Bolo de bolacha
Gâteau portugais sans cuisson composé de biscuits Maria trempés dans le café et de couches de crème au beurre et aux jaunes d’œufs. Pour 6 personnes ; comptez environ 30 minutes de préparation et 3 heures de réfrigération.
Le bolo de bolacha alterne des biscuits ramollis dans le café et une crème au beurre, au sucre glace et aux jaunes d’œufs. Montez-le en couches et réfrigérez-le avant de le servir. Le temps de préparation et le nombre de portions sont indicatifs.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer le café
Préparez le café et laissez-le tiédir dans un récipient large pour y tremper les biscuits.
Quand poursuivre: Le café est tiède et prêt à servir pour tremper les biscuits.
- 02
Fouetter la crème
Fouettez le beurre à température ambiante avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème homogène.
Quand poursuivre: Le mélange est crémeux et ne présente pas de grumeaux de sucre visibles.
- 03
Incorporer les jaunes
Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient incorporés à la crème.
Quand poursuivre: La crème est homogène et les jaunes sont incorporés.
- 04
Monter les couches
Trempez brièvement les biscuits dans le café et disposez-en une couche dans un plat. Étalez une fine couche de crème dessus. Répétez les couches de biscuits et de crème, terminez par la crème et recouvrez également les côtés.
Quand poursuivre: Le gâteau est composé de couches alternées et recouvert de crème sur le dessus et les côtés.
- 05
Réfrigérer
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures avant de le servir.
Quand poursuivre: Le gâteau a reposé 3 heures au réfrigérateur et la crème est ferme au toucher.
180 min
Ingrédients
Sources et révision
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- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Peligros alimentarios en la repostería - CSA csaconsultores.com/peligros-alimentarios-en-la-reposteria/
- Seguridad Alimentaria en Repostería (Parte 1) | Escuela de Tartas escueladetartas.com/blog/seguridad-alimentaria-higiene-manipulacion-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=KAP7FJERJjk
- Bolo de bolacha: la receta del postre más popular de los restaurantes portugueses www.directoalpaladar.com/postres/bolo-bolacha-receta-postre-popular-restaurantes-portugueses
- Bola Bolacha (Portugal) - Postres y dulces - Blog de ROSA Mª SANCHEZ JUAN de Thermomix Madrid Centro thermomix-madrid-centro.es/rosa-ma-sanchez-juan/postres-y-dulces/bola-bolacha-portugal
- Bolo de bolacha - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bolo_de_bolacha
- Tarta de galletas portuguesa Tradicional - Juani de Ana Sevilla | Recetas Thermomix | Olla GM | Mambo www.juanideanasevilla.com/fogones/2014/08/tarta-de-galletas-portuguesa-bolo-de.html
- Marilú Entre Pucheros: BOLO DE BOLACHA (tarta de galletas portuguesa) labrujitamarilu.blogspot.com/2012/10/bolo-de-bolacha-tarta-de-galletas.html
- Bolo de bolacha - Receta PORTUGUESA recetas.elperiodico.com/receta-de-bolo-de-bolacha-76734.html
- Seis décadas de contato: transformações na subsistência xavante | OpenAlex openalex.org/W2263494374
- Bolo de bolacha - Pablo Santamaría pablosantamaria.com/2017/07/05/bolo-de-bolacha/
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