- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Outro
- Unidade habitual
- chávena
O que é
«Tomates estufados» designa tomates cozinhados ou uma preparação cozinhada de tomate, não uma variedade específica. O tomate é usado em receitas frescas e cozinhadas, incluindo sopas, molhos, guisados e sofrito. A consistência depende da preparação: pode manter pedaços ou integrar-se mais no líquido do prato. Observe a textura antes de decidir como a utilizar. Esta ficha trata os tomates estufados como um ingrediente culinário geral e não pressupõe uma receita fixa, uma lista específica de ingredientes ou um método de conservação determinado. Se utilizar um produto embalado, consulte o rótulo para conhecer os ingredientes e as instruções.
Quando usar
Use-os quando quiser acrescentar tomate cozinhado a uma sopa, guisado, molho ou prato de legumes. São adequados para receitas em que o tomate cozinha com os restantes ingredientes e passa a fazer parte do prato. Também podem contribuir com uma base de tomate para preparações como o sofrito. Tenha em conta a textura pretendida: uma preparação com pedaços dá mais corpo do que uma mistura lisa. Prove antes de ajustar o sal ou os temperos, sobretudo se utilizar um produto preparado cuja composição ainda não verificou.
Como usar
Junte os tomates estufados a sopas, guisados ou molhos e cozinhe-os com os restantes ingredientes até obter a textura desejada. Também os pode utilizar num sofrito ou num prato de legumes; cebola e pimento combinam frequentemente com preparações cozinhadas de tomate. Para obter uma mistura lisa, triture; se quiser manter os pedaços, mexa com cuidado e evite esmagá-los. Prove antes de acrescentar sal ou outros temperos. Se utilizar um produto embalado, verifique primeiro a lista de ingredientes e as instruções, pois o nome, por si só, não determina uma composição única.
Sabor e textura
O tomate pode ter notas doces e frutadas ou um sabor fresco e ácido, dependendo do tipo e da preparação. A textura também varia: algumas preparações são mais suculentas, outras mais carnudas, e os tomates estufados podem manter pedaços ou ficar mais integrados. Observe a preparação antes de cozinhar para decidir se deve triturá-la, manter os pedaços ou ajustar o líquido da receita.
Como escolher
Se comprar um produto preparado, leia o nome completo e a lista de ingredientes para saber o que contém e se inclui temperos. Consulte também as instruções da embalagem. Escolha uma textura adequada à receita: os pedaços podem dar mais corpo a um guisado ou prato de legumes, enquanto uma preparação mais lisa se integra facilmente numa sopa ou molho.
Conservação
A expressão «tomates estufados» não determina, por si só, o formato nem as condições de conservação. Se utilizar um produto embalado, siga as instruções específicas do rótulo e não deduza um prazo de conservação apenas pelo nome. Para tomates preparados em casa, siga as indicações de conservação da receita utilizada; esta ficha não define um prazo de armazenamento.
Substituições
O puré de tomate pode substituí-los em receitas que aceitem uma textura mais lisa, mas não mantém os mesmos pedaços. Também pode cozinhar tomates frescos até ficarem macios. Ajuste a textura e o líquido ao prato e prove antes de acrescentar sal ou temperos.
Erros frequentes
Não presuma que a expressão «tomates estufados» identifica uma variedade, textura ou composição fixa. Verifique a preparação e a receita antes de a utilizar. Evite substituir uma preparação com pedaços por puré sem considerar a mudança de textura e prove antes de acrescentar sal ou mais temperos.
Segurança e alergénios
Se utilizar um produto embalado, siga as instruções do rótulo para manuseamento e conservação. O nome do ingrediente, por si só, não determina um prazo de conservação nem instruções específicas para todos os formatos.
Usos culinários
- Cooked tomato component for soups and stews
- Tomato base or component for sauces and vegetable dishes
Técnicas recomendadas
- Simmering with other ingredients
- Cooking into a sauce or sofrito
Combina bem com
- Onion and pepper
- Olive oil and herbs
Perguntas frequentes
Os tomates estufados são uma variedade de tomate?
Não. O nome designa tomates cozinhados ou uma preparação cozinhada de tomate, não uma variedade específica.
Em que pratos posso usar tomates estufados?
Pode juntá-los a sopas, guisados, molhos e pratos de legumes. Ajuste a textura ao resultado pretendido.
Posso substituí-los por puré de tomate?
Sim, se a receita aceitar uma textura mais lisa. O puré não mantém os pedaços, por isso ajuste o líquido ao prato.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 5,69 g
- Açúcares
- 4,88 g
- Fibra
- 0,8 g
- Proteína
- 0,81 g
- Sal
- 0,51 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- La historia del tomate en la cocina | Hida hida.es/historia-del-tomate-en-la-cocina/
- Los 6 mejores tipos de tomate y cómo usarlos en cocina mercadosantamariadelacabeza.es/blog/tesoros-gastronomicos/tipos-de-tomate
- Tomate de verano, guía de tipos y recetas - Mercado de Chamartín mercadodechamartin.es/blog/guia-tomate-verano-variedades-recetas/
- Sopa Mexicana 1920s ( Mexican Soup) - lacocina.utsa.edu/recipe-scrapbooks-1920s-sopa-mexicana-mexican-soup/
- Qué sabes realmente sobre los tomates - Secretos Del Sur. www.secretosdelsur.com/es/estilo-de-vida-mediterraneo/consejos-de-salud/que-sabes-realmente-…
- generation five: a chicana's journey from becoming to being in scholarworks.indianapolis.iu.edu/bitstreams/9c5c4c59-b19c-479b-aa0d-b0f02bacd104/download
