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Stati Uniti

Ricette legate a Stati Uniti

Alimentazione e abitudini

Come si mangia in Stati Uniti

50 indicatori per conoscere i pasti quotidiani, gli ingredienti e la cultura alimentare del paese. Le informazioni vengono completate progressivamente con fonti documentate.

50 indicatori su 50 con informazioni documentate

Non tutti i dati sono confrontabili: disponibilità, acquisti e assunzione sono misure diverse. Consulta periodo, popolazione e metodo di ogni risultato. Una descrizione qualitativa non dimostra percentuali o quantità.

Ritmi e compagnia

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Ritmi e compagnia — Stati Uniti
Indicatore	Dati e contesto
Orari dei pasti	Dato quantitativoIndagine I picchi di consumo di cibi e bevande come attività principale sono da mezzogiorno alle 12:59 e dalle 6:00 alle 6:59 di sera, nell’ora locale. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2023 Unità local clock time Popolazione o campione Popolazione statunitense dai quindici anni in su. Ambito geografico Riepilogo ATUS del 2023. Definizione e metodo Indagine nazionale sull’uso del tempo; diario del giorno precedente e ponderazioni. Limiti di confronto Picchi per fasce orarie, non medie dell’inizio di pranzo o cena; non coprono tutti i pasti.
Numero di pasti al giorno	Dato quantitativoIndagine Media di 5.7 occasioni alimentari al giorno. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2013-16 Unità occasions/day Popolazione o campione Adulti statunitensi dai diciotto anni in su. Ambito geografico NHANES 2013–16, primo richiamo alimentare; tabella ufficiale dell’analisi. Definizione e metodo Richiamo a passaggi multipli e stima ponderata delle occasioni alimentari. Limiti di confronto Include bevande, spuntini e consumo prolungato; non cinque pasti principali né equivalenza con gli episodi di attività principale dell’ATUS.
Durata dei pasti	Dato quantitativoIndagine Tempo medio giornaliero: 66.2 minuti mangiando e bevendo come attività principale e 16.4 mangiando durante un’altra attività principale. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2023 Unità minutes/day Popolazione o campione Popolazione statunitense dai quindici anni in su. Ambito geografico Giornata media del 2023. Definizione e metodo Indagine nazionale sull’uso del tempo; diario del giorno precedente e ponderazioni. Limiti di confronto Copertura parziale: totali giornalieri, senza durata distinta di colazione, pranzo o cena. Nessuna divisione per un numero presunto di pasti.
Distribuzione dell’energia giornaliera	Dato quantitativoAssunzione osservata Tra chi faceva colazione, la colazione forniva in media il 21% dell’energia giornaliera. Nel complesso degli adulti, la colazione forniva il 18% dell’energia giornaliera, il pranzo il 23%, la cena il 36% e gli spuntini il 23%. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2017-2020 Unità % of daily energy Popolazione o campione 7707 adulti dai 20 anni; il dato del 21% riguarda solo i 6343 consumatori della colazione. Ambito geografico WWEIA/NHANES, dal 2017 a marzo 2020. Definizione e metodo Primo richiamo alimentare, colazione definita dal partecipante e stime ponderate. Limiti di confronto I dati di tutti gli adulti e dei consumatori hanno denominatori diversi e non vengono combinati. Osservazione storica di un giorno, senza dedurre abitudini o raccomandazioni.
Giorni feriali e fine settimana	Dato quantitativoIndagine Media di 2.6 occasioni alimentari nei fine settimana contro 2.8 nei giorni feriali. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2014-16 Unità occasions/day Popolazione o campione Adulti statunitensi dai diciotto anni in su. Ambito geografico ATUS-EHM 2014–16; categorie dei giorni del rapporto. Definizione e metodo Diario delle attività e modulo dell’alimentazione secondaria, con medie ponderate. Limiti di confronto Non solo pasti principali; nessun confronto con i conteggi NHANES. Non descrive cambiamenti di orario, composizione o energia.
Pasti in casa e fuori	Descrizione qualitativaIndagine La propria casa o giardino è al primo posto tra i luoghi del mangiare e bere come attività principale, seguita dal lavoro e da ristoranti o bar. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2023 Popolazione o campione Popolazione statunitense dai quindici anni in su. Ambito geografico Luoghi elencati nel riepilogo nazionale del 2023. Definizione e metodo Indagine nazionale sull’uso del tempo; diario del giorno precedente e ponderazioni. Limiti di confronto Copertura qualitativa parziale dell’ordine dei luoghi. Nessuna percentuale per pasto né equivalenza tra luogo e origine della preparazione.
Frequenza di cucina	Dato quantitativoIndagine Cene cucinate in casa: l’8% dichiarava mai o quasi mai, il 43% a volte e il 49% sempre, secondo le categorie dello studio. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2007-2008 Unità % Popolazione o campione Famiglie di un campione NHANES di 10149 partecipanti di tutte le età; 9993 risposte valide nella tabella delle frequenze, rappresentative della popolazione civile non istituzionalizzata. Ambito geografico NHANES 2007–2008, ricordo dei sette giorni precedenti. Definizione e metodo Domanda di persona a un referente familiare sulle cene cucinate da lui o da un familiare; stime ponderate che considerano strati e cluster NHANES. Limiti di confronto Copertura storica familiare, non cucina personale né colazione o pranzo. Include assemblare ingredienti ed esclude riscaldare avanzi; etichette proprie dello studio.
Pasti in compagnia	Dato quantitativoIndagine Circa il 26% dichiarava di avere consumato tutti i pasti da solo il giorno precedente. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2023 Unità % Popolazione o campione Partecipanti all’analisi statunitense dell’ATUS; episodi di mangiare e bere come attività principale. Ambito geografico Stima ponderata per il 2023. Definizione e metodo Lo studio identifica la compagnia durante gli episodi del diario; mangiare da soli per tutto il giorno è un indicatore individuale. Limiti di confronto Non è la quota di pasti consumati da soli né una misura della solitudine emotiva. Esclude l’alimentazione secondaria e non dimostra causalità sul benessere.

