- Kategorie
- Milchprodukte und Eier
- Zustand
- Flüssig
- Übliche Einheit
- ml
Was ist das?
„Suero de leche“ bezeichnet nicht immer ein einziges Produkt. Molke ist der flüssige Anteil, der bei der Gerinnung von Milch während der Herstellung von Käse oder anderen Produkten wie Joghurt abgetrennt wird. Buttermilch oder fermentierte Milch können dagegen ein anderes Milchprodukt bezeichnen. Eine Übersetzung oder Kurzbezeichnung allein bestätigt daher nicht immer, was sich in der Packung befindet. Prüfen Sie die vollständige Produktbezeichnung und die Herstellerangaben. Für Molke beschriebene Verwendungsmöglichkeiten sollten nicht automatisch auf ein als Buttermilch oder fermentierte Milch gekennzeichnetes Produkt übertragen werden.
Wann verwenden?
Stellen Sie vor dem Kochen anhand der vollständigen Packungsbezeichnung fest, um welches Produkt es sich handelt, statt sich allein auf eine Übersetzung wie „suero de leche“ zu verlassen. Ist das Produkt als Molke gekennzeichnet, kann es für Zubereitungen wie Suppen oder Backwaren in Betracht kommen. Übertragen Sie diese Verwendung nicht automatisch auf Buttermilch oder fermentierte Milch, denn die Namen können unterschiedliche Produkte meinen. Wenn die Kennzeichnung den Inhalt nicht eindeutig erkennen lässt, wählen Sie ein Rezept, das das vorhandene Produkt genau nennt, oder verwenden Sie es nicht als Ersatz.
So wird es verwendet
Lesen Sie die Produktbezeichnung und die Hinweise auf der Packung, bevor Sie das Produkt abmessen oder einer Speise zugeben. Ist es als Molke gekennzeichnet, kann eine Verwendung in Suppen oder Backwaren erwogen werden. Steht Buttermilch oder fermentierte Milch auf der Packung, nehmen Sie nicht an, dass sich das Produkt gleich verhält: Es gibt keine Grundlage, diese Produkte als gleichwertig zu behandeln. Bewahren Sie die Packung verschlossen im Kühlschrank auf, beachten Sie die Lagerhinweise und stellen Sie sie nach dem Servieren zurück. Verzehren Sie das Produkt nicht bei Anzeichen von Verderb; beachten Sie im Zweifel die Packungsangaben.
Geschmack und Textur
Molke wird als Flüssigkeit mit wasserlöslichen Bestandteilen der Milch beschrieben. Diese Beschreibung reicht jedoch nicht aus, um den Inhalt einer Packung sicher zu bestimmen. Aussehen, Geschmack und Konsistenz können davon abhängen, ob es sich um Molke, Buttermilch oder ein anderes Milchprodukt handelt. Probieren Sie ein nicht eindeutig bestimmtes Produkt nicht zur Identifizierung: Prüfen Sie zuerst das Etikett und entsorgen Sie es bei Anzeichen von Verderb.
Richtig auswählen
Suchen Sie auf der Packung nach der vollständigen Produktbezeichnung und prüfen Sie, ob dort Molke, Buttermilch, fermentierte Milch oder ein anderes Produkt steht. Verlassen Sie sich nicht nur auf eine verkürzte Übersetzung wie „suero de leche“, die mehrdeutig sein kann. Beachten Sie außerdem die Lagerhinweise und das angegebene Datum. Muss das Produkt gekühlt werden, wählen Sie ein gekühlt angebotenes Produkt und halten Sie es auf dem Heimweg kalt.
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Packung verschlossen im Kühlschrank auf und beachten Sie die Lagerhinweise sowie das Datum auf dem Etikett. Stellen Sie das Produkt nach dem Servieren zurück in den Kühlschrank, statt es während der Mahlzeit auf dem Tisch stehen zu lassen. Verzehren Sie keine Milchprodukte mit Anzeichen von Verderb, etwa ungewöhnlichem Geruch, bitterem oder seifigem Geschmack oder unerwartet geronnener Konsistenz. Diese allgemeinen Hinweise ersetzen nicht die Angaben für das konkrete Produkt.
