Riz sec aux calamars et aux artichauts
Riz bomba cuit dans une paella avec des calamars, des artichauts, de la tomate, du paprika et du fumet de poisson.
Un riz sec aux saveurs marines et aux artichauts, préparé avec du riz bomba et du fumet chaud. Répartissez le riz dans la paella et laissez-le cuire sans remuer afin qu’il absorbe le fumet.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Nettoyez les artichauts, retirez les feuilles extérieures dures et coupez-les en quartiers. Nettoyez les calamars et coupez-les en morceaux. Faites chauffer le fumet avant de commencer la cuisson.
Quand poursuivre: Les artichauts sont nettoyés et coupés, les calamars sont en morceaux et le fumet est chaud.
- 02
Faire revenir les artichauts et les calamars
Faites chauffer l’huile d’olive dans une paella et faites revenir les artichauts jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Retirez-les. Dans la même paella, faites revenir les calamars jusqu’à ce qu’ils prennent un peu de couleur, puis remettez les artichauts.
Quand poursuivre: Les artichauts commencent à dorer et les calamars ont pris un peu de couleur.
- 03
Ajouter la tomate et le paprika
Ajoutez la tomate râpée et faites-la cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle fonce et réduise. Ajoutez le paprika et mélangez brièvement pour le répartir.
Quand poursuivre: La tomate a foncé et le paprika est réparti dans le sofrito.
- 04
Incorporer le riz
Ajoutez le riz bomba et mélangez pour enrober les grains de sofrito. Incorporez le sel et les filaments de safran.
Quand poursuivre: Les grains de riz sont enrobés de sofrito et le safran est réparti.
- 05
Cuire le riz
Versez le fumet chaud et répartissez le riz dans la paella. Faites cuire sans remuer pendant 18 minutes, en vérifiant la cuisson et en tenant compte des indications de l’emballage du riz.
Quand poursuivre: Le riz est tendre selon le degré de cuisson indiqué sur l’emballage et a absorbé le fumet sans rester liquide.
18 min - 06
Laisser reposer et servir
Retirez la paella du feu et laissez le riz reposer à couvert pendant 5 minutes avant de servir.
Quand poursuivre: Le repos est terminé et le riz est servi chaud, les grains bien posés.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
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- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
- EFSA | Ciencia, seguridad alimentaria y sostenibilidad www.efsa.europa.eu/es
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- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! doi.org/10.4995/thesis/10251/57490
- Arroz de calamar y alcachofa, receta paso a paso www.factorgastronomic.com/es/ingrediente-principal/recetas-de-arroz/receta-arroz-de-calamar-…
- Arroz con calamares y alcachofas oipacyl.com.es/arroz-con-calamares-y-alcachofas/
- Arroz con alcachofas y calamares - Loleta, Lola Bernabé López-Cózar - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-alcachofas-y-calamares
- Naturverd | Receta: Arroz con alcachofa y calamar www.naturverd.com/receta-arroz-con-alcachofa-y-calamar/
- Arroz con Alcachofas y Calamares en Aprendiendo a Cocinar aprendiendoacocinar.es/receta.php?receta=Arroz-con-Alcachofas-y-Calamares_2020-03-02
- Arroz Meloso Con Calamares Y Alcachofas Receta de Empar- Cookpad cookpad.com/es/recetas/6841596
- Receta de arroz con alcachofas y calamares - Muchogusto www.muchogusto.net/recetas/receta-de-arroz-con-alcachofas-y-calamares/
- El Arroz Caduca: Todo Lo Que Debes Saber | ArrozSOS arrozsos.es/novedades/caduca-arroz
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