Koreanische Hotteok
Koreanische Pfannkuchen aus Hefeteig, gefüllt mit braunem Zucker, Zimt, Walnüssen und Kürbiskernen und in der Pfanne goldbraun gebraten. Ergibt 8 Stück, etwa 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Hotteok sind koreanische Pfannkuchen aus gegorenem Teig, die gefüllt, flach gedrückt und in der Pfanne gebacken werden. Diese Variante kombiniert Weizenmehl und Klebreismehl zu einem weichen, leicht elastischen Teig mit einer süßen Füllung aus braunem Zucker, Zimt und Nüssen. Lass den Teig gehen, bis er sichtbar an Volumen zugenommen hat, und verschließe jedes Stück sorgfältig, damit die Füllung nicht austritt.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Schalenfrüchte
Walnüsse
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 12
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Weizenmehl, Klebreismehl, Zucker, Instanthefe, Salz für den Teig, Warmes Wasser, Muscovadozucker, Gemahlener Zimt, Kürbiskerne, Salz für den Belag, Pflanzenöl für die Hände, Pflanzenöl zum Braten.
Zubereitung
- 01
Den Teig zubereiten
Vermische Weizenmehl, Klebreismehl, Zucker, Instant-Trockenhefe und Salz für den Teig. Gib das lauwarme Wasser dazu und rühre, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Öle deine Hände mit etwas Pflanzenöl für die Hände ein und knete den Teig etwa 5 Minuten, bis er weich und leicht klebrig ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig lässt sich zu einer weichen Kugel formen und zieht sich beim Ziehen langsam in die Länge.
5 Min. - 02
Den Teig gehen lassen
Fette die Innenseite einer Schüssel mit etwas Pflanzenöl für die Hände ein. Lege den Teig hinein, decke ihn ab und lass ihn gehen, bis er das 1,7- bis 2-Fache seines ursprünglichen Volumens erreicht hat: etwa 60 Minuten an einem warmen Ort oder ungefähr 90 Minuten bei kühlerer Raumtemperatur.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist sichtbar aufgegangen und fast doppelt so groß; eine sanfte Fingerdruckstelle bildet sich langsam zurück oder bleibt sichtbar.
60 Min. - 03
Die Füllung zubereiten
Hacke die Walnüsse und vermische sie mit den Kürbiskernen, dem Muscovadozucker, dem gemahlenen Zimt und dem Salz für die Füllung. Teile die Mischung in 8 Portionen und forme kompakte Häufchen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Walnüsse sind gehackt und die Füllung ist in 8 Portionen geteilt, die bei leichtem Andrücken zusammenhalten.
10 Min. - 04
Füllen und formen
Drücke den aufgegangenen Teig vorsichtig, um einen Teil der Luft herauszulassen, und teile ihn in 8 Portionen. Öle deine Hände mit dem Pflanzenöl für die Hände ein. Drücke jede Portion zu einer Scheibe flach, gib eine Portion Füllung in die Mitte, ziehe die Ränder nach oben und kneife sie zum Verschließen zusammen. Decke die Stücke ab und lass sie 10 Minuten ruhen.
Bereit für den nächsten Schritt: Es gibt 8 verschlossene Stücke, aus denen keine Füllung herausschaut; sie haben zugedeckt 10 Minuten geruht.
10 Min. - 05
Flach drücken und braten
Erhitze das Pflanzenöl zum Braten in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Lege die Stücke mit der Naht nach unten hinein und brate sie etwa 2 Minuten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Wende sie und drücke sie mit einem Pfannenwender langsam zu etwa 9–10 cm großen Scheiben flach. Brate sie 2–3 Minuten pro Seite und wende sie bei Bedarf, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Brate sie portionsweise, damit die Pfanne nicht zu voll wird.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Hotteok sind auf beiden Seiten goldbraun; beim Aufschneiden ist in der Mitte kein Streifen rohen Teigs zu sehen.
25 Min. - 06
Ruhen lassen und servieren
Nimm die Hotteok aus der Pfanne und lass sie vor dem Servieren 2–3 Minuten ruhen, damit die Füllung nicht mehr kochend heiß ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Sie haben 2–3 Minuten geruht und werden warm serviert, aber die Füllung blubbert nicht mehr.
3 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/mZZYdtpFB4k?vl=es-ES
- Hotteok coreano | Museo Nacional de las Culturas del Mundo www.museodelasculturas.mx/hotteok-coreano.php
- Hotteok: Receta y Tipos del Dulce Coreano www.fashionableasia.com/fashion-blog/hotteok-el-bocado-dulce-que-calienta-el-alma-en-corea
- Hotteok - Receta Tradicional Coreana | 196 flavors www.196flavors.com/es/hotteok/?srsltid=AYCX9vKbshJdsybMICytsobONs4tRSERsXBwt4HHfS05aMvYv_lC0…
- Hotteok, panqueques de Corea - Mis recetas favoritas by Hilmar www.recetasfavoritashilmar.com/2011/02/hotteok-panqueques-de-corea.html
- Receta de hotteok (panqueques dulces coreanos) | Andy Cooks www.andy-cooks.com/es/blogs/recipes/hotteok-korean-sweet-pancakes?srsltid=AYCX9vIzww_axZFW8E…
- Hotteok: el pan coreano de los puestos con almíbar de azúcar mascabado | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/east-asia/korea/hotteok
- Hottok - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Hottok
- Hottok para Niños ninos.kiddle.co/Hottok
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=EbhCfxDGA2M
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.