Chilenischer Krabben-Chupe
Chilenischer Krabben-Chupe mit in Milch und Sahne eingeweichtem Brot, Gemüse-Sofrito, Käse und gratinierter Oberfläche. Für 4 Portionen, etwa 40 Minuten.
Diese Version des chilenischen Krabben-Chupe verbindet Krabbenfleisch, eingeweichtes Brot, ein Sofrito mit Paprika und eine gratinierte Käsekruste. Heiß in einzelnen ofenfesten Förmchen oder in einer Auflaufform servieren.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Eier
Weißwein
-
Milch und Milcherzeugnisse
Weißwein
-
Schwefeldioxid und Sulfite
Weißwein
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 13
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Weißbrot ohne Kruste, Milch, Sahne, Zwiebel, Rote Paprika, Grüne Paprika, Knoblauch, Paprikapulver, edelsüß, Öl, Fischgewürz, Krabbenfleisch, Mantecoso-Käse, Parmesankäse.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Brot einweichen
Das Weißbrot ohne Kruste in eine Schüssel geben und mit Milch und Sahne einweichen, bis es weich ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Brot ist weich und hat Milch und Sahne aufgenommen.
15 Min. - 02
Das Sofrito zubereiten
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch dazugeben; Paprikapulver und Fischgewürz einrühren. Unter Rühren garen, bis die Zwiebel weich ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und das Gemüse hat sich im Sofrito verbunden.
- 03
Den Wein einkochen
Den Weißwein in den Topf gießen und einkochen lassen, bevor das Krabbenfleisch hinzugefügt wird.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Wein ist reduziert und es befindet sich keine überschüssige Flüssigkeit mehr im Topf.
- 04
Krabbenfleisch und Brot hinzufügen
Das Krabbenfleisch dazugeben und umrühren. Das eingeweichte Brot samt Flüssigkeit unterheben und unter Rühren 1 Minute garen. Den Mantecoso-Käse hinzufügen und einrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist gleichmäßig, der Mantecoso-Käse ist eingearbeitet und die Füllung dampft.
1 Min. - 05
Überbacken
Die Mischung auf einzelne ofenfeste Förmchen verteilen oder in eine Auflaufform geben. Mit Parmesan bedecken und bei 180 °C 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist goldbraun und wirft Blasen, und die Mitte des Chupe ist gründlich erhitzt.
20 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zil0sf6F3R8
- Receta Chupe de Jaiba | Gourmet www.gourmet.cl/recetas/chupe-de-jaiba/
- Chupe de Jaiba. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/chupe-de-jaiba-receta-chilena
- Chupe de jaiba - Receta FÁCIL recetas.elperiodico.com/receta-de-chupe-de-jaiba-77513.html
- Recetas de Chupe de Jaiba: tradicional cocina chilena cookpad.com/cl/buscar/chupe%20de%20jaiba
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Chupe de Jaiba y Camarones – mesaycava mesaycava.wordpress.com/2021/03/13/chupe-de-jaiba-y-camarones/
- Chupe de Jaiba: la unión del mar y la tierra araucanos - Revista Más Viajes www.revistamasviajes.com/chupe-de-jaiba/
- Mini Chupes de Jaiba - El Sabor de lo Bueno sabordelobueno.com/mini-chupes-de-jaiba/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zil0sf6F3R8&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Delicioso Chupe de Jaibas | Nestlé Professional | Chile www.nestleprofessional-latam.com/cl/recetas/chupe-de-jaibas
- Chupe de jaibas – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/chupe-de-jaibas/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.