Mishti Doi mit Jaggery
Süßer fermentierter Joghurt aus Bangladesch mit eingekochter Milch, Zucker, Jaggery und Naturjoghurt als Starter.
Bei dieser Mishti-Doi-Version wird die Milch eingekocht und anschließend mit Zucker und Jaggery gesüßt. Danach wird Naturjoghurt eingerührt und die Mischung an einem warmen Ort ungestört fest werden gelassen, traditionell in Tontöpfen. Kalt servieren.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Die Milch einkochen
Gieße die Vollmilch in einen Topf mit dickem Boden. Bring sie zum Kochen und lass sie anschließend unter häufigem Rühren köcheln, bis sie auf etwa drei Viertel ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Milch ist auf etwa 750 ml eingekocht und wirkt sichtlich dickflüssiger.
40 Min. - 02
Die Süßungsmittel hinzufügen
Rühre Zucker und Jaggery in die eingekochte Milch. Erhitze die Mischung bei niedriger Hitze weiter und rühre, bis beides aufgelöst ist und die Mischung hell karamellfarben wird.
Bereit für den nächsten Schritt: Es sind keine Zuckerkristalle oder Jaggery-Stücke mehr sichtbar, und die Mischung ist hell karamellfarben.
- 03
Abkühlen lassen
Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung abkühlen, bis sie lauwarm ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung fühlt sich lauwarm und nicht heiß an.
- 04
Den Joghurt einrühren
Gib den Naturjoghurt zur lauwarmen Mischung und verrühre alles, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist gleichmäßig und weist keine sichtbaren Joghurtstreifen auf.
- 05
In Gefäße füllen
Fülle die Mischung in kleine Tontöpfe und decke sie ab.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist auf die Gefäße verteilt und alle sind abgedeckt.
- 06
Fermentieren lassen
Stelle die Gefäße an einen warmen Ort und lasse sie 6–8 Stunden ungestört stehen, bis die Mischung fest geworden ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Joghurt wirkt fest und behält seine Form, wenn ein Gefäß vorsichtig geneigt wird.
480 Min. - 07
Vor dem Servieren kühlen
Stelle die Gefäße vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Gefäße fühlen sich kalt an und das Mishti Doi behält seine Form.
120 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Mishti Doi (Yogur Bengalí) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/mishti-doi-yogur-bengali/
- Mishti Doi | The Recipe Collection recipecollection.food/es/public/mishti-doi
- Receta de Mishti Doi || Bangladés মিষ্টি দই | Guía paso a paso | Allrestaurants.eu allrestaurants.eu/es/recipes/es-asiatica/mishti-doi-pky9
- Mishti Doi | Sweetened Fermented Yogurt | Bangladeshi Dessert — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/mishti-doi
- Receta de Yogur dulce bengalí (Mishti Doi) | Forkin forkin.io/es/recipes/mishti-doi
- ¿Cuánto dura realmente un yogur? - Gominolas de petróleo gominolasdepetroleo.com/cuanto-dura-realmente-un-yogur/
- El truco de una ingeniera de alimentos para que el yogurt te dure hasta dos meses en la nevera: “Ese agua que ves arriba no es señal de que está malo, es causada por un fenómeno de temperatura del producto” www.lavanguardia.com/comer/20250611/10774981/truco-ingeniera-alimentos-yogurt-te-dure-dos-me…
- Pueblo bengalí - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pueblo_bengal%C3%AD
- Mishti Doi (Bengali Sweet Yogurt) | Saveur www.saveur.com/recipes/mishti-doi-bengali-sweet-yogurt/
- Mishti Doi | Bengali Sweet Yogurt - My Cooking Journey www.mycookingjourney.com/mishti-doi-bengali-sweet-yogur/
- The Ultimate Guide to Bakery Food Preservation: Packaging, Storage & Natural Methods - Sofon Bio. sofonbio.com/es/blog/bakery-food-preservation-guide/
- Mishti Doi: A Complete Guide to Bengal's Caramelized Sweet Yogurt | MasalaBear www.masalabear.com/blog/mishti-doi-bengali-sweet-yogurt-guide
- Mishti doi - Wikipédia jv.wikipedia.org/wiki/Mishti_doi
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.