- Kategorie
- Hülsenfrüchte
- Zustand
- Sonstiges
- Übliche Einheit
- Tasse
Was ist das?
Gekochte Augenbohnen sind weich gegarte Samen einer Hülsenfrucht, die auch als Kuhbohne bekannt ist. Sie sind meist oval, haben eine helle Schale und einen dunklen Fleck, der an ein Auge erinnert; dessen Farbe kann variieren. Nach dem Garen lassen sie sich je nach Zubereitung und Lagerung warmen oder kalten Speisen hinzufügen. Trotz ihres Namens sind sie keine grünen Erbsen, sondern gehören zu den Hülsenfrüchten. Sie werden bereits gegart in Dosen verkauft oder können zu Hause zubereitet werden. Prüfen Sie deshalb, ob das Produkt frisch gekocht, tiefgekühlt oder aus einer geöffneten Dose stammt, bevor Sie über Verwendung und Lagerung entscheiden. Ihr milder Geschmack und ihre zarte Textur passen zu vielen Alltagsgerichten.
Wann verwenden?
Verwenden Sie sie, wenn Sie eine bereits gegarte Hülsenfrucht hinzufügen möchten, ohne mit getrockneten Bohnen zu beginnen. Sie passen in Salate, Suppen, Eintöpfe und Aufläufe und lassen sich mit Reis oder Gemüse servieren. Auch zum Verwerten von Resten sind sie praktisch: Geben Sie sie in einen Salat mit Quinoa und Blattgemüse oder zerdrücken Sie sie als Grundlage für einen Dip oder Aufstrich. Sollen die Bohnen ganz bleiben, heben Sie sie vorsichtig unter und rühren Sie nicht zu stark. Für eine cremige Zubereitung können Sie sie nach gewünschter Konsistenz zerdrücken oder pürieren. Da sie bereits gegart sind, sollten sie nur erwärmt und nicht unnötig lange weitergekocht werden.
So wird es verwendet
Stammen die Bohnen aus einer Dose, können Sie sie vor der Verwendung abgießen und abspülen, wenn Sie einen Teil der Flüssigkeit entfernen möchten; Zutaten und Packungshinweise stehen auf dem Etikett. Geben Sie sie in einen Salat mit Quinoa oder Gemüse, mischen Sie sie unter Reis oder rühren Sie sie in Suppen, Eintöpfe und Aufläufe, damit sie sich mit dem Gericht erwärmen. Für einen Dip zerdrücken oder pürieren Sie die Bohnen und würzen sie nach Wunsch. Sind sie bereits gegart, müssen sie nicht nochmals von Grund auf gekocht werden: Erwärmen Sie sie schonend und vermeiden Sie langes Garen, damit sie nicht zerfallen. Reste zügig in einem abgedeckten Behälter kühlen und die Lagerungshinweise auf der Packung beachten.
Geschmack und Textur
Der Geschmack ist meist mild und hat eine buttrige oder leicht nussige Note. Weich gegart ist die Textur cremig; in Salaten können die Bohnen aber ganz bleiben oder für eine glattere Mischung zerdrückt werden. Wie fest sie sind, hängt vom Gargrad und vom Produkt ab. Prüfen Sie daher die Konsistenz, bevor Sie sie in ein Rezept geben. Der zurückhaltende Geschmack passt zu Gemüse, Reis und Dressings, ohne die übrigen Zutaten zu überdecken.
Richtig auswählen
Gekochte Augenbohnen gibt es in Dosen; getrocknete und tiefgekühlte Varianten sind ebenfalls erhältlich, erfordern aber eine andere Zubereitung. Wählen Sie für diese Verwendung ein Produkt, das eindeutig als gegart gekennzeichnet ist, und prüfen Sie das Etikett auf zugesetztes Salz, Gewürze oder weitere Zutaten. Verwenden Sie keine Dose, die undicht oder aufgebläht ist oder beim Öffnen Flüssigkeit verspritzt. Entsorgen Sie sie, waschen Sie Ihre Hände und reinigen Sie betroffene Flächen. Eine unbeschädigte Packung wird nach den aufgedruckten Hinweisen gelagert.
Aufbewahrung
Gekochte Bohnen und geöffnete Konserven in einem abgedeckten, nichtmetallischen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von fünf Tagen verbrauchen. Für eine längere Lagerung können sie in einem gefriergeeigneten Behälter eingefroren werden; sechs Monate gelten als Richtwert für die beste Qualität. Ungeöffnete Dosen kühl und trocken lagern. Reste nicht in der geöffneten Dose aufbewahren. Produktspezifische Hinweise beachten und Dosen entsorgen, die undicht oder aufgebläht sind oder beim Öffnen spritzen.