Dispensa e ricette

2/2

Dispensa e ricette — Stati Uniti
Indicatore	Dati e contesto
Ingredienti più consumati	Dato quantitativoDisponibilità alimentare Tra i prodotti cerealicoli, la disponibilità annua era di 132.9 libbre di farina di frumento e 35.5 libbre di prodotti di mais per persona. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2022 Unità pounds/person/year Popolazione o campione Popolazione degli Stati Uniti; medie pro capite ricavate dall’approvvigionamento alimentare. Ambito geografico Disponibilità nel 2022; mais come farina, semola, hominy, grits e amido alimentare. Definizione e metodo Bilanci alimentari divisi per la popolazione, calcolati dalla fonte ufficiale; unità originale conservata. Limiti di confronto Copertura parziale dei prodotti cerealicoli, non una classifica di tutti gli alimenti né ingestione misurata. Nessuna conversione in chilogrammi o equivalenza con acquisti e quantità mangiate.
Ingredienti più presenti nelle ricette	Descrizione qualitativaCampione di ricette Nel profilo del campione statunitense, additivi, spezie e verdure presentano le maggiori frazioni di occorrenze degli ingredienti. Ambito, metodo e limiti Popolazione o campione Corpus etichettato “American”: 16056 ricette; indica gli Stati Uniti, separatamente dal Canada. Ambito geografico Analisi pubblicata nel 2025 su CulinaryDB; date esatte di raccolta delle ricette non indicate. Definizione e metodo Lettura visiva del pannello statunitense; occorrenze per categoria normalizzate sulla somma dei conteggi degli ingredienti delle ricette. Nomi e forme simili vengono accorpati. Limiti di confronto Copertura qualitativa parziale delle categorie: non percentuali di ricette per ingrediente, quantità consumate o preferenze nazionali. Nessuna stima numerica delle barre né deduplicazione indipendente dei piatti attestata.

Cereali e alimenti vegetali

6/6

Cereali e alimenti vegetali — Stati Uniti
Indicatore	Dati e contesto
Cereali e derivati	Dato quantitativoAssunzione osservata Cereali: 6.19 once equivalenti per persona al giorno; integrali 0.82 e raffinati 5.37. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione August 2021–August 2023 Unità ounce equivalents/person/day Popolazione o campione Popolazione statunitense dai 2 anni; campione di 6563 persone, esclusi i bambini allattati al seno. Ambito geografico Assunzione media giornaliera, agosto 2021–agosto 2023; equivalenti alimentari FPED. Definizione e metodo Primo giorno di rilevazione alimentare WWEIA/NHANES, ponderato; unità originali della tabella conservate. Limiti di confronto Media d’indagine, non assunzione abituale individuale, acquisti o disponibilità. Nessuna conversione in grammi o interpretazione come peso secco o cotto. Copertura parziale: gruppi aggregati, senza quantità per specie di cereale.
Pane	Descrizione qualitativaAssunzione osservata Pane, panini e tortillas figurano tra le categorie consumate a colazione. Ambito, metodo e limiti Popolazione o campione Adulti statunitensi dai 20 anni. Ambito geografico Colazioni dichiarate in WWEIA/NHANES 2017–marzo 2020. Definizione e metodo Lettura della categoria alimentare nella tabella delle colazioni, con dati del primo giorno di rilevazione. Limiti di confronto Copertura qualitativa parziale della colazione; non tutti i pani, i loro ingredienti o il consumo giornaliero.
Legumi	Dato quantitativoAssunzione osservata Fagioli, piselli e lenticchie: 0.12 tazze equivalenti per persona al giorno. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione August 2021–August 2023 Unità cup equivalents/person/day Popolazione o campione Popolazione statunitense dai 2 anni; campione di 6563 persone, esclusi i bambini allattati al seno. Ambito geografico Assunzione media giornaliera, agosto 2021–agosto 2023; equivalenti alimentari FPED. Definizione e metodo Primo giorno di rilevazione alimentare WWEIA/NHANES, ponderato; unità originali della tabella conservate. Limiti di confronto Media d’indagine, non assunzione abituale individuale, acquisti o disponibilità. Nessuna conversione in grammi o interpretazione come peso secco o cotto. Copertura parziale: categoria congiunta esclusa dai totali di verdure e alimenti proteici di queste tabelle; non sommare equivalenze alternative.
Verdure e ortaggi	Dato quantitativoAssunzione osservata Verdure: 1.32 tazze equivalenti per persona al giorno. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione August 2021–August 2023 Unità cup equivalents/person/day Popolazione o campione Popolazione statunitense dai 2 anni; campione di 6563 persone, esclusi i bambini allattati al seno. Ambito geografico Assunzione media giornaliera, agosto 2021–agosto 2023; equivalenti alimentari FPED. Definizione e metodo Primo giorno di rilevazione alimentare WWEIA/NHANES, ponderato; unità originali della tabella conservate. Limiti di confronto Media d’indagine, non assunzione abituale individuale, acquisti o disponibilità. Nessuna conversione in grammi o interpretazione come peso secco o cotto. Copertura parziale: totale comprendente le patate, esclusi fagioli, piselli e lenticchie; nessuna classifica delle specie.
Frutta	Dato quantitativoAssunzione osservata Frutta totale: 0.98 tazze equivalenti per persona al giorno, di cui 0.21 da succhi. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione August 2021–August 2023 Unità cup equivalents/person/day Popolazione o campione Popolazione statunitense dai 2 anni; campione di 6563 persone, esclusi i bambini allattati al seno. Ambito geografico Assunzione media giornaliera, agosto 2021–agosto 2023; equivalenti alimentari FPED. Definizione e metodo Primo giorno di rilevazione alimentare WWEIA/NHANES, ponderato; unità originali della tabella conservate. Limiti di confronto Media d’indagine, non assunzione abituale individuale, acquisti o disponibilità. Nessuna conversione in grammi o interpretazione come peso secco o cotto. Copertura parziale: include i succhi, non solo frutta intera; senza dettaglio per ogni specie.
Patate, radici e tuberi	Dato quantitativoAssunzione osservata Patate: 0.35 tazze equivalenti per persona al giorno. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione August 2021–August 2023 Unità cup equivalents/person/day Popolazione o campione Popolazione statunitense dai 2 anni; campione di 6563 persone, esclusi i bambini allattati al seno. Ambito geografico Assunzione media giornaliera, agosto 2021–agosto 2023; equivalenti alimentari FPED. Definizione e metodo Primo giorno di rilevazione alimentare WWEIA/NHANES, ponderato; unità originali della tabella conservate. Limiti di confronto Media d’indagine, non assunzione abituale individuale, acquisti o disponibilità. Nessuna conversione in grammi o interpretazione come peso secco o cotto. Copertura parziale: solo patate, già incluse nelle verdure; non tutti i tuberi o preparazioni distinte.

