Velouté de betterave rôtie et d’ail rôti
Un velouté de betterave et d’ail rôtis, mixé avec du bouillon de légumes et des graines de fenouil.
Faites rôtir la betterave et l’ail, puis faites-les mijoter brièvement avec le bouillon et le fenouil. Mixez le tout à la fin jusqu’à obtenir une texture lisse.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparez les légumes
Chauffez le four à 180 °C. Lavez la betterave et coupez-la en quartiers. Mélangez-la avec l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier aluminium.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La betterave est coupée en quartiers et uniformément enrobée d’huile et d’assaisonnement.
10 min - 02
Faites rôtir la betterave
Faites rôtir la betterave pendant 20 minutes à 180 °C. Pendant ce temps, enveloppez les gousses d’ail dans du papier aluminium en formant une papillote fermée.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La betterave commence à s’attendrir lorsqu’on la pique, sans avoir encore besoin d’être complètement tendre.
20 min - 03
Ajoutez l’ail et terminez la cuisson au four
Placez la papillote d’ail sur la plaque et poursuivez la cuisson de l’ensemble pendant 30 minutes à 180 °C. Piquez la betterave avec un couteau ; si elle résiste encore, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La betterave est tendre lorsqu’on la pique et l’ail rôti est mou dans sa papillote.
30 min - 04
Faites griller le fenouil et faites mijoter le velouté
Faites griller les graines de fenouil dans une casserole pendant 2 minutes, en veillant à ne pas les brûler. Ajoutez la betterave rôtie, pressez la chair tendre des gousses d’ail dans la casserole et versez le bouillon. Portez à un léger frémissement et faites cuire pendant 15 minutes.
Quand poursuivre: Le mélange frémit doucement et les légumes sont très tendres à la fin de la cuisson.
17 min - 05
Mixez et servez
Mixez le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse. S’il reste des morceaux visibles, continuez à mixer jusqu’à ce qu’ils disparaissent.
Quand poursuivre: Le velouté a une texture homogène et ne contient plus de morceaux de légumes visibles.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Receta para hacer una crema de remolacha con yogur, un manjar eslavo alimente.elconfidencial.com/recetas/2022-04-17/crema-remolacha-yogur_1556845
- Remolacha asada al horno y queso fresco - Pyrex® Webshop EU www.pyrex.eu/es-eu/blogs/recipe/betteraves-roties-au-four
- Propiedades de la remolacha y recetas | Naturarla | Arla www.arlafoods.es/alimentacion/remolacha/
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