Alternativen
Die verfügbaren Informationen reichen nicht aus, um einen allgemeinen Ersatz für Buttermilch oder fermentierte Milch zu empfehlen. Ersetzen Sie diese auch nicht automatisch durch Molke: Molke wird bei der Gerinnung von Milch abgetrennt, während die andere Bezeichnung auf eine anders hergestellte Zubereitung hinweisen kann. Prüfen Sie Rezeptangabe und Produktbezeichnung; stimmen sie nicht überein, nehmen Sie kein gleichwertiges Ergebnis an.
Häufige Fehler
Ein häufiger Fehler ist, „suero de leche“, Molke und Buttermilch als austauschbare Bezeichnungen zu behandeln. Auch ein Austausch ohne Prüfung des Produkts und des Rezepts kann problematisch sein. Lesen Sie die vollständige Packungsbezeichnung, beachten Sie die Lagerhinweise und verzehren Sie keine Milchprodukte mit Anzeichen von Verderb. Probieren Sie ein unklar gekennzeichnetes Produkt nicht, um es zu identifizieren.
Sicherheit und Allergene
Bewahren Sie das Produkt gekühlt auf, wenn die Packungsangaben dies verlangen, halten Sie es verschlossen und beachten Sie die Lagerhinweise. Verzehren Sie keine Milchprodukte mit Anzeichen von Verderb. Eine einheitliche Lagerdauer lässt sich für alle Produkte mit ähnlichen Namen nicht angeben.
Kulinarische Verwendung
- Liquid ingredient for soups when the package identifies the product as whey
- Possible ingredient for bakery preparations when identified as whey
Empfohlene Techniken
- Add to soups only when the product is identified as whey
- Use in bakery preparations only when the product is identified as whey
Passt gut zu
- Soups, when using a product identified as whey
- Bakery preparations, when using a product identified as whey
Häufige Fragen
Sind Molke und Buttermilch dasselbe?
Nicht unbedingt. Molke ist die bei der Milchgerinnung abgetrennte Flüssigkeit; Buttermilch oder fermentierte Milch kann ein anderes Produkt bezeichnen. Prüfen Sie die Packung.
Kann ich Molke in einem Rezept verwenden, das Buttermilch verlangt?
Gehen Sie nicht davon aus, dass beide austauschbar sind. Prüfen Sie die Produktbezeichnung und verwenden Sie das im Rezept genannte Produkt.
Wie sollte ich das Produkt lagern?
Bewahren Sie die Packung verschlossen im Kühlschrank auf, wenn die Hinweise dies verlangen, und beachten Sie Datum und Lagerangaben.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 2,08 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,25 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- Zucker
- 5 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Eiweiß
- 3,75 g
- Salz
- 0,14 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
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- How do I keep milk products safe and fresh? | University of Nevada, Reno www.unr.edu/nevada-today/news/2021/atp-milk-tips
- Etiquetado de Alimentos para Productores y Procesadores de ... bookstore.ksre.ksu.edu/pubs/spanish-food-labeling-for-kansas-food-producers-and-processors_M…
- Bifuncionalidad de las proteínas y péptidos de la leche ... ageconsearch.umn.edu/record/353047/?ln=en
- Variedades de Leche y Frutas patientslearn.uams.edu/wp-content/uploads/sites/95/2018/03/Fruit_and_Milk_Choices_SPANISH.pd…
- Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de ... bdigital.zamorano.edu/server/api/core/bitstreams/7660f94d-d290-4b1d-aae6-1418eed418e2/conten…
- Almacenamiento y Preparación de la Leche Materna – ... med.stanford.edu/content/dam/sm/ppc/documents/Nutrition/preparacion-de-la-leche-materna.pdf
- El suero de la leche : características y propiedades • Leche Pascual lechepascual.es/articulos/nutricion/suero-leche-caracteristicas-propiedades/
- Suero de leche - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Suero_de_leche
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Bm9rC_nD6ag
- Suero lácteo, generalidades y potencial uso como fuente ... www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182013000400011&script=sci_arttext
- Food allergen labelling and information requirements technical guidance - GOV.UK www.gov.uk/government/publications/food-allergen-labelling-and-information-requirements-tech…