Alimenti proteici

5/5

Alimenti proteici — Stati Uniti
Indicatore	Dati e contesto
Carne	Dato quantitativoAssunzione osservata Carne: 1.30; pollame: 1.46; carne salata o stagionata: 0.82 once equivalenti per persona al giorno. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione August 2021–August 2023 Unità ounce equivalents/person/day Popolazione o campione Popolazione statunitense dai 2 anni; campione di 6563 persone, esclusi i bambini allattati al seno. Ambito geografico Assunzione media giornaliera, agosto 2021–agosto 2023; equivalenti alimentari FPED. Definizione e metodo Primo giorno di rilevazione alimentare WWEIA/NHANES, ponderato; unità originali della tabella conservate. Limiti di confronto Copertura parziale delle categorie della tabella, senza totale di tutte le carni o dettaglio per ogni specie. Equivalenti di assunzione, non peso della carcassa, acquisti o grammi di proteine. Nessuna conversione in chilogrammi.
Pesce e frutti di mare	Dato quantitativoAssunzione osservata Pesce e frutti di mare: 0.33 once equivalenti per persona al giorno nella categoria a basso contenuto di n-3 e 0.16 in quella ad alto contenuto di n-3. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione August 2021–August 2023 Unità ounce equivalents/person/day Popolazione o campione Popolazione statunitense dai 2 anni; campione di 6563 persone, esclusi i bambini allattati al seno. Ambito geografico Assunzione media giornaliera, agosto 2021–agosto 2023; equivalenti alimentari FPED. Definizione e metodo Primo giorno di rilevazione alimentare WWEIA/NHANES, ponderato; unità originali della tabella conservate. Limiti di confronto Copertura parziale per categorie n-3, senza dettaglio per specie, fresco o conservato. Le categorie non vengono sommate né convertite in grammi di alimento o proteine.
Uova	Dato quantitativoAssunzione osservata Uova: 0.63 once equivalenti per persona al giorno. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione August 2021–August 2023 Unità ounce equivalents/person/day Popolazione o campione Popolazione statunitense dai 2 anni; campione di 6563 persone, esclusi i bambini allattati al seno. Ambito geografico Assunzione media giornaliera, agosto 2021–agosto 2023; equivalenti alimentari FPED. Definizione e metodo Primo giorno di rilevazione alimentare WWEIA/NHANES, ponderato; unità originali della tabella conservate. Limiti di confronto Copertura parziale in equivalenti alimentari; non numero di uova o chilogrammi annui. Nessuna conversione di dimensione o peso.
Latte e derivati	Dato quantitativoAssunzione osservata Gruppo dei latticini: 1.43 tazze equivalenti per persona al giorno; latte 0.59, formaggio 0.78 e yogurt 0.06. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione August 2021–August 2023 Unità cup equivalents/person/day Popolazione o campione Popolazione statunitense dai 2 anni; campione di 6563 persone, esclusi i bambini allattati al seno. Ambito geografico Assunzione media giornaliera, agosto 2021–agosto 2023; equivalenti alimentari FPED. Definizione e metodo Primo giorno di rilevazione alimentare WWEIA/NHANES, ponderato; unità originali della tabella conservate. Limiti di confronto Copertura parziale della classificazione FPED: latte e yogurt includono le alternative di soia. Le tazze equivalenti di formaggio non sono tazze fisiche di formaggio o litri di latte. L’intero gruppo non è attribuito all’origine animale.
Fonti di proteine	Dato quantitativoAssunzione osservata Contributo alle proteine ingerite: piatti composti 45.2% nelle femmine e 48.3% nei maschi; alimenti proteici 20.0% e 21.3%; cereali 9.6% e 8.6%, rispettivamente. Fra le sottocategorie, hamburger e panini, compresi tacos e burritos, fornivano il 20.1% delle proteine nella popolazione femminile e il 24.4% in quella maschile. I piatti misti di carne, pollame, pesce e frutti di mare fornivano 10.0% e 9.1%, quelli di riso, pasta e altri cereali 8.2% e 7.6%, rispettivamente. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2011–March 2020 Unità % of dietary protein Popolazione o campione Popolazione femminile e maschile statunitense dai 2 anni; campioni di 17704 femmine e 17598 maschi. Escluse donne in gravidanza o allattamento e bambini che consumavano latte umano. Ambito geografico WWEIA/NHANES 2011–marzo 2020; percentuali delle proteine alimentari per categoria, separate per sesso. Definizione e metodo Richiamo del primo giorno, ponderato; si calcola per ogni persona la proporzione di proteine fornita da ciascuna categoria, poi la media ponderata, con categorie adattate da WWEIA. Limiti di confronto Copertura parziale delle categorie principali, senza ripartizione completa per ingrediente o proteine animali e vegetali. I piatti composti mantengono insieme i componenti; le loro proteine non sono tutte attribuite a carne o legumi. Esclusi formula infantile, alimenti per l’infanzia e categoria altri. Le sottocategorie appartengono ai piatti misti già conteggiati e non si sommano a essi. Percentuali di proteine ingerite, non di persone, pasti o ricette; non separano proteine animali e vegetali.

