- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Enlatado
- Unidade habitual
- g
O que é
Tomates pelados são tomates a que foi retirada a pele. Na versão em conserva, é comum encontrá-los inteiros e acompanhados de sumo de tomate. Ao contrário de um puré homogéneo, os tomates inteiros permitem decidir quanto os desfazer e se o molho fica com pedaços ou é triturado no final. O sumo da conserva também pode ser adicionado gradualmente durante a cozedura. Alguns produtos podem incluir ingredientes adicionados, como sal ou manjericão; por isso, consulte a lista de ingredientes da embalagem específica. Esta ficha refere-se a tomates pelados em conserva, não a tomates frescos descascados.
Quando usar
Use-os num molho de tomate cozinhado, num refogado ou num guisado quando quiser controlar o tamanho dos pedaços e a quantidade de líquido. São especialmente práticos se preferir começar com tomates inteiros e decidir, durante a cozedura, se os deixa em pedaços, esmaga ou tritura. Para um molho com pedaços visíveis, desfaça-os apenas o necessário; para uma textura mais uniforme, triture no final. Se quiser começar rapidamente com tomates já cortados, os tomates em conserva picados podem ser mais convenientes.
Como usar
Abra a embalagem e consulte os ingredientes antes de cozinhar, sobretudo se precisar de evitar algum ingrediente específico. Para um molho com pedaços, desfaça os tomates com as mãos limpas ou com uma colher e junte-os à preparação. Se a receita começar por cozinhar alho ou cebola, acrescente os tomates depois e deixe apurar, mexendo e ajustando a quantidade de sumo à consistência pretendida. Deixe evaporar o excesso de líquido para concentrar o molho; acrescente o sumo aos poucos se precisar de prolongar a cozedura ou tornar o molho menos espesso. Mantenha os pedaços ou triture no final. Para guardar o produto depois de aberto, siga as indicações da embalagem.
Sabor e textura
O sabor dos tomates pelados em conserva pode parecer menos cozinhado do que o de um molho pronto; por isso, normalmente são integrados através da cozedura. A textura depende da forma como são preparados: os pedaços inteiros permitem um molho com pedaços, enquanto esmagar ou triturar dá um resultado mais uniforme. O sumo da conserva acrescenta líquido e pode ser incorporado gradualmente. Algumas versões podem conter sal ou manjericão; verifique o rótulo do produto escolhido.
Como escolher
Confirme que se trata de tomates pelados, se são inteiros ou picados e que outros ingredientes aparecem na lista. Algumas conservas contêm tomate e sumo; outras podem incluir também sal ou manjericão. Se quiser controlar a quantidade de líquido da receita, escolha tomates inteiros com o respetivo sumo. A consistência do sumo pode variar entre produtos; escolha de acordo com o molho que pretende preparar e com as indicações da receita.
Conservação
Guarde o produto, antes e depois de aberto, de acordo com as indicações do rótulo. As instruções podem depender do produto e da embalagem; por isso, não presuma que todas as conservas de tomates pelados se guardam da mesma forma. Depois de abrir, consulte as indicações do fabricante antes de decidir como guardar o conteúdo ou durante quanto tempo o conservar.
Substituições
Tomates picados em conserva podem substituir os tomates pelados inteiros num molho quando não precisar de controlar cada pedaço; o resultado terá menos pedaços intactos. Também pode descascar e cozinhar tomates frescos maduros, embora a textura e a quantidade de líquido possam ser diferentes. Ajuste o líquido durante a cozedura em vez de presumir que as duas versões se comportam exatamente da mesma maneira.
Erros frequentes
Não junte todo o sumo de uma só vez se precisar de controlar a consistência; acrescente-o gradualmente. Não espere que os tomates em conserva já tenham o sabor de um molho cozinhado; precisam de cozinhar na preparação. Não presuma que todas as embalagens contêm apenas tomate: verifique os ingredientes e siga as indicações após a abertura.
Segurança e alergénios
Se tiver uma alergia alimentar, consulte a lista de ingredientes da embalagem específica em vez de presumir que todas as marcas têm a mesma composição. Para guardar o produto depois de aberto, siga as indicações da embalagem.
Usos culinários
- Base for cooked tomato sauces
- Tomato ingredient for stews and other simmered dishes
Técnicas recomendadas
- Crush or break the whole tomatoes before cooking
- Simmer to reduce excess liquid and concentrate the sauce
Combina bem com
- Garlic
- Onion
Perguntas frequentes
Os tomates pelados em conserva são sempre inteiros?
Não necessariamente. Podem ser inteiros ou picados; verifique a embalagem se o tamanho dos pedaços for importante para a receita.
Tenho de usar todo o sumo da conserva?
Não. Acrescente-o aos poucos e pare quando o molho atingir a consistência pretendida.
Qual é a diferença entre tomates pelados e tomates picados?
Os tomates pelados inteiros permitem controlar quanto são desfeitos e manter pedaços no molho. Os tomates picados já vêm cortados e são práticos quando não precisa de pedaços inteiros.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0,2 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 3,85 g
- Açúcares
- 3,85 g
- Fibra
- 1 g
- Proteína
- 1,23 g
- Sal
- 0,22 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Tomate - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tomate
- La historia del tomate en la cocina | Hida hida.es/historia-del-tomate-en-la-cocina/
- Tomate Italiano: Historia, Variedades y Usos en la Cocina | Casa Longini 🇮🇹 Productos Italianos www.casalongini.com/tomate-italiano-historia-variedades-y-usos-en-la-cocina/
- Los 6 mejores tipos de tomate y cómo usarlos en cocina mercadosantamariadelacabeza.es/blog/tesoros-gastronomicos/tipos-de-tomate
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- Tomates: los imprescindibles de la gastronomía | Consumer www.consumer.es/alimentacion/tomates-imprescindibles-gastronomia-verano
- El tomate: Historia, cocina y cultura. Cinco siglos entre ... www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0719-49942025000300102&script=sci_arttext&tlng=es
- El tomate en conserva: del tomate pelado al concentrado de tomate - Panepanna panepanna.es/el-tomate-en-conserva-del-tomate-pelado-al-concentrado-de-tomate/
- Food Allergies | FDA www.fda.gov/food/nutrition-food-labeling-and-critical-foods/food-allergies
- Food allergens | Food Safety and Quality | FAO www.fao.org/food-safety/scientific-advice/food-allergens/en
- Food allergen portal | Food Standards Australia New Zealand www.foodstandards.gov.au/consumer/foodallergies/food-allergen-portal
- Food Allergy: Labelling and exposure risks - PMC pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11250542/
- Allergen guidance for food businesses - GOV.UK www.gov.uk/government/publications/allergen-guidance-for-food-businesses/allergen-guidance-f…
