Injera nach eritreischer Art
Fermentiertes Fladenbrot aus Teffmehl und Wasser mit dünner, poriger Struktur. Ergibt 4 Portionen; die aktive Zubereitung und das Backen dauern als Richtwert jeweils etwa 10 Minuten, hinzu kommen 32–48 Stunden Fermentationszeit.
Injera ist ein fermentiertes Fladenbrot, das zu Eintöpfen serviert wird und auch dazu dient, sie aufzunehmen. Diese Version besteht aus Teffmehl, Wasser und Salz: Der Teig fermentiert und wird anschließend in der Pfanne gebacken, ohne gewendet zu werden, bis sich Löcher bilden und die Oberfläche trocken ist. Die Mengen ergeben etwa 4 Portionen; die aktive Zeit ist ein Richtwert.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Verrühren und fermentieren
Rühre das Wasser nach und nach unter das Teffmehl, bis ein fließfähiger, klümpchenfreier Teig entsteht. Decke das Gefäß ab und lasse den Teig 32–48 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig riecht säuerlich und weist Bläschen oder Schaum an der Oberfläche auf.
- 02
Den Teig salzen
Schöpfe nach der Fermentation eventuell vorhandenen Schaum von der Oberfläche ab und rühre das Salz gleichmäßig unter den Teig.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Salz ist eingearbeitet und der Teig bleibt fließfähig.
- 03
Injera backen
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gieße eine dünne Teigschicht spiralförmig vom Rand zur Mitte hinein. Backe sie, ohne sie zu wenden, bis Löcher entstehen und die Oberfläche trocken aussieht. Nimm das Fladenbrot heraus und verfahre mit dem restlichen Teig ebenso.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist trocken und von kleinen Löchern durchzogen; das Fladenbrot lässt sich im Ganzen aus der Pfanne nehmen.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- Eritrea: Reviving Flavors, Reimagining Identity - Eritrea's New Culinary Journey - allAfrica.com allafrica.com/stories/202512290442.html
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Zigni | Traditional Stew From Eritrea | TasteAtlas www.tasteatlas.com/zigni
- Zigni - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Zigni
- Shiro (Ground-Chickpea Stew) Recipe • 4★ • 20 min cooking-frontend.cooking.nyti.nyt.net/recipes/1021573-shiro-ground-chickpea-stew
- Recipe for Tsbhi Derho (chicken stew) www.linchomestudy.ca/online/WAH/article.aspx?a=3373&y=2025-04-01
- Kulwha (Eritrean stir-fry) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/kulwha-eritrean-stir-fry/za85ez00z
- Ful Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/ful-eritrean/
- Zigni (Beef Stew from Eritrea) - Cup of Yum cupofyum.com/recipes/zigni-beef-stew-from-eritrea-69856
- Wat (comida) para Niños ninos.kiddle.co/Wat_(comida)
- Ínyera - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_Etiopia
- Difference between revisions of "Eritrea" - Eritrean cuisine in the highlands (around Asmara) consists largely of spicy dishes and is very similar to Ethiopian food ehalal.io/wikis/index.php?curid=9500&diff=0&oldid=10027480&printable=yes&title=Eritrea
- Eritrea's Culinary Renaissance: Reviving Traditions and Innovating Cuisine | Ghideon Musa Aron han publicado acerca del tema | LinkedIn www.linkedin.com/posts/ghideon-musa-aron-09b895a4_eritrea-activity-7411441394361311232-yMv2
- Ethiopian Injera Recipe | Exploratorium annex.exploratorium.edu/cooking/bread/recipe-injera.html
- Injera (Ethiopian Sourdough Flatbread) Recipe mycookingcalendar.com/recipe/injera-ethiopian-flatbread/
- Homemade Injera - Food Revolution Network foodrevolution.org/recipes/homemade-injera/
- Injera Recipe www.scholastic.co.nz/media/2222/injera_recipe.pdf
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