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Vereinigte Staaten

Rezepte mit Bezug zu Vereinigte Staaten

Essen und Gewohnheiten

So isst man in Vereinigte Staaten

50 Indikatoren zu Alltagsmahlzeiten, Zutaten und Esskultur. Die Informationen werden schrittweise anhand dokumentierter Quellen ergänzt.

50 von 50 Indikatoren mit dokumentierten Informationen

Nicht alle Daten sind vergleichbar: Verfügbarkeit, Einkäufe und Verzehr sind unterschiedliche Messgrößen. Beachten Sie Zeitraum, Bevölkerung und Methode jedes Ergebnisses. Qualitative Beschreibungen belegen keine Prozentwerte oder Mengen.

Rhythmus und Gesellschaft

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Rhythmus und Gesellschaft — Vereinigte Staaten
Indikator	Daten und Kontext
Essenszeiten	Quantitative AngabeBefragung Spitzenzeiten für Essen und Trinken als Haupttätigkeit liegen zwischen Mittag und 12:59 sowie zwischen 6:00 und 6:59 am Abend, jeweils Ortszeit. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit local clock time Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung ab fünfzehn Jahren. Geografischer Geltungsbereich ATUS-Zusammenfassung für 2023. Definition und Methode Nationale Zeitverwendungserhebung; Tagebuch des Vortags und Stichprobengewichte. Grenzen der Vergleichbarkeit Spitzen in Stundenintervallen, keine mittleren Beginnzeiten von Mittag- oder Abendessen; nicht alle Mahlzeiten erfasst.
Mahlzeiten pro Tag	Quantitative AngabeBefragung Im Mittel 5.7 Essensgelegenheiten pro Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2013-16 Einheit occasions/day Bevölkerung oder Stichprobe US-Erwachsene ab achtzehn Jahren. Geografischer Geltungsbereich NHANES 2013–16, erster Ernährungsrückblick; amtliche Analysetabelle. Definition und Methode Mehrstufiger Ernährungsrückblick und gewichtete Schätzung von Essensgelegenheiten. Grenzen der Vergleichbarkeit Einschließlich Getränken, Snacks und längerem Konsum; keine fünf Hauptmahlzeiten und nicht mit ATUS-Hauptaktivitäten austauschbar.
Dauer der Mahlzeiten	Quantitative AngabeBefragung Mittlere tägliche Zeit: 66.2 Minuten Essen und Trinken als Haupttätigkeit und 16.4 Minuten Essen neben einer anderen Haupttätigkeit. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit minutes/day Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung ab fünfzehn Jahren. Geografischer Geltungsbereich Durchschnittstag 2023. Definition und Methode Nationale Zeitverwendungserhebung; Tagebuch des Vortags und Stichprobengewichte. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung: Tagessummen, keine gesonderte Dauer von Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Keine Division durch eine angenommene Mahlzeitenzahl.
Verteilung der täglichen Energiezufuhr	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Bei Personen mit Frühstück lieferte dieses im Mittel 21 % der täglichen Energie. Bei allen Erwachsenen lieferte das Frühstück 18% der Tagesenergie, das Mittagessen 23%, das Abendessen 36% und Zwischenmahlzeiten 23%. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2017-2020 Einheit % of daily energy Bevölkerung oder Stichprobe 7707 Erwachsene ab 20 Jahren; die Angabe von 21% gilt nur für die 6343 Frühstückskonsumenten. Geografischer Geltungsbereich WWEIA/NHANES, 2017 bis März 2020. Definition und Methode Erster Ernährungsrückblick, selbst bezeichnetes Frühstück und gewichtete Schätzungen. Grenzen der Vergleichbarkeit Angaben für alle Erwachsenen und Konsumenten haben verschiedene Nenner und werden nicht kombiniert. Historische Eintagesbeobachtung ohne Ableitung von Gewohnheiten oder Empfehlungen.
Werktage und Wochenende	Quantitative AngabeBefragung Im Mittel 2.6 Essensgelegenheiten an Wochenendtagen gegenüber 2.8 an Werktagen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2014-16 Einheit occasions/day Bevölkerung oder Stichprobe US-Erwachsene ab achtzehn Jahren. Geografischer Geltungsbereich ATUS-EHM 2014–16; Tageskategorien des Berichts. Definition und Methode Aktivitätentagebuch und Modul zum nebenbei erfolgenden Essen, mit gewichteten Mittelwerten. Grenzen der Vergleichbarkeit Nicht ausschließlich Hauptmahlzeiten; kein Vergleich mit NHANES-Zählungen. Keine Aussage zu Zeit-, Zusammensetzungs- oder Energieänderungen.
Essen zu Hause und auswärts	Qualitative BeschreibungBefragung Eigenes Zuhause oder eigener Garten stehen an erster Stelle der Orte für Essen und Trinken als Haupttätigkeit, gefolgt von Arbeitsplatz und Restaurants oder Bars. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung ab fünfzehn Jahren. Geografischer Geltungsbereich Im nationalen Bericht für 2023 aufgeführte Orte. Definition und Methode Nationale Zeitverwendungserhebung; Tagebuch des Vortags und Stichprobengewichte. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung der Rangfolge. Keine Anteile je Mahlzeit und keine Gleichsetzung von Verzehr- und Zubereitungsort.
Häufigkeit des Kochens	Quantitative AngabeBefragung Zu Hause gekochte Abendessen: 8 % gaben nie oder fast nie, 43 % manchmal und 49 % immer an, nach den Kategorien der Studie. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2007-2008 Einheit % Bevölkerung oder Stichprobe Haushalte einer NHANES-Stichprobe mit 10149 Teilnehmenden aller Altersgruppen; 9993 gültige Antworten in der Häufigkeitstabelle, repräsentativ für die zivile Bevölkerung außerhalb von Einrichtungen. Geografischer Geltungsbereich NHANES 2007–2008, Rückblick auf die vorangegangenen sieben Tage. Definition und Methode Persönliche Frage an eine Haushaltsreferenzperson nach selbst oder von Familienmitgliedern gekochten Abendessen; gewichtete Schätzungen unter Berücksichtigung der NHANES-Schichten und Cluster. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Haushaltsangabe, kein persönliches Kochen oder Frühstück und Mittagessen. Zusammenstellen von Zutaten eingeschlossen, Aufwärmen von Resten ausgeschlossen; studienspezifische Kategorien.
Gemeinsame Mahlzeiten	Quantitative AngabeBefragung Etwa 26 % gaben an, am Vortag sämtliche Mahlzeiten allein eingenommen zu haben. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2023 Einheit % Bevölkerung oder Stichprobe Teilnehmende der US-ATUS-Analyse; Episoden mit Essen und Trinken als Haupttätigkeit. Geografischer Geltungsbereich Gewichtete Schätzung für 2023. Definition und Methode Die Studie erfasst Begleitung während Tagebuchepisoden; ausschließlich allein zu essen ist ein personenbezogener Indikator. Grenzen der Vergleichbarkeit Kein Anteil aller allein eingenommenen Mahlzeiten und kein Maß emotionaler Einsamkeit. Nebenbei erfolgendes Essen ausgeschlossen; kein Kausalnachweis zum Wohlbefinden.

