- Kategorie
- Gemüse
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- Tasse
Was ist das?
Dasheen ist ein gebräuchlicher Name, der mit Taro verbunden ist; Blätter, die unter diesem Namen verkauft werden, dienen als Blattgemüse. Taro gehört zur Familie der Aronstabgewächse (Araceae), deren Blätter nadelförmige Calciumoxalatkristalle enthalten können. Diese Kristalle können die Haut reizen, und die Blätter müssen vor dem Verzehr gegart werden. In der Küche lassen sie sich als Gemüse zubereiten, in einen Blattgemüse-Eintopf geben oder zum Einwickeln von Speisen verwenden. Gebräuchliche Namen können je nach Markt abweichen. Kaufen Sie deshalb ausdrücklich als essbar und für die Küche bestimmte Blätter, nicht ähnlich aussehendes Zierlaub.
Wann verwenden?
Verwenden Sie Dasheenblätter, wenn Sie ein gegartes Blattgemüse oder ein Blatt zum Einwickeln von Speisen zubereiten möchten. Sie können in einen Blattgemüse-Eintopf kommen, gegart als Beilage serviert oder mit Kokoscreme kombiniert werden. Verwenden Sie sie nicht wie ein verzehrfertiges Salatblatt und geben Sie sie nicht erst ganz am Ende hinzu, ohne sie ausreichend zu garen. Wenn Sie nicht sicher feststellen können, dass die Blätter essbar und als Dasheen oder Küchentaro identifiziert sind, verwenden Sie sie nicht.
So wird es verwendet
Kaufen Sie Blätter, die zum Verzehr bestimmt sind, und entfernen Sie beschädigte Stellen vor der Zubereitung. Gehen Sie vorsichtig mit ihnen um, denn Calciumoxalatkristalle dieser Pflanzengruppe können die Haut reizen. Garen Sie die Blätter vollständig, bevor Sie sie essen; servieren Sie sie nicht roh und betrachten Sie kurzes Erwärmen nicht als Ersatz für das Garen. Sie können wie anderes Blattgemüse gekocht oder geschmort, in einen Blattgemüse-Eintopf gegeben oder gegart zum Einwickeln anderer Speisen verwendet werden. Kokoscreme ist eine mögliche Beilage. Eine allgemeingültige Garzeit wird hier nicht angegeben: Größe, Zustand und Zubereitung der Blätter können variieren. Achten Sie deshalb darauf, dass sie vollständig gegart sind.
Geschmack und Textur
Dasheenblätter werden als gegartes Blattgemüse und als Hülle für Speisen verwendet. Die verfügbaren Angaben legen weder ein genaues Geschmacksprofil noch eine einheitliche Textur für alle Sorten und Reifestadien fest. Richten Sie die Verwendung nach ihrer Rolle im Gericht aus: als gegartes Gemüse, als Bestandteil eines Eintopfs oder als Hüllblatt. Probieren Sie die Blätter nicht roh, um ihren Geschmack zu beurteilen; vor dem Verzehr müssen sie gegart werden.
Richtig auswählen
Achten Sie auf Blätter, die ausdrücklich als Dasheen oder Taro für die Küche verkauft werden, und fragen Sie bei unklarer Kennzeichnung nach. Sammeln oder kaufen Sie keine Zierblätter, nur weil sie ähnlich aussehen: Zur Gruppe der sogenannten Elefantenohren gehören verschiedene Pflanzen. Wählen Sie Blätter ohne offensichtliche Verderbniszeichen und kaufen Sie eine Menge, die Sie zubereiten können. Das Aussehen allein bestätigt weder die Essbarkeit noch die richtige Bestimmung eines Blattes.
Aufbewahrung
Eine bestimmte Aufbewahrungsmethode oder Haltbarkeit für frische Dasheenblätter ist hier nicht festgelegt. Nehmen Sie daher keine feste Lagerdauer an. Kaufen Sie Blätter, die zum Kochen bestimmt sind, und planen Sie ihre Zubereitung ohne unnötige Verzögerung. Halten Sie rohe Blätter von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt und essen Sie sie niemals ohne vollständiges Garen. Verwenden Sie keine verdorbenen Blätter oder Blätter, deren Identität oder Zustand unklar ist.
Alternativen
Gegarte Senfblätter oder Rübenblätter können Dasheenblätter in manchen Blattgemüsegerichten ersetzen, sind aber nicht identisch. Ein Austausch kann das Ergebnis verändern; Zubereitungsangaben lassen sich nicht automatisch von einem Blattgemüse auf ein anderes übertragen. Wählen Sie einen eindeutig als essbar bestimmten Ersatz und beachten Sie die dafür passende Zubereitung.
Häufige Fehler
Der wichtigste Fehler ist, die Blätter roh zu essen oder sie nur kurz zu erwärmen. Diese Pflanzengruppe kann reizende Calciumoxalatkristalle enthalten, daher müssen die Blätter vor dem Verzehr gegart werden. Verwechseln Sie essbare Dasheenblätter außerdem nicht mit ähnlich aussehendem Zierlaub, gehen Sie nicht von einer einzigen Garzeit für alle Blätter aus und probieren Sie keine Blätter, bevor ihre Identität geklärt ist.
Sicherheit und Allergene
Essen Sie Dasheenblätter nicht roh. Pflanzen dieser Gruppe können reizende Calciumoxalatkristalle enthalten; die Blätter müssen vor dem Verzehr gegart werden. Gehen Sie vorsichtig mit ihnen um und verwenden Sie sie nur, wenn ihre Identität als essbares Lebensmittel bestätigt ist. Garen ist erforderlich; eine einzige Garzeit gilt nicht für alle Blätter und Zubereitungen.
Kulinarische Verwendung
- Cooked leafy vegetable
- Leaf wrapper for food
Empfohlene Techniken
- Boiling or simmering until thoroughly cooked
- Cooking in a leafy-vegetable stew
Passt gut zu
- Coconut cream
- Tropical fruits
Häufige Fragen
Kann man Dasheenblätter roh essen?
Nein. Sie müssen vor dem Verzehr gegart werden, da Pflanzen dieser Gruppe reizende Calciumoxalatkristalle enthalten können.
Wie verwendet man Dasheenblätter in der Küche?
Sie werden wie Blattgemüse gegart, in Eintöpfe gegeben oder gegart zum Einwickeln von Speisen verwendet.
Können Senfblätter Dasheenblätter ersetzen?
Gegarte Senfblätter können in manchen Gerichten eine Alternative sein. Der Geschmack unterscheidet sich, und sie müssen passend zubereitet werden.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
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- El taro www.joseanalija.com/taro/
- Browse Plants by Common Name / Plant Atlas dev.florida.plantatlas.usf.edu/browse/common
- Usos de la hoja de plátano (Musa paradisiaca L.) en la ... academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/download/40/68/315
- Oriental – Fitoralia www.fitoralia.com/oriental/
