Injera ao estilo eritreu
Pão achatado fermentado feito com farinha de teff e água, de textura fina e porosa. Rende 4 porções; o preparo ativo e o cozimento são estimativas de cerca de 10 minutos cada, além de 32–48 horas de fermentação.
A injera é um pão achatado fermentado servido com guisados e usado também para apanhá-los. Esta versão leva farinha de teff, água e sal: a massa fermenta e depois cozinha numa frigideira, sem ser virada, até surgirem poros e a superfície secar. As quantidades rendem cerca de 4 porções; o tempo ativo é indicativo.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Misturar e fermentar
Junte a água gradualmente à farinha de teff, mexendo até obter uma massa fluida e sem grumos. Tape o recipiente e deixe fermentar à temperatura ambiente durante 32–48 horas.
Quando avançar: A massa tem um aroma ácido e apresenta bolhas ou espuma à superfície.
- 02
Temperar a massa
Depois da fermentação, retire a espuma da superfície, se houver, e misture o sal na massa até ficar distribuído uniformemente.
Quando avançar: O sal está incorporado e a massa mantém-se fluida.
- 03
Cozinhar a injera
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio. Verta uma camada fina de massa em espiral, da borda para o centro. Cozinhe sem virar até surgirem poros e a superfície parecer seca; retire o pão e repita com a massa restante.
Quando avançar: A superfície está seca e cheia de pequenos poros, e o pão pode ser retirado inteiro da frigideira.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- Eritrea: Reviving Flavors, Reimagining Identity - Eritrea's New Culinary Journey - allAfrica.com allafrica.com/stories/202512290442.html
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Zigni | Traditional Stew From Eritrea | TasteAtlas www.tasteatlas.com/zigni
- Zigni - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Zigni
- Shiro (Ground-Chickpea Stew) Recipe • 4★ • 20 min cooking-frontend.cooking.nyti.nyt.net/recipes/1021573-shiro-ground-chickpea-stew
- Recipe for Tsbhi Derho (chicken stew) www.linchomestudy.ca/online/WAH/article.aspx?a=3373&y=2025-04-01
- Kulwha (Eritrean stir-fry) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/kulwha-eritrean-stir-fry/za85ez00z
- Ful Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/ful-eritrean/
- Zigni (Beef Stew from Eritrea) - Cup of Yum cupofyum.com/recipes/zigni-beef-stew-from-eritrea-69856
- Wat (comida) para Niños ninos.kiddle.co/Wat_(comida)
- Ínyera - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_Etiopia
- Difference between revisions of "Eritrea" - Eritrean cuisine in the highlands (around Asmara) consists largely of spicy dishes and is very similar to Ethiopian food ehalal.io/wikis/index.php?curid=9500&diff=0&oldid=10027480&printable=yes&title=Eritrea
- Eritrea's Culinary Renaissance: Reviving Traditions and Innovating Cuisine | Ghideon Musa Aron han publicado acerca del tema | LinkedIn www.linkedin.com/posts/ghideon-musa-aron-09b895a4_eritrea-activity-7411441394361311232-yMv2
- Ethiopian Injera Recipe | Exploratorium annex.exploratorium.edu/cooking/bread/recipe-injera.html
- Injera (Ethiopian Sourdough Flatbread) Recipe mycookingcalendar.com/recipe/injera-ethiopian-flatbread/
- Homemade Injera - Food Revolution Network foodrevolution.org/recipes/homemade-injera/
- Injera Recipe www.scholastic.co.nz/media/2222/injera_recipe.pdf
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.