Vorräte und Rezepte

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Vorräte und Rezepte — Vereinigte Staaten
Indikator	Daten und Kontext
Meistverzehrte Zutaten	Quantitative AngabeLebensmittelverfügbarkeit Bei Getreideprodukten betrug die jährliche Verfügbarkeit 132.9 Pfund Weizenmehl und 35.5 Pfund Maisprodukte pro Person. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2022 Einheit pounds/person/year Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung; aus dem Lebensmittelangebot berechnete Pro-Kopf-Mittelwerte. Geografischer Geltungsbereich Lebensmittelverfügbarkeit 2022; Mais als Mehl, Schrot, Hominy, Grits und Speisestärke. Definition und Methode Lebensmittelbilanzen geteilt durch die Bevölkerung, von der amtlichen Quelle berechnet; Originaleinheit beibehalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung von Getreideprodukten, keine Rangfolge sämtlicher Lebensmittel oder gemessene Aufnahme. Keine Umrechnung in Kilogramm und keine Gleichsetzung mit Käufen oder Verzehr.
Häufigste Zutaten in Rezepten	Qualitative BeschreibungRezeptstichprobe Im Profil der US-Stichprobe weisen Zusatzstoffe, Gewürze und Gemüse die größten Anteile an Zutatenvorkommen auf. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Als „American“ bezeichnetes Korpus mit 16056 Rezepten; die Bezeichnung umfasst die USA, getrennt von Kanada. Geografischer Geltungsbereich 2025 veröffentlichte Analyse von CulinaryDB; genaue Erfassungsdaten der Rezepte nicht angegeben. Definition und Methode Visuelle Auswertung des US-Diagramms; Vorkommen je Kategorie werden durch die Summe der Zutatenzahlen geteilt. Ähnliche Zutatennamen und Formen werden zusammengeführt. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung nach Kategorien: keine Rezeptanteile je Zutat, verzehrten Mengen oder landesweiten Vorlieben. Keine Schätzung numerischer Balkenwerte oder belegte unabhängige Bereinigung doppelter Gerichte.

Getreide und pflanzliche Lebensmittel

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Getreide und pflanzliche Lebensmittel — Vereinigte Staaten
Indikator	Daten und Kontext
Getreide und Getreideprodukte	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Getreide: 6.19 Unzenäquivalente pro Person und Tag; Vollkorn 0.82 und raffiniert 5.37. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum August 2021–August 2023 Einheit ounce equivalents/person/day Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung ab 2 Jahren; Stichprobe von 6563 Personen, ohne gestillte Kinder. Geografischer Geltungsbereich Mittlere tägliche Aufnahme, August 2021–August 2023; FPED-Lebensmitteläquivalente. Definition und Methode Gewichtete WWEIA/NHANES-Ernährungsdaten des ersten Tages; Originaleinheiten der Tabelle beibehalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Erhebungsmittelwert, keine individuelle übliche Aufnahme, Käufe oder Verfügbarkeit. Keine Umrechnung in Gramm oder Deutung als Trocken- oder Kochgewicht. Teilabdeckung: zusammengefasste Gruppen ohne Mengen je Getreideart.
Brot	Qualitative BeschreibungBeobachteter Verzehr Brot, Brötchen und Tortillas wurden als beim Frühstück verzehrte Lebensmittelkategorien erfasst. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Erwachsene in den USA ab 20 Jahren. Geografischer Geltungsbereich Selbst angegebene Frühstücke in WWEIA/NHANES 2017–März 2020. Definition und Methode Auswertung der Lebensmittelkategorie in der Frühstückstabelle anhand der Ernährungsdaten des ersten Tages. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung des Frühstücks; nicht alle Brote, ihre Zutaten oder der tägliche Verzehr.
Hülsenfrüchte	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Bohnen, Erbsen und Linsen: 0.12 Tassenäquivalente pro Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum August 2021–August 2023 Einheit cup equivalents/person/day Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung ab 2 Jahren; Stichprobe von 6563 Personen, ohne gestillte Kinder. Geografischer Geltungsbereich Mittlere tägliche Aufnahme, August 2021–August 2023; FPED-Lebensmitteläquivalente. Definition und Methode Gewichtete WWEIA/NHANES-Ernährungsdaten des ersten Tages; Originaleinheiten der Tabelle beibehalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Erhebungsmittelwert, keine individuelle übliche Aufnahme, Käufe oder Verfügbarkeit. Keine Umrechnung in Gramm oder Deutung als Trocken- oder Kochgewicht. Teilabdeckung: gemeinsame Kategorie, in diesen Tabellen aus Gemüse- und Proteinlebensmittelsummen ausgeschlossen; alternative Äquivalente nicht addieren.
Gemüse	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Gemüse: 1.32 Tassenäquivalente pro Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum August 2021–August 2023 Einheit cup equivalents/person/day Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung ab 2 Jahren; Stichprobe von 6563 Personen, ohne gestillte Kinder. Geografischer Geltungsbereich Mittlere tägliche Aufnahme, August 2021–August 2023; FPED-Lebensmitteläquivalente. Definition und Methode Gewichtete WWEIA/NHANES-Ernährungsdaten des ersten Tages; Originaleinheiten der Tabelle beibehalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Erhebungsmittelwert, keine individuelle übliche Aufnahme, Käufe oder Verfügbarkeit. Keine Umrechnung in Gramm oder Deutung als Trocken- oder Kochgewicht. Teilabdeckung: Summe einschließlich Kartoffeln, ohne Bohnen, Erbsen und Linsen; keine Rangfolge der Arten.
Obst	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Obst insgesamt: 0.98 Tassenäquivalente pro Person und Tag, davon 0.21 aus Fruchtsaft. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum August 2021–August 2023 Einheit cup equivalents/person/day Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung ab 2 Jahren; Stichprobe von 6563 Personen, ohne gestillte Kinder. Geografischer Geltungsbereich Mittlere tägliche Aufnahme, August 2021–August 2023; FPED-Lebensmitteläquivalente. Definition und Methode Gewichtete WWEIA/NHANES-Ernährungsdaten des ersten Tages; Originaleinheiten der Tabelle beibehalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Erhebungsmittelwert, keine individuelle übliche Aufnahme, Käufe oder Verfügbarkeit. Keine Umrechnung in Gramm oder Deutung als Trocken- oder Kochgewicht. Teilabdeckung: einschließlich Saft, nicht ausschließlich ganzes Obst; keine Aufteilung jeder Art.
Kartoffeln, Wurzeln und Knollen	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Kartoffeln: 0.35 Tassenäquivalente pro Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum August 2021–August 2023 Einheit cup equivalents/person/day Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung ab 2 Jahren; Stichprobe von 6563 Personen, ohne gestillte Kinder. Geografischer Geltungsbereich Mittlere tägliche Aufnahme, August 2021–August 2023; FPED-Lebensmitteläquivalente. Definition und Methode Gewichtete WWEIA/NHANES-Ernährungsdaten des ersten Tages; Originaleinheiten der Tabelle beibehalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Erhebungsmittelwert, keine individuelle übliche Aufnahme, Käufe oder Verfügbarkeit. Keine Umrechnung in Gramm oder Deutung als Trocken- oder Kochgewicht. Teilabdeckung: nur Kartoffeln, bereits im Gemüse enthalten; nicht alle Knollen oder einzelne Zubereitungen.

