Ombrina alla piastra con olive
Tranci di ombrina alla piastra, serviti con una vinaigrette di pomodoro, olive, capperi e basilico.
L’ombrina viene marinata brevemente con il limone e cotta su una piastra ben calda. La vinaigrette mediterranea, con olive verdi ripiene di peperone, si prepara a parte e si aggiunge al momento di servire.
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Preparazione
- 01
Prepara l’ombrina
Pulisci e squama l’ombrina, se necessario, poi tagliala a tranci di circa 3 cm. Mettili in un recipiente con il succo di limone e una parte del sale. Lasciali marinare per almeno 15 minuti.
Quando proseguire: I tranci sono tagliati e hanno riposato nel succo di limone per almeno 15 minuti.
15 min - 02
Prepara la vinaigrette
Trita i pomodori perini, le olive verdi ripiene di peperone e i capperi. Mescolali con il basilico, il timo, l’aceto di vino, l’olio extravergine di oliva e il sale e il pepe nero rimasti.
Quando proseguire: Gli ingredienti sono mescolati in una vinaigrette con pezzi visibili.
- 03
Cuoci l’ombrina
Scalda bene una piastra o una padella e ungila con una piccola parte dell’olio tenuto da parte. Cuoci i tranci di ombrina per circa 4 minuti per lato, regolando il tempo in base allo spessore. Evita di spostarli continuamente.
Quando proseguire: La superficie è dorata e la polpa appare opaca e si stacca facilmente dalle lische.
8 min - 04
Servi
Distribuisci la vinaigrette sui tranci di ombrina e servi subito.
Quando proseguire: Ogni porzione di ombrina è coperta di vinaigrette e pronta da servire.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Corvina a la plancha con vinagreta mediterránea - facilisimo.com cocina.facilisimo.com/corvina-a-la-plancha-con-vinagreta-mediterranea_1730987.html
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- Corvina a la plancha, receta fácil y rápida para cocinar pescado de forma ligera www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/corvina-a-plancha-receta-facil-rapid…
- Per sucar-hi pa, gastronomía y viajes: Corvina a la plancha con hierbas provenzales y lima www.persucarhipa.com/2015/02/reto-recetas-sanas-corvina-aromatizada.html
- Corvina a la plancha | Las Recetas de Mamá www.recetasdemama.es/2009/08/corvina-a-la-plancha/
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- Corvina con aceite, ajo y perejil - 200g - La Chaine lachaine.es/corvina-aceite-ajo-perejil-200g/
- ▷ Receta de Corvina a la plancha ✅ www.dietfarma.com/receta/corvina-la-plancha
- Claves para consumir marisco | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/claves-para-consumir-marisco.html
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