Grassi, sapori e condimenti

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Grassi, sapori e condimenti — Stati Uniti
Indicatore	Dati e contesto
Grassi per cucinare	Dato quantitativoAssunzione osservata Oli: media di 31.38 g per persona al giorno; grassi solidi:33.02 g. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione August 2021–August 2023 Unità g/person/day Popolazione o campione Popolazione statunitense dai 2 anni; campione di 6563 persone, esclusi i bambini allattati al seno. Ambito geografico Assunzione media giornaliera, agosto 2021–agosto 2023; equivalenti alimentari FPED. Definizione e metodo Primo giorno di rilevazione alimentare WWEIA/NHANES, ponderato; unità originali della tabella conservate. Limiti di confronto Copertura parziale dell’assunzione classificata da FPED, non delle quantità aggiunte cucinando in casa. Senza dettaglio di olio d’oliva, altri oli o burro; non equivale a grassi totali o saturi.
Erbe e spezie	Descrizione qualitativaIndagine Un’indagine locale ha registrato consumo dichiarato di aglio in polvere, basilico, origano, peperoncino in polvere e paprica. Ambito, metodo e limiti Popolazione o campione Adolescenti e adulti reclutati per convenienza nella California meridionale. Ambito geografico Indagine dal 1 marzo al 15 giugno 2023, con ricordo del consumo nei 7 giorni precedenti. Definizione e metodo Questionario online diffuso tramite contatti comunitari e social media; identificazione degli ingredienti dichiarati nella tabella dello studio. Limiti di confronto Copertura qualitativa parziale di un campione locale. Non stabilisce prevalenze nazionali o percentuali di ricette contenenti ogni ingrediente.
Salse e condimenti	Dato quantitativoIndagine Dichiaravano di avere in casa ketchup 84%, burro di arachidi 83%, maionese 77% e senape 75%. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione January 30–February 1, 2026 Unità % of adult citizen respondents Popolazione o campione Cittadini adulti degli Stati Uniti;1104 partecipanti, popolazione obiettivo dai 18 anni. Ambito geografico Indagine dal 30 gennaio al 1 febbraio 2026; disponibilità domestica dichiarata. Definizione e metodo Interviste online a un panel volontario, con ponderazione demografica e politica; domanda a risposta multipla. Limiti di confronto Copertura parziale di una definizione ampia di condimenti comprendente creme spalmabili. Non misura assunzione, quantità acquistate, ingredienti o frequenza d’uso. Le risposte si sovrappongono e non vanno sommate.

Composizione dei pasti

6/6

Composizione dei pasti — Stati Uniti
Indicatore	Dati e contesto
Composizione della colazione	Dato quantitativoAssunzione osservata L’85% ha dichiarato la colazione nel giorno studiato; sono stati registrati cereali, uova e caffè. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2017–March 2020 Unità % of adults Popolazione o campione Adulti statunitensi dai 20 anni; campione totale di 7707 persone. Ambito geografico WWEIA/NHANES 2017–marzo 2020; primo giorno di assunzione dichiarata. Definizione e metodo Richiamo di 24 ore di persona, metodo a passaggi multipli e ponderazione nazionale. Classificazione dal nome dichiarato, senza dedurla dall’orario. Limiti di confronto Copertura parziale del giorno osservato; non frequenza abituale o combinazione obbligatoria degli alimenti. Le categorie possono coesistere.
Composizione del pasto principale	Dato quantitativoAssunzione osservata Tra chi ha dichiarato il lunch, il 66% ha consumato piatti composti e il 33% sandwich. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2017–March 2020 Unità % of lunch consumers Popolazione o campione Consumatori di lunch dai 20 anni:5625 dei 7707 adulti del campione. Ambito geografico WWEIA/NHANES 2017–marzo 2020; primo giorno di assunzione dichiarata. Definizione e metodo Richiamo di 24 ore di persona, metodo a passaggi multipli e ponderazione nazionale. Classificazione dal nome dichiarato, senza dedurla dall’orario. Limiti di confronto Copertura parziale del lunch, senza identificare il pasto principale individuale o un menu per portate. I sandwich fanno parte dei piatti composti; non sommare le categorie.
Composizione della cena	Dato quantitativoAssunzione osservata Tra chi ha cenato, il 67% ha consumato piatti composti e il 41% verdure. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2017–March 2020 Unità % of dinner consumers Popolazione o campione Consumatori della cena dai 20 anni:6914 di 7707 adulti. Ambito geografico WWEIA/NHANES 2017–marzo 2020; primo giorno di assunzione dichiarata. Definizione e metodo Richiamo di 24 ore di persona, metodo a passaggi multipli e ponderazione nazionale. Classificazione dal nome dichiarato, senza dedurla dall’orario. Limiti di confronto Copertura parziale delle categorie, senza grammi per piatto o distinzione completa tra preparazioni fredde e calde. Possono coesistere nella cena; non sommare le percentuali.
Aperitivi e spuntini	Dato quantitativoAssunzione osservata Il 95% ha dichiarato alimenti o bevande in un’occasione classificata come spuntino nel giorno studiato. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2017–March 2020 Unità % of adults Popolazione o campione Adulti statunitensi dai 20 anni; campione totale di 7707 persone. Ambito geografico WWEIA/NHANES 2017–marzo 2020; primo giorno di assunzione dichiarata. Definizione e metodo Richiamo di 24 ore di persona, metodo a passaggi multipli e ponderazione nazionale. Classificazione dal nome dichiarato, senza dedurla dall’orario. Limiti di confronto La definizione include bevande e consumo prolungato dichiarato, non solo solidi tra i pasti. Non equivale a un’abitudine quotidiana o al numero individuale di spuntini.
Dessert e dolci	Descrizione qualitativaAssunzione osservata Biscotti e brownies, gelati e dessert lattiero-caseari congelati figurano tra i dolci registrati negli spuntini. Ambito, metodo e limiti Popolazione o campione Consumatori di spuntini dai 20 anni nell’indagine sugli adulti. Ambito geografico WWEIA/NHANES 2017–marzo 2020; primo giorno di assunzione dichiarata. Definizione e metodo Richiamo di 24 ore di persona, metodo a passaggi multipli e ponderazione nazionale. Classificazione dal nome dichiarato, senza dedurla dall’orario. Limiti di confronto Copertura qualitativa parziale dei dolci negli spuntini, senza dimostrare il servizio come dessert dopo un pasto. Nessuna ricetta, quantità per ingrediente o frequenza nazionale del dessert a fine pasto.
Dimensioni delle porzioni	Dato quantitativoAssunzione osservata Riso cotto: media di 150 g per occasione di consumo e mediana di 131 g tra i consumatori. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione January 1994–January 1997 (CSFII1994–1996) Unità g/consumer/eating occasion Popolazione o campione Consumatori di riso dai 2 anni in un campione nazionale di 14262 persone non allattate al seno. Ambito geografico CSFII 1994–1996; interviste da gennaio 1994 a gennaio 1997. Categoria di riso bianco e integrale cotto. Definizione e metodo Due richiami di 24 ore e stime ponderate; pesi attribuiti alle quantità dichiarate usando la banca dati alimentare. Inclusi i resoconti pertinenti dei consumatori per occasione. Limiti di confronto Osservazione storica d’indagine, non porzione raccomandata o peso attuale di ristorante. Include riso separato e in piatti prevalentemente di riso, senza peso degli altri ingredienti; esclusi riso selvatico, crema di riso, riso in budini e zuppe.