Proteinhaltige Lebensmittel

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Proteinhaltige Lebensmittel — Vereinigte Staaten
Indikator	Daten und Kontext
Fleisch	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Fleisch: 1.30; Geflügel: 1.46; gepökeltes Fleisch: 0.82 Unzenäquivalente pro Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum August 2021–August 2023 Einheit ounce equivalents/person/day Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung ab 2 Jahren; Stichprobe von 6563 Personen, ohne gestillte Kinder. Geografischer Geltungsbereich Mittlere tägliche Aufnahme, August 2021–August 2023; FPED-Lebensmitteläquivalente. Definition und Methode Gewichtete WWEIA/NHANES-Ernährungsdaten des ersten Tages; Originaleinheiten der Tabelle beibehalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung der Tabellenkategorien, ohne Gesamtfleischmenge oder Aufteilung jeder Tierart. Aufnahmeäquivalente, kein Schlachtgewicht, keine Käufe oder Gramm Protein. Keine Umrechnung in Kilogramm.
Fisch und Meeresfrüchte	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Fisch und Meeresfrüchte: 0.33 Unzenäquivalente pro Person und Tag in der Kategorie mit niedrigem n-3-Gehalt und 0.16 in der mit hohem n-3-Gehalt. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum August 2021–August 2023 Einheit ounce equivalents/person/day Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung ab 2 Jahren; Stichprobe von 6563 Personen, ohne gestillte Kinder. Geografischer Geltungsbereich Mittlere tägliche Aufnahme, August 2021–August 2023; FPED-Lebensmitteläquivalente. Definition und Methode Gewichtete WWEIA/NHANES-Ernährungsdaten des ersten Tages; Originaleinheiten der Tabelle beibehalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung nach n-3-Kategorien, ohne Arten oder frische/konservierte Formen. Kategorien werden weder addiert noch in Gramm Lebensmittel oder Protein umgerechnet.
Eier	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Eier: 0.63 Unzenäquivalente pro Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum August 2021–August 2023 Einheit ounce equivalents/person/day Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung ab 2 Jahren; Stichprobe von 6563 Personen, ohne gestillte Kinder. Geografischer Geltungsbereich Mittlere tägliche Aufnahme, August 2021–August 2023; FPED-Lebensmitteläquivalente. Definition und Methode Gewichtete WWEIA/NHANES-Ernährungsdaten des ersten Tages; Originaleinheiten der Tabelle beibehalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung in Lebensmitteläquivalenten; keine Eieranzahl oder jährlichen Kilogramm. Keine Größen- oder Gewichtsumrechnung.
Milch und Milchprodukte	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Milchproduktgruppe: 1.43 Tassenäquivalente pro Person und Tag; Milch 0.59, Käse 0.78 und Joghurt 0.06. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum August 2021–August 2023 Einheit cup equivalents/person/day Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung ab 2 Jahren; Stichprobe von 6563 Personen, ohne gestillte Kinder. Geografischer Geltungsbereich Mittlere tägliche Aufnahme, August 2021–August 2023; FPED-Lebensmitteläquivalente. Definition und Methode Gewichtete WWEIA/NHANES-Ernährungsdaten des ersten Tages; Originaleinheiten der Tabelle beibehalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung der FPED-Klassifikation: Milch und Joghurt schließen Sojaalternativen ein. Käse-Tassenäquivalente sind keine tatsächlichen Tassen Käse oder Liter Milch. Die Gruppe wird nicht vollständig tierischem Ursprung zugeordnet.
Proteinquellen	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Beitrag zur Proteinaufnahme: gemischte Gerichte 45.2% bei weiblichen und 48.3% bei männlichen Personen; Proteinlebensmittel 20.0% und 21.3%; Getreide 9.6% und 8.6%, jeweils in dieser Reihenfolge. Unter den Unterkategorien lieferten Burger und Sandwiches einschließlich Tacos und Burritos 20.1% des Proteins bei weiblichen und 24.4% bei männlichen Personen. Mischgerichte mit Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten lieferten 10.0% und 9.1%, solche mit Reis, Nudeln und anderem Getreide 8.2% und 7.6%, jeweils in dieser Reihenfolge. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2011–March 2020 Einheit % of dietary protein Bevölkerung oder Stichprobe Weibliche und männliche US-Bevölkerung ab 2 Jahren; Stichproben von 17704 weiblichen und 17598 männlichen Personen. Schwangere und stillende Frauen sowie Kinder mit Muttermilchverzehr ausgeschlossen. Geografischer Geltungsbereich WWEIA/NHANES 2011–März 2020; Anteile des Nahrungsproteins nach Lebensmittelkategorie, getrennt nach Geschlecht. Definition und Methode Gewichtete Erinnerung an den ersten Tag; für jede Person wird der Proteinanteil jeder Kategorie berechnet und anschließend mit Erhebungsgewichten gemittelt; Kategorien sind aus WWEIA angepasst. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung der führenden Kategorien, keine vollständige Aufteilung nach Zutaten oder tierischem und pflanzlichem Protein. Gemischte Gerichte behalten ihre Bestandteile zusammen; ihr Protein wird nicht vollständig Fleisch oder Hülsenfrüchten zugeordnet. Säuglingsnahrung, Babynahrung und die Kategorie Sonstiges ausgeschlossen. Die Unterkategorien gehören zu bereits erfassten Mischgerichten und werden nicht hinzuaddiert. Es sind Anteile der Proteinaufnahme, nicht von Personen, Mahlzeiten oder Rezepten; tierisches und pflanzliches Protein werden nicht getrennt.

