Picadillo costarricense de vainicas
Picadillo de carne molida de res y vainicas, aromatizado con hinojo, cilantro, ajo y lima. Rinde 4 porciones; la preparación y la cocción toman unos 15 minutos cada una, como estimación orientativa.
Este picadillo combina vainicas tiernas y carne dorada con hinojo tostado, hierbas y un toque de lima. Las cantidades rinden 4 porciones. Calcula unos 15 minutos de preparación manual y 15 minutos de cocción; los tiempos son orientativos.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Tostar y moler el hinojo
Tuesta las semillas de hinojo en una sartén a fuego moderado, moviéndola de vez en cuando, durante unos 2 minutos. Pásalas a un mortero o molinillo, deja que se enfríen y muélelas.
Señal para continuar: Las semillas desprenden aroma y, una vez frías, quedan molidas.
2 min - 02
Aromatizar el aceite
En la misma sartén, calienta el aceite de oliva hasta que brille. Añade la chalota, el cilantro, el ajo, el orégano, el chile, el hinojo molido y la sal. Cocina a fuego alto alrededor de 1 minuto, removiendo.
Señal para continuar: La chalota empieza a ablandarse y la mezcla desprende aroma.
1 min - 03
Dorar la carne
Añade la carne molida y desmenúzala con una cuchara mientras se cocina durante unos 5–7 minutos.
Señal para continuar: La carne está dorada y desmenuzada.
6 min - 04
Cocinar las vainicas
Incorpora las vainicas y el caldo de pollo. Cocina, removiendo, durante unos 3 minutos.
Señal para continuar: Las vainicas están tiernas pero aún firmes.
3 min - 05
Terminar y servir
Añade el zumo de lima y mezcla. Sirve caliente cuando el zumo esté bien distribuido.
Señal para continuar: El zumo de lima queda distribuido por todo el picadillo.
1 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Design of a Social Marketing Plan on Salt Reduction for the Control and Treatment of Noncommunicable Diseases in Costa Rica | OpenAlex openalex.org/W4389033341
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Pozol con sabor tradicional – Tradiciones de Costa Rica tradicionescostarica.ucr.ac.cr/index.php/2021/09/09/pozol-con-sabor-tradicional/
- Costa Rica’s Gallo Pinto Can Be Eaten Anytime for Any Meal | America's Test Kitchen www.americastestkitchen.com/articles/7760-costa-ricas-gallo-pinto
- Jose Guevara’s Gallo Pinto catalystkitchens.rouxbe.com/recipes/6554-jose-guevaras-gallo-pinto
- Gallo Pinto – Costa Rican Rice & Beans www.tilda.com/foodservice/recipes/gallo-pinto-costa-rican-rice-beans/
- Vegetarian Recipes Around the World - El Gallo Pinto ivu.org/legacy-recipes/latinam/el-gallo.html
- Foodie's Guide to Costa Rica (including recipes) | Exodus www.exodustravels.com/ca/insights/foodie-guide-costa-rica
- Picadillo Vainica - Andrew Zimmern andrewzimmern.com/recipes/picadillo-vainica/
- Gallo Pinto - Ticos' Rice & Beans | RNZ Recipes www.rnz.co.nz/collections/recipes/gallo-pinto-ticos%27-rice-and-beans
- Panchita's Gallo Pinto - Blue Zones www.bluezones.com/recipe/panchitas-gallo-pinto/?trk=public_post_comment-text
- Tamal mudo | Sistema de Información Cultural de Costa Rica si.cultura.cr/manifestaciones-culturales/tamal-mudo
- Costa Rican-Style Beef Picadillo de Papa Recipe | HelloFresh www.hellofresh.com/recipes/costa-rican-style-beef-picadillo-de-papa-64d256847a42584bbbe50813
- Picadillo Vainica Recipe www.foodandwine.com/recipes/picadillo-vainica?banner=logout
- Una receta que no puede faltar: delicioso picadillo de papa | CR Hoy crhoy.com/delicioso-picadillo-de-papa-para-compartir-en-el-mes-patrio/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».