Tecniche e attrezzatura

5/5

Tecniche e attrezzatura — Stati Uniti
Indicatore	Dati e contesto
Tecniche di cucina	Descrizione qualitativaIndagine Nelle case intervistate, saltare in padella era il metodo più usato, seguito da bollitura, cottura al forno, altri metodi, griglia e frittura a immersione. Ambito, metodo e limiti Popolazione o campione 2171 risposte complete da partecipanti con casa negli Stati Uniti nel campione totale; metodi per sottocampioni che dichiaravano ogni pasto consumato in casa. Ambito geografico Indagine web dal 15 luglio 2012 al 21 marzo 2013 sulle 24 ore precedenti. Definizione e metodo Partecipazione volontaria reclutata tramite reti e liste di posta. Le domande sui metodi erano rivolte a chi dichiarava di aver consumato quel pasto in casa; i sottocampioni variano secondo il pasto. Limiti di confronto Copertura storica e parziale: campione non rappresentativo per demografia o geografia. La graduatoria qualitativa non fornisce frequenze nazionali attuali né copre tutte le tecniche.
Preparazione delle verdure	Dato quantitativoAssunzione osservata Al lunch, il 7% dei consumatori del pasto ha mangiato patatine fritte o altre patate fritte. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2017–March 2020 Unità % of lunch consumers Popolazione o campione Consumatori di lunch dai 20 anni: 5625 dei 7707 adulti del campione statunitense. Ambito geografico WWEIA/NHANES 2017–marzo 2020; primo giorno di assunzione dichiarata. Definizione e metodo Richiamo di 24 ore di persona con ponderazione nazionale. Categoria delle patate fritte nella tabella del lunch, definito dal partecipante. Limiti di confronto Copertura parziale di una preparazione in un pasto: non quota delle verdure che viene fritta né ripartizione tra crude, bollite e arrostite. Non indica chi ha cucinato o il consumo abituale.
Conservazione degli alimenti	Dato quantitativoIndagine Il 22% degli adulti intervistati ha dichiarato di avere preparato conserve casalinghe nella stagione del 2004. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2004 (survey 2005) Unità % of interviewed adults Popolazione o campione 801 interviste complete ad adulti di famiglie statunitensi selezionate; 174 intervistati preparavano conserve. Ambito geografico Stagione delle conserve del 2004, ricordata nell’indagine dal 4 aprile al 16 giugno 2005. Definizione e metodo Indagine telefonica nazionale con selezione casuale delle famiglie e cooperazione del 30%. Percentuale pubblicata sulle interviste complete. Limiti di confronto Copertura storica e parziale delle conserve: non quantifica congelamento, essiccazione, salagione o pratiche attuali. Autodichiarazione soggetta a ricordo e mancata risposta; le pratiche osservate non sono istruzioni di sicurezza.
Alimenti fermentati	Descrizione qualitativaContesto culturale La guida statunitense alla conservazione include crauti e cetrioli fermentati, distinguendoli dai sottaceti rapidi acidificati con aceto senza fermentazione. Ambito, metodo e limiti Popolazione o campione Repertorio tecnico statunitense di conservazione domestica; nessun campione di consumatori. Ambito geografico Guida alla conservazione dell’USDA rivista nel 2015 e adattata dal centro universitario per la conservazione domestica. Definizione e metodo Descrizione di prodotti e processi della guida, senza indagine su assunzione o frequenza. Limiti di confronto Copertura qualitativa e parziale: non dimostra frequenza di consumo, diffusione domestica o quantità nazionali. La distinzione dei processi non è una ricetta né sostituisce una procedura completa validata.
Attrezzatura da cucina	Dato quantitativoIndagine L’89% delle famiglie statunitensi possedeva una cucina con piano cottura e forno integrati. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2020 Unità % of households Popolazione o campione Famiglie degli Stati Uniti; 18496 famiglie hanno risposto a RECS 2020. Ambito geografico Riferimento 2020; questionari raccolti a fine 2020 e inizio 2021. Definizione e metodo Indagine sull’energia residenziale con questionari autocompilati via web o posta; stima nazionale pubblicata del possesso di cucina con forno. Limiti di confronto Copertura parziale dell’attrezzatura: non quota con qualsiasi tipo di forno. L’uso di microonde, pentola a pressione elettrica o cuociriso non è convertito in possesso; qui non è fornita una percentuale esatta per tali apparecchi.

