Chupe de crabe chilien
Chupe chilien au crabe, avec du pain trempé dans le lait et la crème, un sofrito de légumes, du fromage et une surface gratinée. Pour 4 personnes, comptez environ 40 minutes.
Cette version du chupe de crabe chilien associe de la chair de crabe, du pain trempé, un sofrito aux poivrons et une couche de fromage gratinée. Servez chaud dans des cassolettes individuelles ou un plat allant au four.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Œufs
Vin blanc
-
Lait et produits laitiers
Vin blanc
-
Anhydride sulfureux et sulfites
Vin blanc
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 13
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Pain blanc sans croûte, Lait, Crème, Oignon, Poivron rouge, Poivron vert, Ail, Paprika doux, Huile, Assaisonnement pour poisson, Chair de crabe, Fromage mantecoso, Parmesan.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Faire tremper le pain
Mettez le pain blanc sans croûte dans un récipient et faites-le tremper dans le lait et la crème jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Quand poursuivre: Le pain est tendre et a absorbé le lait et la crème.
15 min - 02
Préparer le sofrito
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail, puis incorporez le paprika doux et l’assaisonnement pour poisson. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et les légumes sont bien mêlés dans le sofrito.
- 03
Faire réduire le vin
Versez le vin blanc dans la casserole et laissez-le réduire avant d’ajouter le crabe.
Quand poursuivre: Le vin a réduit et il ne reste pas d’excès de liquide dans la casserole.
- 04
Ajouter le crabe et le pain
Ajoutez la chair de crabe et mélangez. Incorporez le pain trempé avec tout son liquide et faites cuire pendant 1 minute en remuant. Ajoutez le fromage mantecoso et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène, le fromage mantecoso est incorporé et la préparation est fumante.
1 min - 05
Faire gratiner
Répartissez le mélange dans des cassolettes individuelles allant au four ou dans un plat à gratin. Couvrez de parmesan et faites cuire à 180 °C pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et bouillonnante.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La surface est dorée et bouillonnante, et le centre du chupe est bien chaud.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zil0sf6F3R8
- Receta Chupe de Jaiba | Gourmet www.gourmet.cl/recetas/chupe-de-jaiba/
- Chupe de Jaiba. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/chupe-de-jaiba-receta-chilena
- Chupe de jaiba - Receta FÁCIL recetas.elperiodico.com/receta-de-chupe-de-jaiba-77513.html
- Recetas de Chupe de Jaiba: tradicional cocina chilena cookpad.com/cl/buscar/chupe%20de%20jaiba
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Chupe de Jaiba y Camarones – mesaycava mesaycava.wordpress.com/2021/03/13/chupe-de-jaiba-y-camarones/
- Chupe de Jaiba: la unión del mar y la tierra araucanos - Revista Más Viajes www.revistamasviajes.com/chupe-de-jaiba/
- Mini Chupes de Jaiba - El Sabor de lo Bueno sabordelobueno.com/mini-chupes-de-jaiba/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zil0sf6F3R8&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Delicioso Chupe de Jaibas | Nestlé Professional | Chile www.nestleprofessional-latam.com/cl/recetas/chupe-de-jaibas
- Chupe de jaibas – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/chupe-de-jaibas/
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