Fette, Aromen und Würzmittel

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Fette, Aromen und Würzmittel — Vereinigte Staaten
Indikator	Daten und Kontext
Fette zum Kochen	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Öle: im Mittel 31.38 g pro Person und Tag; feste Fette:33.02 g. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum August 2021–August 2023 Einheit g/person/day Bevölkerung oder Stichprobe US-Bevölkerung ab 2 Jahren; Stichprobe von 6563 Personen, ohne gestillte Kinder. Geografischer Geltungsbereich Mittlere tägliche Aufnahme, August 2021–August 2023; FPED-Lebensmitteläquivalente. Definition und Methode Gewichtete WWEIA/NHANES-Ernährungsdaten des ersten Tages; Originaleinheiten der Tabelle beibehalten. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung der durch FPED klassifizierten Aufnahme, keine beim Kochen zu Hause zugesetzten Mengen. Keine Aufteilung in Olivenöl, andere Öle oder Butter; nicht gleich Gesamtfett oder gesättigtem Fett.
Kräuter und Gewürze	Qualitative BeschreibungBefragung Eine lokale Befragung erfasste angegebenen Verzehr von Knoblauchpulver, Basilikum, Oregano, Chilipulver und Paprika. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Jugendliche und Erwachsene aus einer Gelegenheitsstichprobe in Südkalifornien. Geografischer Geltungsbereich Befragung vom 1. März bis 15. Juni 2023 mit Erinnerung an den Verzehr der vorangegangenen 7 Tage. Definition und Methode Onlinefragebogen, verbreitet über Gemeindekontakte und soziale Medien; Erfassung der in der Studientabelle genannten Zutaten. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung einer lokalen Stichprobe. Keine landesweiten Häufigkeiten oder Rezeptanteile je Zutat.
Soßen und Würzmittel	Quantitative AngabeBefragung Gaben an, zu Hause zu haben: Ketchup 84%, Erdnussbutter 83%, Mayonnaise 77% und Senf 75%. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum January 30–February 1, 2026 Einheit % of adult citizen respondents Bevölkerung oder Stichprobe Erwachsene US-Staatsbürger;1104 Befragte, Zielbevölkerung ab 18 Jahren. Geografischer Geltungsbereich Befragung vom 30. Januar bis 1. Februar 2026; selbst angegebene Verfügbarkeit im Haushalt. Definition und Methode Onlineinterviews mit einem freiwilligen Panel, mit demografischer und politischer Gewichtung; Mehrfachantworten möglich. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung einer breiten Gewürzsaucen-Definition einschließlich Brotaufstrichen. Keine Messung von Aufnahme, Kaufmengen, Zutaten oder Nutzungshäufigkeit. Antworten überschneiden sich und dürfen nicht addiert werden.

Zusammensetzung der Mahlzeiten

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Zusammensetzung der Mahlzeiten — Vereinigte Staaten
Indikator	Daten und Kontext
Zusammensetzung des Frühstücks	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr 85% gaben am Erhebungstag Frühstück an; Getreideprodukte, Eier und Kaffee wurden erfasst. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2017–March 2020 Einheit % of adults Bevölkerung oder Stichprobe US-Erwachsene ab 20 Jahren; Gesamtstichprobe 7707 Personen. Geografischer Geltungsbereich WWEIA/NHANES 2017–März 2020; erster Tag der berichteten Aufnahme. Definition und Methode Persönliche 24-Stunden-Erinnerung, Mehrfachdurchgangsmethode und nationale Gewichtung. Mahlzeiten nach angegebener Bezeichnung, nicht aus der Uhrzeit abgeleitet. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung des Erhebungstags; keine übliche Häufigkeit oder Pflichtkombination dieser Lebensmittel. Kategorien können gemeinsam vorkommen.
Zusammensetzung der Hauptmahlzeit	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Unter den Personen mit angegebenem Lunch hatten 66% gemischte Gerichte und 33% Sandwiches. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2017–March 2020 Einheit % of lunch consumers Bevölkerung oder Stichprobe Lunch-Konsumenten ab 20 Jahren:5625 der 7707 Erwachsenen der Stichprobe. Geografischer Geltungsbereich WWEIA/NHANES 2017–März 2020; erster Tag der berichteten Aufnahme. Definition und Methode Persönliche 24-Stunden-Erinnerung, Mehrfachdurchgangsmethode und nationale Gewichtung. Mahlzeiten nach angegebener Bezeichnung, nicht aus der Uhrzeit abgeleitet. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung von Lunch, keine Bestimmung der individuellen Hauptmahlzeit oder eines Gängemenüs. Sandwiches gehören zu gemischten Gerichten; Kategorien nicht addieren.
Zusammensetzung des Abendessens	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Unter den Abendessenkonsumenten hatten 67% gemischte Gerichte und 41% Gemüse. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2017–March 2020 Einheit % of dinner consumers Bevölkerung oder Stichprobe Abendessenkonsumenten ab 20 Jahren:6914 von 7707 Erwachsenen. Geografischer Geltungsbereich WWEIA/NHANES 2017–März 2020; erster Tag der berichteten Aufnahme. Definition und Methode Persönliche 24-Stunden-Erinnerung, Mehrfachdurchgangsmethode und nationale Gewichtung. Mahlzeiten nach angegebener Bezeichnung, nicht aus der Uhrzeit abgeleitet. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung von Kategorien, ohne Gramm je Gericht oder vollständige Aufteilung kalter und warmer Zubereitungen. Sie können im selben Abendessen vorkommen; Prozentwerte nicht addieren.
Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr 95% gaben am Erhebungstag Lebensmittel oder Getränke bei einem als Snack klassifizierten Anlass an. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2017–March 2020 Einheit % of adults Bevölkerung oder Stichprobe US-Erwachsene ab 20 Jahren; Gesamtstichprobe 7707 Personen. Geografischer Geltungsbereich WWEIA/NHANES 2017–März 2020; erster Tag der berichteten Aufnahme. Definition und Methode Persönliche 24-Stunden-Erinnerung, Mehrfachdurchgangsmethode und nationale Gewichtung. Mahlzeiten nach angegebener Bezeichnung, nicht aus der Uhrzeit abgeleitet. Grenzen der Vergleichbarkeit Die Definition umfasst Getränke und angegebenen länger dauernden Verzehr, nicht nur feste Zwischenmahlzeiten. Keine Schätzung einer täglichen Gewohnheit oder individuellen Snackzahl.
Desserts und Süßigkeiten	Qualitative BeschreibungBeobachteter Verzehr Kekse und Brownies, Eiscreme und gefrorene Milchdesserts gehören zu den bei Snacks erfassten Süßwaren. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Snack-Konsumenten ab 20 Jahren in der Erwachsenenerhebung. Geografischer Geltungsbereich WWEIA/NHANES 2017–März 2020; erster Tag der berichteten Aufnahme. Definition und Methode Persönliche 24-Stunden-Erinnerung, Mehrfachdurchgangsmethode und nationale Gewichtung. Mahlzeiten nach angegebener Bezeichnung, nicht aus der Uhrzeit abgeleitet. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung süßer Snacks, ohne Nachweis eines Desserts nach einer Mahlzeit. Keine Rezepte, Zutatenmengen oder landesweite Häufigkeit von Desserts nach Mahlzeiten.
Portionsgrößen	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Gekochter Reis: im Mittel 150 g je Verzehranlass und Median 131 g unter Konsumenten. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum January 1994–January 1997 (CSFII1994–1996) Einheit g/consumer/eating occasion Bevölkerung oder Stichprobe Reiskonsumenten ab 2 Jahren innerhalb einer nationalen Stichprobe von 14262 nicht gestillten Personen. Geografischer Geltungsbereich CSFII 1994–1996; Befragungen Januar 1994–Januar 1997. Kategorie gekochter weißer Reis und Vollkornreis. Definition und Methode Zwei 24-Stunden-Erinnerungen und gewichtete Schätzungen; Datenbankgewichte für angegebene Mengen. Relevante Angaben der Konsumenten je Verzehranlass berücksichtigt. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Erhebungsbeobachtung, keine empfohlene Portion oder heutige Restaurantmenge. Einschließlich separat verzehrten Reises und überwiegend reisbasierter Gerichte, ohne Gewicht anderer Zutaten; ohne Wildreis, Reiscreme, Reis in Puddings und Suppen.