Bevande

3/3

Bevande — Stati Uniti
Indicatore	Dati e contesto
Bevande abituali	Dato quantitativoAssunzione osservata Quote individuali medie del peso delle bevande analcoliche: acqua 57,3%, caffè e tè 20,1%, bevande zuccherate 11,2%, dietetiche 4,8%, latte 4,6% e succhi al cento per cento 2,0%. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione August 2021–August 2023 Unità % of individual nonalcoholic beverage grams, weighted mean Popolazione o campione 4790 adulti dai 20 anni della popolazione civile statunitense non istituzionalizzata con bevande analcoliche dichiarate. Ambito geografico NHANES, agosto 2021–agosto 2023; primo giorno di richiamo alimentare. Definizione e metodo Richiamo telefonico di 24 ore e ponderazione nazionale. Per ciascun partecipante, grammi della categoria divisi per i grammi totali delle bevande incluse, poi media ponderata. Limiti di confronto Copertura parziale senza alcol: non percentuali di persone, calorie o litri. Il latte include sostituti vegetali, varietà aromatizzate e latte aggiunto ai cereali; i succhi includono frutta e verdura. Confronti possibili solo armonizzando le definizioni.
Preparazione del caffè e del tè	Dato quantitativoIndagine Tra i consumatori di caffè del giorno precedente, il 38% dichiarava caffè filtro, il 23% macchine monodose, il 17% estrazione a freddo e l’11% macchina per espresso. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione June 2025 Unità % of past-day coffee drinkers Popolazione o campione Adulti statunitensi con caffè dichiarato il giorno precedente nell’indagine; non tutti gli adulti o le famiglie. Ambito geografico Indagine di giugno 2025 diffusa nel rapporto dell’autunno 2025. Definizione e metodo Metodi del caffè del giorno precedente autodichiarati; ricerca Dig Insights per l’associazione di settore. Il riepilogo pubblico non specifica qui numerosità della base, reclutamento o ponderazioni. Limiti di confronto Copertura parziale del caffè, senza metodi del tè, dimensioni della tazza o quantità di latte e zucchero. Risposte compatibili tra loro; non sommare o interpretare come possesso delle macchine o quote delle tazze. Nessuna conversione in volume.
Bevande durante i pasti	Dato quantitativoAssunzione osservata Tra chi ha fatto colazione, il 48% ha bevuto caffè, il 26% acqua e il 9% tè durante il pasto. A pranzo, il 32% ha bevuto acqua, il 18% bevande zuccherate e il 10% tè. A cena, il 31% assumeva acqua, il 17% bevande zuccherate, il 9% tè e il 13% bevande alcoliche. Negli spuntini, il 75% assumeva acqua, il 21% caffè, il 17% bevande zuccherate e il 13% tè. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2017–March 2020 Unità % of consumers of the specified meal Popolazione o campione 7707 adulti dai 20 anni: 6343 consumatori della colazione, 5625 del pranzo, 6914 della cena e 7106 degli spuntini; denominatore specifico per occasione. Ambito geografico WWEIA/NHANES 2017–marzo 2020; primo giorno di assunzione dichiarata. Definizione e metodo Richiamo di 24 ore di persona e ponderazione nazionale. Colazione definita dal partecipante; categorie di bevande consumate nell’occasione. Anche il pranzo è definito dal partecipante. Limiti di confronto Le bevande possono coesistere: non sommare né dedurre quote in peso o abitudini. Gli spuntini includono bevande e consumo prolungato secondo lo studio; aggiunte possibili.

Nutrizione e modelli alimentari

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Nutrizione e modelli alimentari — Stati Uniti
Indicatore	Dati e contesto
Energia e nutrienti	Dato quantitativoAssunzione osservata Assunzione media giornaliera: energia 1999 kcal; proteine 74,1 g; grassi totali 83,3 g; carboidrati 231 g; fibra alimentare 15,9 g. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione August 2021–August 2023 Unità kcal/person/day and g/person/day Popolazione o campione 6563 persone negli Stati Uniti dai 2 anni; entrambi i sessi, esclusi bambini allattati al seno. Ambito geografico WWEIA/NHANES, agosto 2021–agosto 2023; primo giorno di assunzione dichiarata. Definizione e metodo Richiamo telefonico di 24 ore in cinque passaggi; nutrienti calcolati con FNDDS e medie con pesi dietetici nazionali. Limiti di confronto Copertura parziale di alimenti e bevande, acqua inclusa, senza integratori o farmaci. Medie del giorno dichiarato, non raccomandazioni, fabbisogni individuali o assunzione abituale; esclusi minori di due anni e persone istituzionalizzate.
Sale e zuccheri	Dato quantitativoAssunzione osservata Medie giornaliere: sodio 3113 mg; zuccheri totali 98 g; zuccheri aggiunti 14,71 cucchiaini equivalenti. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione August 2021–August 2023 Unità mg sodium/person/day; g total sugars/person/day; teaspoon equivalents added sugars/person/day Popolazione o campione 6563 persone negli Stati Uniti dai 2 anni, entrambi i sessi; esclusi bambini allattati al seno. Ambito geografico WWEIA/NHANES, agosto 2021–agosto 2023; tabelle di nutrienti ed equivalenti alimentari del primo giorno. Definizione e metodo Richiamo telefonico di 24 ore, codifica FNDDS per sodio e zuccheri totali, FPED per zuccheri aggiunti; stime nazionali ponderate. Limiti di confronto Copertura parziale: sodio senza conversione in sale ed equivalenti di zuccheri aggiunti senza conversione in grammi. Totali e aggiunti non si sommano né equivalgono agli zuccheri liberi. Stima da alimenti e bevande, non urinaria; esclusi integratori e farmaci.
Modelli alimentari	Dato quantitativoIndagine Il 5% si considerava vegetariano e il 2% vegano in due domande sulle preferenze alimentari. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione July 1–19, 2026 Unità % of adults Popolazione o campione Campione casuale di 1200 adulti dai 18 anni negli Stati Uniti e nel District of Columbia. Ambito geografico Indagine sulle abitudini di consumo dal 1 al 19 luglio 2026. Definizione e metodo Interviste su telefono fisso e mobile, selezione casuale dei numeri e ponderazione demografica nazionale; autoidentificazione con domande separate per ogni etichetta. Limiti di confronto Copertura parziale: domande senza esclusioni alimentari definite o verifica dell’assunzione. Non quantifica flessitarianismo o aderenza; le categorie non si sommano. Campionamento, mancata risposta e formulazione limitano la precisione, soprattutto per gruppi piccoli.

