Chupe chileno de caranguejo
Chupe chileno de caranguejo com pão embebido em leite e creme de leite, refogado de legumes, queijo e cobertura gratinada. Serve 4 porções e leva cerca de 40 minutos.
Esta versão do chupe chileno de caranguejo combina carne de caranguejo, pão embebido, um refogado com pimentões e uma cobertura de queijo gratinado. Sirva quente em recipientes individuais próprios para forno ou em uma travessa.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosDepende do produto
-
Ovos
Vinho branco
-
Leite e derivados
Vinho branco
-
Dióxido de enxofre e sulfitos
Vinho branco
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 13
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Pão branco sem casca, Leite, Natas, Cebola, Pimentão vermelho, Pimentão verde, Alho, Colorau, Azeite, Tempero para peixe, Carne de caranguejo, Queijo mantecoso, Queijo parmesão.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Amolecer o pão
Coloque o pão branco sem casca em uma tigela e deixe-o de molho no leite e no creme de leite até ficar macio.
Quando avançar: O pão está macio e absorveu o leite e o creme de leite.
15 min - 02
Preparar o refogado
Aqueça o óleo em uma panela. Junte a cebola, os pimentões e o alho; misture o colorau e o tempero para peixe. Cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia.
Quando avançar: A cebola está macia e os legumes se integraram ao refogado.
- 03
Reduzir o vinho
Despeje o vinho branco na panela e deixe reduzir antes de acrescentar o caranguejo.
Quando avançar: O vinho reduziu e não há excesso de líquido na panela.
- 04
Acrescentar o caranguejo e o pão
Acrescente a carne de caranguejo e misture. Incorpore o pão embebido com todo o líquido e cozinhe por 1 minuto, mexendo. Junte o queijo mantecoso e misture até incorporar.
Quando avançar: A mistura está homogênea, o queijo mantecoso está incorporado e o recheio está soltando vapor.
1 min - 05
Gratinar
Divida a mistura entre recipientes individuais próprios para forno ou coloque-a em uma travessa. Cubra com o parmesão e asse a 180 °C por 15–20 minutos, até a superfície ficar dourada e borbulhante.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: A superfície está dourada e borbulhante, e o centro do chupe está bem quente.
20 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
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- Receta Chupe de Jaiba | Gourmet www.gourmet.cl/recetas/chupe-de-jaiba/
- Chupe de Jaiba. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/chupe-de-jaiba-receta-chilena
- Chupe de jaiba - Receta FÁCIL recetas.elperiodico.com/receta-de-chupe-de-jaiba-77513.html
- Recetas de Chupe de Jaiba: tradicional cocina chilena cookpad.com/cl/buscar/chupe%20de%20jaiba
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Chupe de Jaiba y Camarones – mesaycava mesaycava.wordpress.com/2021/03/13/chupe-de-jaiba-y-camarones/
- Chupe de Jaiba: la unión del mar y la tierra araucanos - Revista Más Viajes www.revistamasviajes.com/chupe-de-jaiba/
- Mini Chupes de Jaiba - El Sabor de lo Bueno sabordelobueno.com/mini-chupes-de-jaiba/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zil0sf6F3R8&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Delicioso Chupe de Jaibas | Nestlé Professional | Chile www.nestleprofessional-latam.com/cl/recetas/chupe-de-jaibas
- Chupe de jaibas – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/chupe-de-jaibas/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.