Courbine à la plancha aux olives
Des tranches de courbine grillées à la plancha, servies avec une vinaigrette à la tomate, aux olives, aux câpres et au basilic.
La courbine marine brièvement avec du citron avant d’être cuite sur une plancha bien chaude. La vinaigrette méditerranéenne, avec des olives vertes farcies au piment doux, se prépare à part et s’ajoute au moment de servir.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparez la courbine
Nettoyez et écaillez la courbine si nécessaire, puis coupez-la en tranches d’environ 3 cm. Placez-les dans un plat avec le jus de citron et une partie du sel. Laissez mariner au moins 15 minutes.
Quand poursuivre: Les tranches sont coupées et ont reposé dans le jus de citron pendant au moins 15 minutes.
15 min - 02
Préparez la vinaigrette
Hachez les tomates olivettes, les olives vertes farcies au piment doux et les câpres. Mélangez-les avec le basilic, le thym, le vinaigre de vin, l’huile d’olive vierge extra et le reste du sel et du poivre noir.
Quand poursuivre: Les ingrédients sont mélangés en une vinaigrette où les morceaux restent visibles.
- 03
Faites cuire la courbine
Faites bien chauffer une plancha ou une poêle et enduisez-la d’un peu de l’huile réservée. Faites cuire les tranches de courbine environ 4 minutes de chaque côté, en adaptant le temps à leur épaisseur. Évitez de les déplacer sans cesse.
Quand poursuivre: La surface est dorée et la chair est opaque et se détache facilement des arêtes.
8 min - 04
Servez
Répartissez la vinaigrette sur les tranches de courbine et servez aussitôt.
Quand poursuivre: Chaque portion de courbine est nappée de vinaigrette et prête à être servie.
Ingrédients
Sources et révision
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- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Corvina al horno al estilo Arguiñano: receta fácil con sabor mediterráneo okdiario.com/recetas/corvina-horno-arguinano-15761854
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1dp0vpt.6
- Receta de corvina a la plancha con vinagreta mediterránea www.petitchef.es/recetas/plato/corvina-a-la-plancha-con-vinagreta-mediterranea-fid-1561908
- Corvina A La Plancha Con Vinagreta Mediterránea Receta de tererecetas cookpad.com/es/recetas/313958
- Corvina a la Plancha: Una Deliciosa Receta Mediterránea www.tererecetas.com/2015/07/corvina-la-plancha-con-vinagreta-gastrorecetas.html
- La Corvina: 5 maneras de cocinarla - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/todo-sobre-la-corvina/31372
- Corvina a la plancha con vinagreta mediterránea - facilisimo.com cocina.facilisimo.com/corvina-a-la-plancha-con-vinagreta-mediterranea_1730987.html
- 5 recetas con corvina paso a paso fáciles y deliciosas – Bigcrafters bigcrafters.com/blogs/posts/recetas-corvina
- Corvina a la plancha, receta fácil y rápida para cocinar pescado de forma ligera www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/corvina-a-plancha-receta-facil-rapid…
- Per sucar-hi pa, gastronomía y viajes: Corvina a la plancha con hierbas provenzales y lima www.persucarhipa.com/2015/02/reto-recetas-sanas-corvina-aromatizada.html
- Corvina a la plancha | Las Recetas de Mamá www.recetasdemama.es/2009/08/corvina-a-la-plancha/
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- Corvina con aceite, ajo y perejil - 200g - La Chaine lachaine.es/corvina-aceite-ajo-perejil-200g/
- ▷ Receta de Corvina a la plancha ✅ www.dietfarma.com/receta/corvina-la-plancha
- Claves para consumir marisco | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/claves-para-consumir-marisco.html
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