Techniken und Ausstattung

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Techniken und Ausstattung — Vereinigte Staaten
Indikator	Daten und Kontext
Kochtechniken	Qualitative BeschreibungBefragung In den befragten Haushalten wurde am häufigsten sautiert, gefolgt von Kochen, Backen, anderen Verfahren, Grillen und Frittieren. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe 2171 vollständige Antworten von Personen mit US-Haushalt in der Gesamtstichprobe; Methoden nach Teilstichproben, die die Mahlzeit zu Hause gegessen hatten. Geografischer Geltungsbereich Webbefragung vom 15. Juli 2012 bis 21. März 2013 über die vorherigen 24 Stunden. Definition und Methode Freiwillige Teilnahme, über Netzwerke und Verteiler angeworben. Methodenfragen richteten sich an Personen, die die jeweilige Mahlzeit zu Hause gegessen hatten; Teilstichproben unterscheiden sich nach Mahlzeit. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung: demografisch und geografisch nicht repräsentativ. Die qualitative Rangfolge liefert keine heutigen nationalen Häufigkeiten und erfasst nicht sämtliche Verfahren.
Zubereitung von Gemüse	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Beim Lunch verzehrten 7% der Lunch-Konsumenten Pommes frites oder andere gebratene beziehungsweise frittierte Kartoffeln. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2017–March 2020 Einheit % of lunch consumers Bevölkerung oder Stichprobe Lunch-Konsumenten ab 20 Jahren: 5625 der 7707 Erwachsenen in der US-Stichprobe. Geografischer Geltungsbereich WWEIA/NHANES 2017–März 2020; erster Tag der berichteten Aufnahme. Definition und Methode Persönliche 24-Stunden-Erinnerung mit nationaler Gewichtung. Kartoffelkategorie der Lunch-Lebensmitteltabelle; Lunch wird von den Befragten benannt. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung einer Zubereitung bei einer Mahlzeit: kein Anteil frittierter Gemüse oder Verteilung auf roh, gekocht und geröstet. Keine Aussage dazu, wer kochte, oder zum üblichen Verzehr.
Haltbarmachung von Lebensmitteln	Quantitative AngabeBefragung 22% der befragten Erwachsenen berichteten über häusliches Einkochen während der Einkochsaison 2004. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2004 (survey 2005) Einheit % of interviewed adults Bevölkerung oder Stichprobe 801 vollständige Erwachseneninterviews in ausgewählten US-Haushalten; 174 Befragte kochten Lebensmittel ein. Geografischer Geltungsbereich Einkochsaison 2004, rückblickend in der Befragung vom 4. April bis 16. Juni 2005 erfasst. Definition und Methode Nationale Telefonbefragung mit zufälliger Haushaltsauswahl und 30% Kooperationsquote. Veröffentlichter Anteil unter vollständig Befragten. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung des Einkochens: keine Mengen zu Einfrieren, Trocknen, Salzen oder heutigen Verfahren. Selbstauskunft mit Erinnerungs- und Nichtantwortgrenzen; beobachtete Praktiken sind keine Sicherheitsanweisungen.
Fermentierte Lebensmittel	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Die US-Konservierungsanleitung umfasst Sauerkraut und fermentierte Dillgurken und unterscheidet sie von schnellen, mit Essig gesäuerten Einlegeprodukten ohne Fermentation. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Technisches Repertoire der häuslichen US-Konservierung; keine Verbraucherstichprobe. Geografischer Geltungsbereich 2015 überarbeiteter USDA-Konservierungsleitfaden, vom universitären Zentrum für häusliche Konservierung angepasst. Definition und Methode Beschreibung der Produkte und Verfahren des Leitfadens, keine Erhebung von Verzehr oder Häufigkeit. Grenzen der Vergleichbarkeit Qualitative Teilabdeckung: kein Nachweis von Verzehrshäufigkeit, Haushaltsverbreitung oder nationalen Mengen. Die Prozessunterscheidung ist kein Rezept und ersetzt kein vollständiges geprüftes Verfahren.
Küchenausstattung	Quantitative AngabeBefragung 89% der US-Haushalte besaßen einen Herd mit integriertem Kochfeld und Backofen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2020 Einheit % of households Bevölkerung oder Stichprobe US-Haushalte; 18496 Haushalte beantworteten RECS 2020. Geografischer Geltungsbereich Bezugsjahr 2020; Fragebögen Ende 2020 und Anfang 2021 erhoben. Definition und Methode Wohnenergieerhebung mit selbst ausgefüllten Online- oder Postfragebögen; veröffentlichte nationale Schätzung des Besitzes eines Herdes mit Backofen. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung der Ausstattung: kein Anteil mit beliebigem Ofentyp. Nutzung von Mikrowelle, elektrischem Schnellkochtopf oder Reiskocher wird nicht in Besitz umgerechnet; dafür werden hier keine genauen Besitzanteile angegeben.

