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Bocconcini rotondi di impasto morbido, fritti fino a doratura. La ricetta usa una formula dei Johnny Cakes documentata come base per diversi impasti fritti conosciuti a Montserrat; le quattro porzioni e i tempi di preparazione sono indicativi.
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Sottili crêpe di riso e curcuma, rosolate in padella e farcite con gamberi saltati, servite con foglie fresche. Circa 8 crêpe per 4 persone.
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Torta salata del Québec con tre carni, patate speziate e pasta fatta in casa. Per 6 porzioni; preparazione manuale stimata: 40 minuti.
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Focaccine fritte dall’impasto morbido, con farina, farina di mais e latte. Per 4 porzioni; tempi indicativi.
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Panini giamaicani leggermente dolci, con farina, amido di mais e noce moscata, fritti fino a doratura. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
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Frittelle egiziane cotte da un solo lato, farcite con noci, ripiegate a mezzaluna e servite con uno sciroppo profumato. Si ottengono circa 30–40 pezzi; le 10 porzioni e i tempi sono indicativi.
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Frittelle coreane con impasto lievitato, ripiene di zucchero di canna, cannella, noci e semi di zucca, poi dorate in padella. La ricetta dà 8 pezzi, circa 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
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Panini boliviani di amido di manioca e formaggio, leggermente dorati all’esterno e morbidi ed elastici all’interno.
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Focaccia piatta giamaicana di manioca, immersa nel latte di cocco e tostata fino a doratura. Per circa 3 porzioni.
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Torta salata greca di spinaci, feta, aneto e cipollotti, avvolta in strati croccanti di pasta fillo. Per 8 porzioni; i tempi di preparazione e riposo sono indicativi.
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Crêpe sottili al pandan farcite con cocco grattugiato e zucchero di palma, piegate e arrotolate. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
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Quattro frittelle salate senza lievito, con cipollotto e strati sottili, dorate in padella.
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Panini brasiliani al formaggio e amido di tapioca, dorati fuori e morbidi dentro. Dose per circa 30 palline.
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Pane piatto malese con impasto sottile e sfogliato, steso, ripiegato e dorato in padella. La ricetta dà 10 pezzi, circa uno per porzione. I tempi di preparazione e cottura sono indicativi.
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Focacce sottili ripiene di piselli gialli spezzati, spezie e un semplice impasto di farina. Per 4 porzioni; i tempi di preparazione e cottura sono indicativi.
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Un pane di segale scuro e compatto, preparato con latte fermentato, melassa e malto. La ricetta produce quattro pagnotte; le 16 porzioni sono una stima.
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Piccoli pani malgasci di riso, leggermente dolci e lievitati. Si ottengono circa 20 pezzi, pari a circa 4 porzioni; porzioni e tempo di preparazione manuale sono stime.
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Frittelle sottili e flessibili, un po’ più spesse delle crêpe, preparate con farina, latte, uova e sale. Porzioni e tempi sono indicativi: 4 porzioni, 10 minuti di preparazione, 35 minuti di cottura e 30 minuti di riposo.
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Sottili tortine di amido di manioca e formaggio paraguayano, cotte in padella fino a doratura su entrambi i lati. Per circa 8 porzioni.
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Pane piatto fermentato a base di farina di teff e acqua, dalla consistenza sottile e porosa. Per 4 porzioni; la preparazione attiva e la cottura richiedono circa 10 minuti ciascuna, come stima indicativa, più 32–48 ore di fermentazione.
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