Acquisti, prezzi e sprechi

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Acquisti, prezzi e sprechi — Stati Uniti
Indicatore	Dati e contesto
Spesa alimentare	Dato quantitativoAcquisti Spesa alimentare media annua: 10633 USD per unità di consumo, di cui 6491 USD per alimenti a casa e 4142 USD fuori casa; gli alimenti rappresentano il 13,0% della spesa totale. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2025 Unità USD/consumer unit/year; % of annual total expenditure Popolazione o campione Unità di consumo statunitensi: famiglie, persone finanziariamente indipendenti o conviventi che condividono spese principali; non coincidono necessariamente con i nuclei domestici. Ambito geografico Indagini sulla spesa dei consumatori, anno 2025; stime nazionali annuali. Definizione e metodo Combinazione ponderata di interviste e diari. Pesi adeguati per la mancata raccolta in ottobre e novembre 2025 durante l’interruzione dei finanziamenti federali. Limiti di confronto Copertura parziale: per unità di consumo, non persona; nessuna conversione mensile. Alcol separato. Alimenti a casa escludono articoli non alimentari; fuori casa includono mance, asporto e consegna. Possibili errori di campionamento e mancata risposta.
Prezzo di un paniere comune	Dato quantitativoAcquisti Il paniere definito per una grigliata festiva per 10 ospiti costava 73,82 USD. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2026 Unità USD/specified cookout basket Popolazione o campione Prezzi raccolti da volontari in negozi di tutti gli stati USA e Porto Rico; numerosità non pubblicata. Ambito geografico Indagine informale sul paniere della festa di luglio 2026; comunicato del 24 giugno 2026, senza date esatte di rilevazione pubblicate. Definizione e metodo Menù: macinato bovino (2 lb), petti di pollo (2 lb), braciole di maiale (3 lb), formaggio (1 lb), panini (una confezione), insalata di patate (2½ lb), maiale e fagioli (32 oz), patatine (16 oz), biscotti (13 oz), gelato (½ gallone), fragole (2 pinte) e limonata (2½ quarti). Limiti di confronto Copertura parziale: paniere festivo specifico, non bilancio abituale o dieta completa. Marche, negozi e dimensione della confezione di panini non indicati. Campionamento volontario, non stima probabilistica nazionale. Unità originali senza conversioni o confronti fra panieri.
Prezzo di pasti specifici	Dato quantitativoCampione di ricette Chicken Pot Tots: 1,61 USD a porzione; la ricetta dichiara 8 porzioni e una porzione di 301 g. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione May 2024 Unità USD/labelled serving Popolazione o campione Una ricetta domestica di pollo, verdure e patate del calendario ONIE; non un campione di ristoranti o famiglie. Ambito geografico Prezzi di maggio 2024; ricetta pubblicata nel calendario 2025. Definizione e metodo Costo degli ingredienti calcolato con prezzi di una catena alimentare nazionale; porzione definita dall’etichetta nutrizionale della ricetta. Limiti di confronto Copertura parziale: esempio datato, non prezzo medio nazionale o attuale. Catena, negozio, città e trattamento di lavoro, energia o imposte non specificati. Peso dichiarato, non misurazione indipendente delle porzioni servite.
Luoghi di acquisto	Dato quantitativoAcquisti Quote della spesa delle transazioni di acquisizione alimentare: 55% nei grandi negozi alimentari, 3% nei piccoli o specializzati e 7% negli altri negozi per alimenti da consumare a casa. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione April 2012–January 2013 Unità % of food-acquisition transaction expenditure Popolazione o campione Famiglie non istituzionalizzate degli Stati Uniti continentali; campione iniziale di 4826 famiglie. Ambito geografico FoodAPS, aprile 2012–gennaio 2013; acquisizioni alimentari di tutti i membri durante una settimana. Definizione e metodo Registri settimanali delle acquisizioni a pagamento o gratuite, sovracampionamento di famiglie SNAP e a basso reddito e ponderazione nazionale. Limiti di confronto Copertura storica parziale. La tabella delle quote usa 4665 osservazioni. La spesa comprende imposte, eventuali mance e articoli non alimentari sullo stesso scontrino: non è spesa esclusivamente alimentare né percentuale di acquirenti. Non descrive tutti i canali attuali.
Frequenza degli acquisti	Dato quantitativoAcquisti 2,81 acquisizioni settimanali nei grandi negozi alimentari fra le famiglie con almeno un’acquisizione in tali negozi. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione April 2012–January 2013 Unità acquisition events/household/week, conditional on any Popolazione o campione Famiglie non istituzionalizzate degli Stati Uniti continentali; campione iniziale di 4826 famiglie. Ambito geografico FoodAPS, aprile 2012–gennaio 2013; acquisizioni alimentari di tutti i membri durante una settimana. Definizione e metodo Registri settimanali delle acquisizioni a pagamento o gratuite, sovracampionamento di famiglie SNAP e a basso reddito e ponderazione nazionale. Limiti di confronto Copertura storica parziale; media condizionata ad almeno un’acquisizione nella categoria, non media di tutte le famiglie. La tabella non pubblica la dimensione del sottogruppo. Un’acquisizione non implica un viaggio distinto; nessuna conversione mensile o in pasti individuali.
Cibo pronto e consegna	Dato quantitativoAcquisti 5,44 acquisizioni settimanali presso ristoranti e altri luoghi di ristorazione fra le famiglie con almeno un’acquisizione nella categoria. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione April 2012–January 2013 Unità acquisition events/household/week, conditional on any Popolazione o campione Famiglie non istituzionalizzate degli Stati Uniti continentali; campione iniziale di 4826 famiglie. Ambito geografico FoodAPS, aprile 2012–gennaio 2013; acquisizioni alimentari di tutti i membri durante una settimana. Definizione e metodo Registri settimanali delle acquisizioni a pagamento o gratuite, sovracampionamento di famiglie SNAP e a basso reddito e ponderazione nazionale. Limiti di confronto Copertura storica parziale; media condizionata ad almeno un’acquisizione nella categoria, non media di tutte le famiglie. La tabella non pubblica la dimensione del sottogruppo. Un’acquisizione non implica un viaggio distinto; nessuna conversione mensile o in pasti individuali.
Spreco alimentare domestico	Dato quantitativoIndagine Stima domestica pubblicata: 73 kg di spreco alimentare per persona all’anno, comprese le parti non commestibili associate. Ambito, metodo e limiti Periodo di osservazione 2019; estimate published in 2024 Unità kg/person/year, household food and inedible parts Popolazione o campione Settore residenziale statunitense, abitazioni unifamiliari e plurifamiliari; esclusi ristorazione e commercio. Ambito geografico Stima settoriale basata sul rapporto statunitense per il 2019, pubblicata nell’indice dello spreco alimentare 2024. Definizione e metodo Sintesi di studi empirici sulla generazione, normalizzati ed estesi con statistiche nazionali; risultato per persona pubblicato dal rapporto internazionale. Limiti di confronto Copertura storica parziale: non pesatura nazionale diretta nel 2019 o 2024. Fattori da studi precedenti, senza separare parti commestibili e non commestibili. Nessun dettaglio nazionale verificato qui per alimento o motivo; non si deducono tendenze né si sommano altri settori. La stima include alimenti inviati in fognatura, via non coperta da molte altre stime nazionali; il rapporto sconsiglia quel confronto. Il profilo residenziale del compostaggio esclude compostaggio domestico e comunitario e può sottostimare questa via.