Getränke

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Getränke — Vereinigte Staaten
Indikator	Daten und Kontext
Übliche Getränke	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Mittlere individuelle Gewichtsanteile alkoholfreier Getränke: Wasser 57,3%, Kaffee und Tee 20,1%, gesüßte Getränke 11,2%, Diätgetränke 4,8%, Milch 4,6% und hundertprozentige Säfte 2,0%. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum August 2021–August 2023 Einheit % of individual nonalcoholic beverage grams, weighted mean Bevölkerung oder Stichprobe 4790 Erwachsene ab 20 Jahren der zivilen US-Bevölkerung außerhalb von Einrichtungen mit angegebenem alkoholfreiem Getränkekonsum. Geografischer Geltungsbereich NHANES, August 2021–August 2023; erster Ernährungserinnerungstag. Definition und Methode Telefonische 24-Stunden-Erinnerung mit nationaler Gewichtung. Je Person werden Kategoriegramm durch die Gesamtgramm der einbezogenen Getränke geteilt, danach wird der gewichtete Mittelwert berechnet. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung ohne Alkohol: keine Personen-, Kalorien- oder Literanteile. Milch umfasst pflanzliche Alternativen, aromatisierte Sorten und Milch zu Cerealien; Säfte umfassen Obst und Gemüse. Vergleiche erfordern übereinstimmende Definitionen.
Zubereitung von Kaffee und Tee	Quantitative AngabeBefragung Unter Kaffeetrinkern des Vortags nannten 38% Filterkaffee, 23% Einzelportionsmaschinen, 17% Kaltextraktion und 11% Espressomaschinen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum June 2025 Einheit % of past-day coffee drinkers Bevölkerung oder Stichprobe US-Erwachsene mit angegebenem Kaffeekonsum am Vortag in der Erhebung; nicht alle Erwachsenen oder Haushalte. Geografischer Geltungsbereich Befragung Juni 2025, im Herbstbericht 2025 veröffentlicht. Definition und Methode Selbst angegebene Zubereitungsverfahren für Kaffee am Vortag; Dig-Insights-Untersuchung für den Branchenverband. Die offene Zusammenfassung nennt hier weder Basisgröße noch Rekrutierung oder Gewichtung. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung des Kaffees, ohne Teeverfahren, Tassengröße oder Milch- und Zuckermengen. Antworten können gemeinsam vorkommen; keine Summe, Gerätebesitz- oder Tassenanteile und keine Volumenumrechnung.
Getränke zu den Mahlzeiten	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Unter Frühstückskonsumenten tranken 48% Kaffee, 26% Wasser und 9% Tee zu dieser Mahlzeit. Beim Mittagessen tranken 32% Wasser, 18% gesüßte Getränke und 10% Tee. Beim Abendessen nahmen 31% Wasser, 17% gesüßte Getränke, 9% Tee und 13% alkoholische Getränke zu sich. Bei Zwischenmahlzeiten waren es 75% Wasser, 21% Kaffee, 17% gesüßte Getränke und 13% Tee. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2017–March 2020 Einheit % of consumers of the specified meal Bevölkerung oder Stichprobe 7707 Erwachsene ab 20 Jahren: 6343 Frühstücks-, 5625 Mittags-, 6914 Abendessens- und 7106 Snackkonsumenten; je Anlass eigener Nenner. Geografischer Geltungsbereich WWEIA/NHANES 2017–März 2020; erster berichteter Ernährungstag. Definition und Methode Persönliche 24-Stunden-Erinnerung und nationale Gewichtung. Frühstück nach Bezeichnung der Befragten; Getränkekategorien zu diesem Anlass. Auch Mittagessen nach Bezeichnung der Befragten. Grenzen der Vergleichbarkeit Getränke können zusammen vorkommen: Anteile nicht addieren oder als Gewichtsanteile oder Gewohnheiten deuten. Snacks umfassen laut Studie Getränke und längeren Konsum; Zusätze sind möglich.

Nährstoffe und Ernährungsmuster

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Nährstoffe und Ernährungsmuster — Vereinigte Staaten
Indikator	Daten und Kontext
Energie und Nährstoffe	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Mittlere tägliche Aufnahme: Energie 1999 kcal; Protein 74,1 g; Gesamtfett 83,3 g; Kohlenhydrate 231 g; Ballaststoffe 15,9 g. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum August 2021–August 2023 Einheit kcal/person/day and g/person/day Bevölkerung oder Stichprobe 6563 Personen in den USA ab 2 Jahren; beide Geschlechter, ohne gestillte Kinder. Geografischer Geltungsbereich WWEIA/NHANES, August 2021–August 2023; erster berichteter Ernährungstag. Definition und Methode Telefonische 24-Stunden-Erinnerung in fünf Schritten; Nährstoffberechnung mit FNDDS und Mittelwerte mit nationalen Ernährungsgewichten. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung von Lebensmitteln und Getränken einschließlich Wasser, ohne Nahrungsergänzungen oder Medikamente. Tagesmittelwerte, keine Empfehlungen, individuellen Bedarfe oder übliche Aufnahme; ohne unter Zweijährige und Menschen in Einrichtungen.
Salz und Zucker	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Tägliche Mittelwerte: Natrium 3113 mg; Gesamtzucker 98 g; zugesetzter Zucker 14,71 Teelöffeläquivalente. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum August 2021–August 2023 Einheit mg sodium/person/day; g total sugars/person/day; teaspoon equivalents added sugars/person/day Bevölkerung oder Stichprobe 6563 Personen in den USA ab 2 Jahren, beide Geschlechter; ohne gestillte Kinder. Geografischer Geltungsbereich WWEIA/NHANES, August 2021–August 2023; Nährstoff- und Lebensmitteläquivalenttabellen des ersten Tages. Definition und Methode Telefonische 24-Stunden-Erinnerung, FNDDS-Kodierung für Natrium und Gesamtzucker, FPED für zugesetzten Zucker; national gewichtete Schätzungen. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung: keine Umrechnung von Natrium in Salz oder von Zuckeräquivalenten in Gramm. Gesamtzucker und zugesetzter Zucker werden weder addiert noch mit freien Zuckern gleichgesetzt. Lebensmittel- und Getränkeschätzung, keine Urinmessung; ohne Ergänzungen oder Medikamente.
Ernährungsmuster	Quantitative AngabeBefragung 5% bezeichneten sich als vegetarisch und 2% als vegan bei zwei Fragen zu ihren Ernährungspräferenzen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum July 1–19, 2026 Einheit % of adults Bevölkerung oder Stichprobe Zufallsstichprobe von 1200 Erwachsenen ab 18 Jahren in den US-Bundesstaaten und im District of Columbia. Geografischer Geltungsbereich Befragung zu Konsumgewohnheiten vom 1. bis 19. Juli 2026. Definition und Methode Festnetz- und Mobilinterviews, zufällige Rufnummernauswahl und nationale demografische Gewichtung; Selbstbezeichnung mit getrennten Fragen je Begriff. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung: keine definierten Lebensmittelausschlüsse oder Prüfung des Verzehrs. Flexitarismus und Einhaltung werden nicht gemessen; Kategorien nicht addieren. Stichprobe, Nichtantwort und Frageformulierung begrenzen die Genauigkeit, besonders kleiner Gruppen.

