- Categoria
- Leguminosas
- Estado
- Outro
- Unidade habitual
- chávena
O que é
O feijão-fradinho cozido é a semente amolecida de uma leguminosa também conhecida como caupi. Em geral, tem formato oval, casca clara e uma mancha escura que lembra um olho, cuja cor pode variar. Depois de cozido, pode ser acrescentado a pratos quentes ou frios, conforme o preparo e a conservação. Apesar do nome, não é uma ervilha verde: pertence ao grupo das leguminosas. Pode ser vendido cozido em lata ou preparado em casa. Por isso, verifique se o produto está recém-cozido, congelado ou veio de uma lata aberta antes de decidir como usá-lo e armazená-lo. O sabor suave e a textura macia facilitam sua inclusão em diversos pratos do dia a dia.
Quando usar
Use-o quando quiser incluir uma leguminosa já cozida sem começar pelos grãos secos. Ele funciona em saladas, sopas, ensopados e pratos de forno, além de poder ser servido com arroz ou verduras. Também é útil para aproveitar sobras: acrescente-o a uma salada com quinoa e folhas verdes ou amasse os grãos para formar a base de uma pasta. Se quiser manter os grãos inteiros, misture com cuidado e evite mexer demais. Para um resultado cremoso, amasse ou bata até chegar à consistência desejada. Como já está cozido, basta aquecê-lo sem prolongar desnecessariamente o cozimento.
Como usar
Se o feijão vier em lata, escorra e lave antes de usar caso queira retirar parte do líquido de conserva; consulte o rótulo para verificar os ingredientes e as instruções da embalagem. Acrescente-o a uma salada com quinoa ou verduras, misture com arroz ou junte a sopas, ensopados e pratos de forno para aquecer junto com o restante. Para fazer uma pasta, amasse ou bata os grãos e misture com os temperos que preferir. Se já estiver cozido, não é preciso recomeçar o cozimento: aqueça delicadamente em um prato quente e evite cozinhar por muito tempo para não desmanchar. Guarde prontamente as sobras na geladeira, em recipiente tampado, e siga as instruções de conservação do rótulo.
Sabor e textura
O sabor costuma ser suave, com uma nota amanteigada ou levemente semelhante à de castanhas. Quando cozido até ficar macio, o grão tem textura cremosa, mas pode permanecer inteiro em saladas ou ser amassado para formar uma mistura mais lisa. A firmeza varia conforme o ponto de cozimento e o produto, então confira a textura antes de acrescentá-lo à receita. Seu sabor discreto combina bem com verduras, arroz e molhos sem encobrir os demais ingredientes.
Como escolher
O feijão-fradinho cozido é vendido em lata; também há versões secas e congeladas, que exigem outro preparo. Para este uso, escolha um produto identificado claramente como cozido e leia o rótulo para conferir sal, temperos ou outros ingredientes adicionados. Não use uma lata com vazamento, estufada ou que espirre líquido ao abrir: descarte-a, lave as mãos e limpe as superfícies que tiveram contato com ela. Se a embalagem estiver intacta, guarde-a conforme as instruções impressas.
Conservação
Guarde o feijão cozido e as latas abertas na geladeira, em recipiente tampado e não metálico, e consuma em até cinco dias. Para conservar por mais tempo, congele em recipiente próprio para congelador; seis meses é o período indicado para manter melhor a qualidade. Mantenha as latas fechadas em local fresco e seco. Não deixe as sobras na lata aberta. Siga as orientações específicas do produto e descarte latas com vazamento, estufadas ou que espirrem ao abrir.
Substituições
Em saladas, sopas ou pratos com arroz, o feijão-fradinho cozido pode ser substituído por feijão-branco cozido; feijão-preto cozido também é uma opção para sopas, pratos com arroz ou preparações amassadas. O sabor, a cor e a textura vão mudar, então ajuste o tempero e confira a consistência. A substituição será menos semelhante se a receita depender dos grãos inteiros ou de sua aparência característica. Escolha outro produto já cozido e siga as instruções de conservação correspondentes.
Erros frequentes
Não confunda feijão-fradinho com ervilhas verdes nem suponha que todas as leguminosas sejam iguais: os nomes podem causar confusão, mas o feijão-fradinho é uma leguminosa. Evite cozinhá-lo por muito tempo depois de acrescentá-lo a um prato, pois pode perder a forma e ficar mole demais. Não guarde as sobras em uma lata aberta nem deixe o recipiente descoberto na geladeira. Antes de usar uma conserva, verifique se a lata não apresenta vazamento, estufamento ou líquido espirrando ao abrir.
Segurança e alergénios
Mantenha o feijão cozido e as latas abertas tampados na geladeira e consuma em até cinco dias; congelar pode preservar a qualidade por mais tempo. Descarte latas com vazamento, estufadas ou que espirrem ao abrir, e lave as mãos e limpe as superfícies após manuseá-las. Siga também as instruções de conservação do rótulo.
Usos culinários
- Legume for salads and cold dishes
- Filling addition to soups, stews and casseroles
- Base for purées and dips
Técnicas recomendadas
- Fold into salads or grain dishes
- Simmer in soups and stews
- Mash or purée for dips and spreads
Combina bem com
- Quinoa and leafy greens
- Rice and vegetables
- Tomatoes, arugula and lemon juice
Perguntas frequentes
Feijão-fradinho é ervilha?
Não é ervilha verde. É uma leguminosa também conhecida como caupi; os nomes podem variar conforme a região.
Como posso servir feijão-fradinho cozido?
Acrescente-o a saladas, sopas, ensopados, pratos de forno ou pratos com arroz. Também é possível amassar ou bater os grãos para fazer uma pasta.
Quanto tempo dura na geladeira depois de cozido ou de abrir a lata?
Mantenha-o tampado em recipiente não metálico e consuma em até cinco dias. Para guardar por mais tempo, você pode congelá-lo.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 20 g
- Açúcares
- 2,86 g
- Fibra
- 5,7 g
- Proteína
- 2,86 g
- Sal
- 0,02 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- ¿Qué son los frijoles? Descubre tipos y variedades-Blog goya.es/blog/que-son-los-frijoles-descubre-sus-tipos-y-variedades
- El “lujo culinario”: elites, cocina y poder en el espacio Atlántico | OpenAlex openalex.org/W4408399161
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=d5INubdNX6s
- Qué es un agujero negro estelar y por qué no es peligroso el localizado cerca de la Tierra doi.org/10.64628/aao.tkkhghtg5
- Frijoles de Ojo Negro | Food Hero | boletín foodhero.org/es/magazines/frijoles-de-ojo-negro
- Frijoles Blancos de Ojo Negro | Cook for Your Life www.cookforyourlife.org/es/nuestro-blog-de-cocina/frijoles-blancos-de-ojo-negro/
- Frijoles negros: qué son, cómo cocinarlos y 8 recetas para sacarles todo el partido www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/frijoles-negros-que-como-cocinarlos-8-rece…
- Frijol negro - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Frijol_negro
- Cocinar los frijoles de ojo negro en olla a presión - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/azuccherozero/cocinar-los-frijoles-de-ojo-negro-en-olla-a-presion/
- 12 beneficios para la salud de los frijoles de ojo negro y su valor nutricional www.carehospitals.com/es/blog-detail/health-benefits-of-cowpeas/
- Todo sobre los frijoles: una guía para principiantes | HerbaZest www.herbazest.com/es/bienestar/todo-sobre-los-frijoles-una-guia-para-principiantes
