Essen und Gewohnheiten
So isst man in Südkorea
50 Indikatoren zu Alltagsmahlzeiten, Zutaten und Esskultur. Die Informationen werden schrittweise anhand dokumentierter Quellen ergänzt.
0 von 50 Indikatoren mit dokumentierten Informationen
Nicht alle Daten sind vergleichbar: Verfügbarkeit, Einkäufe und Verzehr sind unterschiedliche Messgrößen. Beachten Sie Zeitraum, Bevölkerung und Methode jedes Ergebnisses. Qualitative Beschreibungen belegen keine Prozentwerte oder Mengen.
Rhythmus und Gesellschaft
0/8
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Essenszeiten | Recherche ausstehend |
| Mahlzeiten pro Tag | Recherche ausstehend |
| Dauer der Mahlzeiten | Recherche ausstehend |
| Verteilung der täglichen Energiezufuhr | Recherche ausstehend |
| Werktage und Wochenende | Recherche ausstehend |
| Essen zu Hause und auswärts | Recherche ausstehend |
| Häufigkeit des Kochens | Recherche ausstehend |
| Gemeinsame Mahlzeiten | Recherche ausstehend |
Vorräte und Rezepte
0/2
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Meistverzehrte Zutaten | Recherche ausstehend |
| Häufigste Zutaten in Rezepten | Recherche ausstehend |
Getreide und pflanzliche Lebensmittel
0/6
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Getreide und Getreideprodukte | Recherche ausstehend |
| Brot | Recherche ausstehend |
| Hülsenfrüchte | Recherche ausstehend |
| Gemüse | Recherche ausstehend |
| Obst | Recherche ausstehend |
| Kartoffeln, Wurzeln und Knollen | Recherche ausstehend |
Proteinhaltige Lebensmittel
0/5
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Fleisch | Recherche ausstehend |
| Fisch und Meeresfrüchte | Recherche ausstehend |
| Eier | Recherche ausstehend |
| Milch und Milchprodukte | Recherche ausstehend |
| Proteinquellen | Recherche ausstehend |
Fette, Aromen und Würzmittel
0/3
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Fette zum Kochen | Recherche ausstehend |
| Kräuter und Gewürze | Recherche ausstehend |
| Soßen und Würzmittel | Recherche ausstehend |
Zusammensetzung der Mahlzeiten
0/6
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Zusammensetzung des Frühstücks | Recherche ausstehend |
| Zusammensetzung der Hauptmahlzeit | Recherche ausstehend |
| Zusammensetzung des Abendessens | Recherche ausstehend |
| Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten | Recherche ausstehend |
| Desserts und Süßigkeiten | Recherche ausstehend |
| Portionsgrößen | Recherche ausstehend |
Techniken und Ausstattung
0/5
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Kochtechniken | Unzureichende Daten in den konsultierten Quellen |
| Zubereitung von Gemüse | Unzureichende Daten in den konsultierten Quellen |
| Haltbarmachung von Lebensmitteln | Unzureichende Daten in den konsultierten Quellen |
| Fermentierte Lebensmittel | Unzureichende Daten in den konsultierten Quellen |
| Küchenausstattung | Unzureichende Daten in den konsultierten Quellen |
Getränke
0/3
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Übliche Getränke | Recherche ausstehend |
| Zubereitung von Kaffee und Tee | Recherche ausstehend |
| Getränke zu den Mahlzeiten | Recherche ausstehend |
Nährstoffe und Ernährungsmuster
0/3
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Energie und Nährstoffe | Recherche ausstehend |
| Salz und Zucker | Recherche ausstehend |
| Ernährungsmuster | Recherche ausstehend |
Einkäufe, Preise und Abfälle
0/7
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Lebensmittelausgaben | Recherche ausstehend |
| Preis eines einheitlichen Warenkorbs | Recherche ausstehend |
| Preis bestimmter Gerichte | Recherche ausstehend |
| Einkaufsorte | Recherche ausstehend |
| Einkaufshäufigkeit | Recherche ausstehend |
| Fertiggerichte und Lieferdienste | Recherche ausstehend |
| Lebensmittelabfälle im Haushalt | Recherche ausstehend |
Saison und Feste
0/2
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Saisonale Produkte | Recherche ausstehend |
| Festtagsküche | Recherche ausstehend |
In Bearbeitung
Der redaktionelle Leitfaden für dieses Land ist in Vorbereitung. Rezepte sind bereits verfügbar; regionale Zuordnungen folgen, sobald sie dokumentiert sind.
Leitfaden in anderen Sprachen verfügbar: Español
Orte und Gemeinschaften
Ein Land, viele Küchen
Eine erste Auswahl von Regionen. Kulinarische Grenzen können von Verwaltungsgrenzen abweichen.
Jeju
Jeonju y la llanura de Honam
Kochen
Rezepte mit Bezug zu Südkorea
Jedes Rezept dokumentiert eine Variante. Geografische Bezüge bedeuten keinen ausschließlichen Ursprung.
Koreanisches Bibimbap
Reisschalen mit Rindfleisch, Ei, gebratenem Gemüse und Gochujang-Sauce. Für 2 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Rezept ansehen
Koreanisches Mango-Bingsu
Ein koreanisches Dessert aus fein zerkleinerter gefrorener Milch, frischer Mango und Kondensmilch. Für 2 Portionen; etwa 15 Minuten Vorbereitung und 5 Stunden Gefrierzeit einplanen.
Rezept ansehen
Koreanische Hotteok
Koreanische Pfannkuchen aus Hefeteig, gefüllt mit braunem Zucker, Zimt, Walnüssen und Kürbiskernen und in der Pfanne goldbraun gebraten. Ergibt 8 Stück, etwa 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Rezept ansehen
Koreanisches Yakgwa
Koreanische Süßigkeiten aus Weizenmehl, Honig und Sesamöl, frittiert und in Sirup eingelegt. Ergibt 12 Stück, etwa 4 Portionen à 3 Stück. Die Vorbereitungszeiten sind Richtwerte.
Rezept ansehen
Koreanisches Haemul Pajeon (Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Tintenfisch)
Koreanische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln, Karotte und Tintenfisch aus einem einfachen Mehl-Wasser-Teig, serviert mit einem Dip aus Sojasauce und Reisessig.
Rezept ansehen
Koreanischer Haemul Pajeon (Meeresfrüchte-Frühlingszwiebel-Pfannkuchen)
Ein koreanischer Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Miesmuscheln, Venusmuscheln und Austern, serviert mit einer einfachen Soja-Essig-Sauce.
Rezept ansehen
Verwendete Quellen
Beachte die Quellen und den Umfang jedes Dokuments. Ein Kulturerbe-Eintrag betrifft eine bestimmte Praxis, nicht die gesamte Küche eines Landes.
- Dongnae pajeon www.busan.go.kr/eng/bsnews01/1488863 Busan Metropolitan City
- Cultura de las haenyeo de Jeju ich.unesco.org/en/RL/culture-of-jeju-haenyeo-women-divers-01068?RL=01068&lang=en UNESCO
- Jeonju, ciudad creativa de gastronomía www.unesco.org/en/creative-cities/jeonju UNESCO