Einkäufe, Preise und Abfälle

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Einkäufe, Preise und Abfälle — Vereinigte Staaten
Indikator	Daten und Kontext
Lebensmittelausgaben	Quantitative AngabeEinkäufe Mittlere jährliche Lebensmittelausgaben: 10633 USD je Verbrauchseinheit, davon 6491 USD für Lebensmittel zu Hause und 4142 USD außer Haus; Lebensmittel machen 13,0% der Gesamtausgaben aus. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2025 Einheit USD/consumer unit/year; % of annual total expenditure Bevölkerung oder Stichprobe US-Verbrauchseinheiten: Familien, finanziell unabhängige Einzelpersonen oder Zusammenlebende mit gemeinsamen Hauptausgaben; nicht zwingend mit Haushalten gleichzusetzen. Geografischer Geltungsbereich Consumer Expenditure Surveys, Jahr 2025; nationale Jahresschätzungen. Definition und Methode Kombinierte, gewichtete Interview- und Tagebuchbefragungen. Gewichte wegen ausgefallener Erhebung im Oktober und November 2025 während der Unterbrechung der Bundesfinanzierung angepasst. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung: je Verbrauchseinheit, nicht je Person; keine Monatsumrechnung. Alkohol separat. Lebensmittel zu Hause schließen Nichtlebensmittel aus; außer Haus sind Trinkgeld, Mitnahme und Lieferung enthalten. Stichproben- und Nichtantwortfehler möglich.
Preis eines einheitlichen Warenkorbs	Quantitative AngabeEinkäufe Der festgelegte Warenkorb für ein Festgrillen mit 10 Gästen kostete 73,82 USD. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2026 Einheit USD/specified cookout basket Bevölkerung oder Stichprobe Freiwillige erhoben Preise in Geschäften aller US-Bundesstaaten und Puerto Ricos; Stichprobengröße nicht veröffentlicht. Geografischer Geltungsbereich Informelle Warenkorberhebung zur Feier im Juli 2026; Mitteilung vom 24. Juni 2026, genaue Erhebungstage nicht veröffentlicht. Definition und Methode Menü: Rinderhackfleisch (2 lb), Hähnchenbrust (2 lb), Schweinekoteletts (3 lb), Käse (1 lb), Brötchen (eine Packung), Kartoffelsalat (2½ lb), Schweinefleisch mit Bohnen (32 oz), Chips (16 oz), Kekse (13 oz), Eis (½ Gallone), Erdbeeren (2 Pints) und Limonade (2½ Quarts). Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung: bestimmter Festwarenkorb, kein übliches Budget oder vollständige Ernährung. Marken, Geschäfte und Brötchenpackungsgröße fehlen. Freiwilligenstichprobe, keine nationale Wahrscheinlichkeitsstichprobe. Originaleinheiten ohne Umrechnung oder Warenkorbvergleich.
Preis bestimmter Gerichte	Quantitative AngabeRezeptstichprobe Chicken Pot Tots: 1,61 USD je Portion; die Rezeptangabe nennt 8 Portionen und 301 g je Portion. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum May 2024 Einheit USD/labelled serving Bevölkerung oder Stichprobe Ein Hausrezept mit Hähnchen, Gemüse und Kartoffeln im ONIE-Kalender; keine Restaurant- oder Haushaltsstichprobe. Geografischer Geltungsbereich Preise vom Mai 2024; Rezept im Kalender 2025 veröffentlicht. Definition und Methode Zutatenkostenberechnung mit Preisen einer nationalen Lebensmittelkette; Portion gemäß Nährwertetikett des Rezepts. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung: datiertes Beispiel, kein nationaler Durchschnitts- oder aktueller Preis. Kette, Geschäft, Stadt und Behandlung von Arbeit, Energie oder Steuern fehlen. Angegebenes Gewicht, keine unabhängige Messung servierter Portionen.
Einkaufsorte	Quantitative AngabeEinkäufe Anteile der Ausgaben bei Lebensmittelbeschaffungsvorgängen: 55% in großen Lebensmittelgeschäften, 3% in kleinen oder spezialisierten und 7% in anderen Geschäften für Lebensmittel zu Hause. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum April 2012–January 2013 Einheit % of food-acquisition transaction expenditure Bevölkerung oder Stichprobe Nicht institutionalisierte Haushalte in den kontinentalen USA; ursprüngliche Stichprobe von 4826 Haushalten. Geografischer Geltungsbereich FoodAPS, April 2012–Januar 2013; Lebensmittelbeschaffungen aller Haushaltsmitglieder während einer Woche. Definition und Methode Wöchentliche Aufzeichnungen bezahlter oder kostenloser Beschaffungen, Überrepräsentation von SNAP- und einkommensschwachen Haushalten sowie nationale Gewichtung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung. Die Anteilstabelle nutzt 4665 Beobachtungen. Enthalten sind Steuern, gegebenenfalls Trinkgeld und Nichtlebensmittel auf demselben Beleg: weder reine Lebensmittelausgaben noch Käuferanteile. Keine vollständige Aufteilung heutiger Einkaufswege.
Einkaufshäufigkeit	Quantitative AngabeEinkäufe 2,81 wöchentliche Beschaffungen in großen Lebensmittelgeschäften bei Haushalten mit mindestens einer Beschaffung dort. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum April 2012–January 2013 Einheit acquisition events/household/week, conditional on any Bevölkerung oder Stichprobe Nicht institutionalisierte Haushalte in den kontinentalen USA; ursprüngliche Stichprobe von 4826 Haushalten. Geografischer Geltungsbereich FoodAPS, April 2012–Januar 2013; Lebensmittelbeschaffungen aller Haushaltsmitglieder während einer Woche. Definition und Methode Wöchentliche Aufzeichnungen bezahlter oder kostenloser Beschaffungen, Überrepräsentation von SNAP- und einkommensschwachen Haushalten sowie nationale Gewichtung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung; Mittelwert unter der Bedingung mindestens einer Beschaffung in dieser Kategorie, kein Durchschnitt aller Haushalte. Untergruppenstichprobe in der Tabelle nicht angegeben. Eine Beschaffung ist nicht zwingend eine eigene Fahrt; keine Umrechnung auf Monate oder individuelle Mahlzeiten.
Fertiggerichte und Lieferdienste	Quantitative AngabeEinkäufe 5,44 wöchentliche Beschaffungen in Restaurants und anderen gastronomischen Einrichtungen bei Haushalten mit mindestens einer Beschaffung in dieser Kategorie. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum April 2012–January 2013 Einheit acquisition events/household/week, conditional on any Bevölkerung oder Stichprobe Nicht institutionalisierte Haushalte in den kontinentalen USA; ursprüngliche Stichprobe von 4826 Haushalten. Geografischer Geltungsbereich FoodAPS, April 2012–Januar 2013; Lebensmittelbeschaffungen aller Haushaltsmitglieder während einer Woche. Definition und Methode Wöchentliche Aufzeichnungen bezahlter oder kostenloser Beschaffungen, Überrepräsentation von SNAP- und einkommensschwachen Haushalten sowie nationale Gewichtung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung; Mittelwert unter der Bedingung mindestens einer Beschaffung in dieser Kategorie, kein Durchschnitt aller Haushalte. Untergruppenstichprobe in der Tabelle nicht angegeben. Eine Beschaffung ist nicht zwingend eine eigene Fahrt; keine Umrechnung auf Monate oder individuelle Mahlzeiten.
Lebensmittelabfälle im Haushalt	Quantitative AngabeBefragung Veröffentlichte Haushaltsschätzung: 73 kg Lebensmittelabfälle je Person und Jahr, einschließlich zugehöriger nicht essbarer Teile. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2019; estimate published in 2024 Einheit kg/person/year, household food and inedible parts Bevölkerung oder Stichprobe US-Wohnsektor mit Ein- und Mehrfamilienwohnungen; ohne Gastronomie und Einzelhandel. Geografischer Geltungsbereich Sektorschätzung auf Grundlage des US-Berichts für 2019, im Lebensmittelabfallindex 2024 veröffentlicht. Definition und Methode Synthese empirischer Studien zum Abfallaufkommen, normalisiert und mit nationalen Statistiken hochgerechnet; Pro-Person-Ergebnis im internationalen Bericht veröffentlicht. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Teilabdeckung: keine direkte landesweite Wägung 2019 oder 2024. Faktoren aus älteren Studien; essbare und nicht essbare Teile nicht getrennt. Hier keine verifizierte nationale Aufschlüsselung nach Lebensmitteln oder Gründen; keine Trendableitung oder Addition anderer Sektoren. Die Schätzung umfasst über Abwasserleitungen entsorgte Lebensmittel, die viele andere nationale Schätzungen nicht erfassen; der Bericht rät von diesem Vergleich ab. Das Wohnsektor-Kompostierungsprofil erfasst Haus- und Gemeinschaftskompostierung nicht und kann diesen Weg unterschätzen.