Alternativen
In Salaten, Suppen oder Reisgerichten können gekochte weiße Bohnen die Augenbohnen ersetzen; gekochte schwarze Bohnen sind eine weitere Möglichkeit für Suppen, Reisgerichte oder zerdrückte Zubereitungen. Geschmack, Farbe und Textur verändern sich, passen Sie deshalb die Würzung an und prüfen Sie die Konsistenz. Weniger ähnlich wird das Ergebnis, wenn die Bohnen ganz bleiben oder ihr charakteristisches Aussehen wichtig sein sollen. Wählen Sie einen vergleichbaren gegarten Ersatz und beachten Sie dessen Lagerungshinweise.
Häufige Fehler
Verwechseln Sie Augenbohnen nicht mit grünen Erbsen und setzen Sie nicht alle Hülsenfrüchte gleich: Der Name kann irreführend sein, Augenbohnen sind jedoch Hülsenfrüchte. Kochen Sie sie nach dem Hinzufügen zu einem Gericht nicht unnötig lange, sonst verlieren sie ihre Form und werden zu weich. Reste gehören nicht in eine geöffnete Dose und sollten im Kühlschrank nicht unbedeckt bleiben. Prüfen Sie Konservendosen vor der Verwendung auf Undichtigkeit, Aufblähung oder spritzenden Inhalt beim Öffnen.
Sicherheit und Allergene
Gekochte Bohnen und geöffnete Konserven abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von fünf Tagen verbrauchen; Einfrieren kann die Qualität länger erhalten. Dosen entsorgen, wenn sie undicht oder aufgebläht sind oder beim Öffnen spritzen. Nach dem Umgang Hände waschen und betroffene Flächen reinigen. Beachten Sie zusätzlich die Lagerungshinweise auf dem Etikett.
Kulinarische Verwendung
- Legume for salads and cold dishes
- Filling addition to soups, stews and casseroles
- Base for purées and dips
Empfohlene Techniken
- Fold into salads or grain dishes
- Simmer in soups and stews
- Mash or purée for dips and spreads
Passt gut zu
- Quinoa and leafy greens
- Rice and vegetables
- Tomatoes, arugula and lemon juice
Häufige Fragen
Sind Augenbohnen Erbsen?
Nein, sie sind keine grünen Erbsen, sondern Hülsenfrüchte, die auch Kuhbohnen genannt werden. Die Bezeichnungen unterscheiden sich je nach Region.
Wie lassen sich gekochte Augenbohnen servieren?
Geben Sie sie in Salate, Suppen, Eintöpfe, Aufläufe oder Reisgerichte. Zerdrückt oder püriert eignen sie sich auch als Dip.
Wie lange sind sie nach dem Kochen oder Öffnen im Kühlschrank haltbar?
Abgedeckt in einem nichtmetallischen Behälter aufbewahren und innerhalb von fünf Tagen verbrauchen. Für längere Lagerung können Sie sie einfrieren.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- Zucker
- 2,86 g
- Ballaststoffe
- 5,7 g
- Eiweiß
- 2,86 g
- Salz
- 0,02 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- ¿Qué son los frijoles? Descubre tipos y variedades-Blog goya.es/blog/que-son-los-frijoles-descubre-sus-tipos-y-variedades
- El “lujo culinario”: elites, cocina y poder en el espacio Atlántico | OpenAlex openalex.org/W4408399161
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=d5INubdNX6s
- Qué es un agujero negro estelar y por qué no es peligroso el localizado cerca de la Tierra doi.org/10.64628/aao.tkkhghtg5
- Frijoles de Ojo Negro | Food Hero | boletín foodhero.org/es/magazines/frijoles-de-ojo-negro
- Frijoles Blancos de Ojo Negro | Cook for Your Life www.cookforyourlife.org/es/nuestro-blog-de-cocina/frijoles-blancos-de-ojo-negro/
- Frijoles negros: qué son, cómo cocinarlos y 8 recetas para sacarles todo el partido www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/frijoles-negros-que-como-cocinarlos-8-rece…
- Frijol negro - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Frijol_negro
- Cocinar los frijoles de ojo negro en olla a presión - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/azuccherozero/cocinar-los-frijoles-de-ojo-negro-en-olla-a-presion/
- 12 beneficios para la salud de los frijoles de ojo negro y su valor nutricional www.carehospitals.com/es/blog-detail/health-benefits-of-cowpeas/
- Todo sobre los frijoles: una guía para principiantes | HerbaZest www.herbazest.com/es/bienestar/todo-sobre-los-frijoles-una-guia-para-principiantes
