- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- unidade
O que é
“Pimentas tailandesas” é um nome comum para pimentas frescas e picantes usadas em diferentes preparações do Sudeste Asiático. O nome não identifica necessariamente uma única variedade: há tipos diferentes, e os frutos podem ser verdes ou vermelhos. O tamanho pequeno não indica com segurança o nível de ardor; elas podem ser muito picantes. Por isso, acrescente aos poucos, inteiras, picadas ou amassadas, em pratos cozidos, saladas e molhos.
Quando usar
Use-as quando quiser acrescentar ardor direto e uma nota fresca de pimenta ao prato. Elas combinam com pastas de curry e curries, sopas picantes, refogados, molhos para acompanhar e saladas como a de mamão verde. Para um resultado moderado, comece com uma pequena quantidade e prove antes de acrescentar mais. Também é possível omiti-las se quiser preservar os outros sabores sem o ardor intenso.
Como usar
Retire o cabinho e corte a pimenta em rodelas ou pique bem para distribuí-la pelo prato; outra opção é amassá-la e incorporá-la a uma pasta ou molho. Acrescente gradualmente, prove e ajuste, pois o ardor pode ser intenso. Use crua em saladas e molhos ou adicione a sopas, curries e refogados. Antes do preparo, lave as pimentas frescas em água corrente e trabalhe com mãos e superfícies limpas.
Sabor e textura
Elas oferecem sabor fresco e marcante de pimenta, acompanhado de ardor pronunciado. Mesmo uma pequena quantidade pode ser intensa; cor e tamanho, por si só, não permitem prever o nível de ardor com segurança. Picadas, as partes continuam perceptíveis no prato; amassadas, misturam-se mais facilmente a pastas e molhos. Verde e vermelho indicam cores diferentes, não um nível de ardor garantido.
Como escolher
Escolha frutos com aparência fresca, intactos e firmes e pense no uso: inteiros, podem ser adicionados ao prato; também podem ser picados em casa. As pimentas tailandesas podem ser verdes ou vermelhas e existem tipos diferentes, por isso a cor e o tamanho não garantem um nível específico de ardor. Se ainda não as conhece, compre uma pequena quantidade para experimentar antes de levar mais.
Conservação
Mantenha-as refrigeradas e transporte-as no frio se puderem aquecer, especialmente em dias quentes. Não é possível indicar um prazo de conservação confiável para todos os tipos e condições; verifique o estado antes de usar em vez de confiar em um número fixo de dias. Lave-as em água corrente antes do preparo e seque com um pano limpo ou papel-toalha.
Substituições
Substitua por outra pimenta fresca picante e ajuste a quantidade com cuidado, pois a intensidade varia. Pimenta seca picante também pode ser usada; acrescente aos poucos, lembrando que ela se incorpora de maneira diferente ao prato. Para reduzir o ardor, omita a pimenta em vez de substituí-la por outro ingrediente picante.
Erros frequentes
Adicionar várias pimentas de uma vez sem provar pode deixar o prato muito mais picante do que o desejado. Não suponha que uma pimenta pequena ou verde seja suave: a aparência não é um indicador confiável. O nome comum também não garante uma única variedade. Para controlar melhor o resultado, comece com pouco, misture e prove antes de acrescentar mais.
Segurança e alergénios
Lave as pimentas frescas em água corrente antes de cortá-las. Prepare os alimentos com mãos, utensílios e superfícies limpos e mantenha alimentos perecíveis frios durante o transporte. Se não estiver acostumado a sabores muito picantes, comece com uma pequena quantidade.
Usos culinários
- Fresh heat and pungency in sauces, salads and soups
- Aromatic ingredient in curry pastes and stir-fries
Técnicas recomendadas
- Finely slice or chop for direct use
- Pound or crush into a paste
- Add whole or chopped to cooked dishes, adjusting the amount to taste
Combina bem com
- Curry pastes and curries
- Tom yum-style soups
- Green papaya salad
- Dipping sauces
Perguntas frequentes
As pimentas tailandesas são sempre muito picantes?
Elas podem ser muito picantes, mas o nome comum abrange tipos diferentes e não indica um nível exato. Comece com pouco e prove.
Posso usá-las cruas?
Sim. Pique para usar em saladas e molhos ou acrescente a curries, sopas e refogados.
O que posso usar se não tiver pimentas tailandesas frescas?
Experimente outra pimenta fresca picante ou uma seca, ajustando a quantidade com cuidado. Também pode omiti-la.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- Curry - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Curry
- Historia de la gastronomía - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_gastronom%C3%ADa
- La historia del chile en Tailandia: del intercambio global a la mesa tailandesa danielaragay.net/blog/la-historia-del-chile-en-tailandia-del-intercambio-global-a-la-mesa-ta…
- Rendezvous – Dining dining.ucla.edu/rendezvous/
- Handling Food Safely While Eating Outdoors | FDA go.unl.edu/eating-outdoor
- Las 10 mejores especias que definen los platos tailandeses – deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd siam.recipes/es/blogs/news/top-10-spices-that-define-thai-dishes?srsltid=AYCX9vLCl0pCDfMJ5nF…
- Chile tailandés, el ojo de pájaro pungente - Koketo piri piri www.google.com/goto?url=CAESXAHrOzAVkofhDBJdzxVxgoCDvMxfEB_AS5sJZHn-7amkwkQvPXZoumPMJ-pcqebm…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0VqtDyRGHCQ
- Ingredientes tailandeses para sustituir al cocinar en el extranjero – deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd siam.recipes/es/blogs/news/which-ingredients-to-substitute-when-cooking-thai-food-overseas?s…
- La comida tailandesa: un viaje por sus sabores - Estudia Hostelería www.google.com/goto?url=CAESdwHrOzAV7xv4UMb8nmyAfPa_5ulWLZr4ipWjOAvGwRfemDrsGNf6KME0Gnh6G7w6…