Saison und Feste

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Saison und Feste — Vereinigte Staaten
Indikator	Daten und Kontext
Saisonale Produkte	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Erntezeiten im Nordwesten Indianas: Gurken vom 15. Juli bis 15. September; Tomaten vom 15. Juli bis 15. Oktober; Äpfel vom 15. Juli bis 1. November; Trauben vom 1. Juli bis 1. Oktober. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Lokale Kulturen im landwirtschaftlichen Gebiet Nordwest-Indiana, USA; nicht die gesamte nationale Produktion. Geografischer Geltungsbereich Veröffentlichter regionaler Anbaukalender; der verwendete Abschnitt nennt kein Beobachtungsjahr oder bestimmtes Erntejahr. Definition und Methode Ausdrücklich als Ernte bezeichnete Zeilen des amtlichen Leitfadens zur Landwirtschaftsarbeit; Pflanz-, Hack- und Schnitttermine ausgeschlossen. Grenzen der Vergleichbarkeit Regionale qualitative Teilabdeckung, keine Verfügbarkeitsbefragung oder Verzehrsmessung. Zeitfenster garantieren keine Bestände an jedem Markt oder Tag; keine Übertragung auf andere Staaten, Importe oder Lagerware.
Festtagsküche	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Unabhängigkeitstag, 4. Juli: Ein 2026 dokumentiertes Festmenü enthält Rinderhackfleisch, Hähnchenbrust und Schweinekoteletts. Thanksgiving fällt auf den vierten Donnerstag im November; seine Küchengeschichte des neunzehnten Jahrhunderts verbindet Truthahn, Cranberrys und Kürbiskuchen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe US-Bundesfeiertage; Beispiel eines in den Bundesstaaten und Puerto Rico untersuchten Warenkorbmenüs sowie mit Neuengland verbundene historische Dokumentation. Geografischer Geltungsbereich Jährlicher Kalender, beispielhaftes Menü von 2026 und Küchengeschichte des neunzehnten Jahrhunderts werden getrennt. Das Monatsdatum von Thanksgiving wechselt jährlich. Definition und Methode Bundesfeiertagskalender, informelle Preiserhebung eines Menüs und historische Darstellung des Nationalparkdienstes; keine nationale Befragung zum Festtagsverzehr. Grenzen der Vergleichbarkeit Kulturelle Teilabdeckung. Ein vorgeschlagenes Menü belegt nicht die Ernährung aller Haushalte. Historische Zuordnungen messen weder heutige Häufigkeiten noch belegen sie das Essen der kolonialen Feier; andere Feste und regionale Varianten bleiben außerhalb dieses Beispiels.

In Bearbeitung

Der redaktionelle Leitfaden für dieses Land ist in Vorbereitung. Rezepte sind bereits verfügbar; regionale Zuordnungen folgen, sobald sie dokumentiert sind.

Leitfaden in anderen Sprachen verfügbar: Español

Orte und Gemeinschaften

Ein Land, viele Küchen

Eine erste Auswahl von Regionen. Kulinarische Grenzen können von Verwaltungsgrenzen abweichen.

Vereinigte Staaten

Luisiana

Kochen · 1

Vereinigte Staaten

Nueva Inglaterra

Kochen · 1

Vereinigte Staaten

Nuevo México

Kochen

Rezepte mit Bezug zu Vereinigte Staaten

Jedes Rezept dokumentiert eine Variante. Geografische Bezüge bedeuten keinen ausschließlichen Ursprung.