Stagioni e celebrazioni

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Stagioni e celebrazioni — Stati Uniti
Indicatore	Dati e contesto
Prodotti di stagione	Descrizione qualitativaContesto culturale Raccolta nell’Indiana nordoccidentale: cetrioli dal 15 luglio al 15 settembre; pomodori dal 15 luglio al 15 ottobre; mele dal 15 luglio al 1 novembre; uva dal 1 luglio al 1 ottobre. Ambito, metodo e limiti Popolazione o campione Colture locali dell’area agricola dell’Indiana nordoccidentale, Stati Uniti; non tutta la produzione nazionale. Ambito geografico Calendario regionale pubblicato; la sezione usata non indica anno di osservazione o raccolto annuale specifico. Definizione e metodo Righe esplicitamente indicate come raccolta nella guida ufficiale all’impiego agricolo; escluse date di semina, sarchiatura e potatura. Limiti di confronto Copertura qualitativa regionale parziale, non indagine sulla disponibilità o misura del consumo. Le finestre non garantiscono scorte in ogni mercato o data; nessuna estensione ad altri stati, importazioni o prodotti conservati.
Gastronomia delle feste	Descrizione qualitativaContesto culturale Festa dell’Indipendenza, 4 luglio: un menù festivo documentato nel 2026 comprende macinato bovino, petti di pollo e braciole di maiale. Il Ringraziamento cade il quarto giovedì di novembre; la sua storia culinaria ottocentesca associa tacchino, mirtilli rossi americani e torta di zucca. Ambito, metodo e limiti Popolazione o campione Date festive federali statunitensi; esempio di paniere studiato negli stati e a Porto Rico, e documentazione storica legata al New England. Ambito geografico Calendario annuale, menù illustrativo del 2026 e storia culinaria ottocentesca sono distinti. Il giorno del mese del Ringraziamento varia secondo l’anno. Definizione e metodo Calendario federale, indagine informale sui prezzi di un menù e interpretazione storica del servizio dei parchi; non indagine nazionale sul consumo festivo. Limiti di confronto Copertura culturale parziale. Un menù proposto non descrive tutte le famiglie. L’associazione storica non misura la frequenza attuale né stabilisce il pasto della festa coloniale; escluse altre feste e variazioni regionali.

Copertura in sviluppo

La guida editoriale del paese è in preparazione. Puoi già esplorare le ricette; le attribuzioni regionali vengono aggiunte quando sono documentate.

Guida disponibile in altre lingue: Español

Territori e comunità

Un paese, molte cucine

Prima selezione di regioni da esplorare. I confini culinari possono differire dalle divisioni amministrative.

Stati Uniti

Luisiana

Cucinare · 1

Stati Uniti

Nueva Inglaterra

Cucinare · 1

Stati Uniti

Nuevo México

Cucinare

Ricette legate a Stati Uniti

Ogni ricetta documenta una versione. Le associazioni geografiche non implicano un’origine esclusiva.

Immagine generata dal team di Kitchenpause

60 minIntermedia

Clam chowder del New England

Zuppa cremosa di vongole con pancetta, patate, porro, cipollotto e sedano, addensata con farina e completata con latte e panna.

Vedi ricetta

Fonti consultate

Consulta le fonti e l’ambito di ogni documento. Un riconoscimento patrimoniale riguarda una pratica specifica, non l’intera cucina del paese.

Eating and Health Module2023 summary www.ers.usda.gov/data-products/eating-and-health-module-atus/summary-findings USDA Economic Research Service Consultato: 4 novembre 2026
Frequency and Time of Day That Americans Eat, TB1954 ers.usda.gov/sites/default/files/_laserfiche/publications/93514/TB-1954.pdf?v=67871 USDA Economic Research Service Consultato: 4 novembre 2026
Breakfast Consumption by U.S. Adults2017–March2020 www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400530/pdf/DBrief/59_Breakfast_Consumption_by_Adults_1720.pd… USDA Agricultural Research Service Consultato: 4 novembre 2026
Lunch Consumption by U.S.Adults,2017–March2020 www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400530/pdf/DBrief/57_Lunch_Consumption_by_Adults_1720.pdf USDA Agricultural Research Service Consultato: 4 novembre 2026
Dinner Consumption by U.S.Adults,2017–March2020 www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400530/pdf/DBrief/55_Dinner_Consumption_by_Adults_1720.pdf USDA Agricultural Research Service Consultato: 4 novembre 2026
Snack Consumption by U.S.Adults,2017–March2020 www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400530/pdf/DBrief/53_Snacks_Consumption_by_Adults_1720.pdf USDA Agricultural Research Service Consultato: 4 novembre 2026
Prevalence and patterns of cooking dinner at home, NHANES2007–2008 www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/56FAF38A1200B8B90AB23864B03D… Virudachalam et al., Public Health Nutrition Consultato: 4 novembre 2026
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The networks of ingredient combinations as culinary fingerprints of world cuisines pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12635264/ Caprioli et al., npj Science of Food Consultato: 4 novembre 2026
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Federal Data Analysis Report: Current Intakes of Nutrients and Dietary Components www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2024-12/DA_Report_Current_Intakes_of_Nutrients… USDA/HHS Federal Data Analysis Team Consultato: 4 novembre 2026
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Food Category Sources Analysis Methodology, 2025 DGAC supplementary data analysis www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2024-12/DA_Supplement_Food_Category_Sources_Me… USDA/HHS Federal Data Analysis Team and Mathematica Consultato: 4 novembre 2026
Assessing Dietary Consumption of Toxicant-Laden Foods and Beverages by Age and Ethnicity in California: Implications for Proposition65 pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12525620/ Nutrients, original research, doi10.3390/nu17193149 Consultato: 4 novembre 2026
YouGov Survey: Condiments, January30–February1,2026 ygo-assets-websites-editorial-emea.yougov.net/documents/Condiments_poll_results.pdf YouGov Consultato: 4 novembre 2026
Foods Commonly Eaten in the United States: Quantities Consumed per Eating Occasion and in a Day,1994–1996 www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400530/pdf/Portion.pdf USDA Agricultural Research Service Consultato: 4 novembre 2026
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In 2020, most U.S. households prepared at least one hot meal a day at home www.eia.gov/TodayinEnergy/detail.php?id=53439 U.S. Energy Information Administration Consultato: 4 novembre 2026
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