradicionescostarica.ucr.ac.cr/index.php/2021/09/09/pozol-con-sabor-tradicional/
- Costa Rica’s Gallo Pinto Can Be Eaten Anytime for Any Meal | America's Test Kitchen www.americastestkitchen.com/articles/7760-costa-ricas-gallo-pinto
- Jose Guevara’s Gallo Pinto catalystkitchens.rouxbe.com/recipes/6554-jose-guevaras-gallo-pinto
- Gallo Pinto – Costa Rican Rice & Beans www.tilda.com/foodservice/recipes/gallo-pinto-costa-rican-rice-beans/
- Vegetarian Recipes Around the World - El Gallo Pinto ivu.org/legacy-recipes/latinam/el-gallo.html
- Foodie's Guide to Costa Rica (including recipes) | Exodus www.exodustravels.com/ca/insights/foodie-guide-costa-rica
- Picadillo Vainica - Andrew Zimmern andrewzimmern.com/recipes/picadillo-vainica/
- Gallo Pinto - Ticos' Rice & Beans | RNZ Recipes www.rnz.co.nz/collections/recipes/gallo-pinto-ticos%27-rice-and-beans
- Panchita's Gallo Pinto - Blue Zones www.bluezones.com/recipe/panchitas-gallo-pinto/?trk=public_post_comment-text
- Tamal mudo | Sistema de Información Cultural de Costa Rica si.cultura.cr/manifestaciones-culturales/tamal-mudo
- Costa Rican-Style Beef Picadillo de Papa Recipe | HelloFresh www.hellofresh.com/recipes/costa-rican-style-beef-picadillo-de-papa-64d256847a42584bbbe50813
- Picadillo Vainica Recipe www.foodandwine.com/recipes/picadillo-vainica?banner=logout
- Una receta que no puede faltar: delicioso picadillo de papa | CR Hoy crhoy.com/delicioso-picadillo-de-papa-para-compartir-en-el-mes-patrio/
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