- Kategorie
- Hülsenfrüchte
- Zustand
- Trocken
- Übliche Einheit
- Tasse
Was ist das?
Geschälte Mungbohnen sind getrocknete Mungbohnensamen, deren äußere Samenschale entfernt wurde. Mungbohnen gehören zu den Hülsenfrüchten und werden als Vigna radiata bezeichnet. Sie müssen vor dem Verzehr gegart werden; trockene Bohnen sind kein verzehrfertiges Rohkostprodukt. Gekocht schmecken sie mild und leicht nussig und passen zu Gemüse und aromatischen Gewürzen. Sie eignen sich als Grundlage für Dal, Suppen, Eintöpfe und Currys oder lassen sich zu einem Püree zerdrücken. Diese Beschreibung bezieht sich auf geschälte, trockene Samen, nicht auf Mungbohnensprossen oder Mungbohnenmehl, die anders verwendet werden.
Wann verwenden?
Verwenden Sie geschälte Mungbohnen, wenn Sie eine getrocknete Hülsenfrucht für eine warme Mahlzeit, Dal, Suppe, einen Eintopf oder ein Curry suchen. Ihr milder Geschmack harmoniert mit Gemüse und aromatischen Gewürzen; gekocht können die Bohnen auch zu Püree zerdrückt werden. Sie passen in vegetarische oder vegane Gerichte, die gegarte Hülsenfrüchte verlangen. Einweichen kann Teil der Vorbereitung sein, doch eine allgemeingültige Einweich- oder Garzeit sollte nicht vorausgesetzt werden: Beachten Sie die Packungsangaben und prüfen Sie beim Garen die Zartheit.
So wird es verwendet
Sortieren Sie die Bohnen und spülen Sie sie mit sauberem Wasser ab. Weichen Sie sie bei Bedarf vor dem Garen ein; anschließend abgießen, mit frischem Wasser bedecken und garen, bis sie weich sind. Die Garzeit kann variieren. Orientieren Sie sich deshalb an der Konsistenz und den Packungsangaben. Geben Sie die gegarten Bohnen in eine Suppe, einen Eintopf, ein Curry oder Dal, oder gießen Sie sie ab und servieren Sie sie als Beilage. Für eine feinere Konsistenz die gegarten Bohnen zerdrücken oder pürieren und mit Knoblauch, Zitrone oder Gewürzen abschmecken. Zwiebel, Ingwer, Spinat, Karotten oder Paprika passen dazu. Trockene Samen nicht roh verzehren.
Geschmack und Textur
Gegarte Mungbohnen schmecken mild und leicht nussig, sodass Gewürze, Kräuter und Gemüse gut zur Geltung kommen. Garen Sie sie, bis sie weich sind, für suppige Gerichte oder zerdrücken Sie sie für eine gleichmäßigere Zubereitung. Das Ergebnis hängt von Garmethode und Rezept ab. Prüfen Sie daher die Konsistenz, statt anzunehmen, dass sich jede geschälte Charge gleich verhält.
Richtig auswählen
Achten Sie auf die Kennzeichnung „geschälte Mungbohnen“ und prüfen Sie, ob die Packung sauber und unbeschädigt ist. Lesen Sie die Hinweise zum Einweichen und Garen auf dem Etikett. Verwechseln Sie geschälte Bohnen nicht mit ganzen Mungbohnen, Mungbohnensprossen oder Mungbohnenmehl: Das sind unterschiedliche Produkte mit unterschiedlichen Anwendungen. Wählen Sie eine andere Packung, wenn diese feucht, eingerissen oder sichtbar verunreinigt ist.
Aufbewahrung
Bewahren Sie die trockenen Bohnen in einem sauberen, dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Schützen Sie sie vor Feuchtigkeit und Schädlingen. Beachten Sie die Hinweise auf der Packung, besonders nach dem Öffnen. Entsorgen Sie die Bohnen bei Feuchtigkeit, Schimmel, Insekten oder ungewöhnlichem Geruch. Gegarte Bohnen sollten nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen; kühlen Sie sie in einem abgedeckten Behälter und beachten Sie die örtlichen Empfehlungen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln.
Alternativen
Rote Linsen können Mungbohnen in manchen Suppen, Eintöpfen oder Dal ersetzen, verändern aber Geschmack und Konsistenz. Ganze Mungbohnen sind ebenfalls eine Möglichkeit, wenn das Rezept ihre Schale und eine andere Textur zulässt. Passen Sie Flüssigkeitsmenge und Garweise an die gewählte Zutat an; Hülsenfrüchte garen nicht alle gleich.
Häufige Fehler
Probieren Sie die trockenen Bohnen nicht roh und nehmen Sie nicht an, dass Einweichen sie verzehrfertig macht: Sie müssen gegart werden. Verlassen Sie sich nicht auf eine feste Garzeit, ohne die Zartheit zu prüfen, da Produkt und Rezept variieren können. Verwechseln Sie geschälte Bohnen auch nicht mit Sprossen oder Mehl, die anders verwendet werden.
Sicherheit und Allergene
Garen Sie die Bohnen vor dem Verzehr; essen Sie die trockenen Samen nicht roh. Entsorgen Sie das Produkt bei Schimmel, Feuchtigkeit oder anderen Anzeichen von Verderb.
Kulinarische Verwendung
- Base for dals, soups and stews
- Ingredient for curries and purées
- Legume for side dishes and bowls
Empfohlene Techniken
- Rinse and cook in water until tender
- Soak before cooking if desired
- Mash or blend cooked beans into a purée
Passt gut zu
- Onion, garlic and ginger
- Spinach, peppers, carrots and leeks
- Cumin, coriander, turmeric and chili
- Lime or lemon and fresh cilantro
Häufige Fragen
Müssen geschälte Mungbohnen eingeweicht werden?
Sie können sie vor dem Garen einweichen. Beachten Sie die Packungsangaben und prüfen Sie, wann die Bohnen weich sind.
Kann man Mungbohnen roh essen?
Verzehren Sie die trockenen Samen nicht roh. Garen Sie sie vor dem Essen.
Wie lassen sich geschälte Mungbohnen verwenden?
Geben Sie sie in Dal, Suppen, Eintöpfe oder Currys, oder pürieren Sie die gegarten Bohnen.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0,09 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,02 g
- Kohlenhydrate
- 3,6 g
- Zucker
- 2,84 g
- Ballaststoffe
- 0,8 g
- Eiweiß
- 2,03 g
- Salz
- 0,62 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Alubia carilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Alubia_carilla
- Frijoles mungo, crudos (orgánicos) | Fundación G+E www.diet-health.info/es/recetas/ingredientes/in/wv5613-judia-mungo-semilla-madura-cruda
- Frijol mungo – DRV+ drv.co/es/pages/mung-bean
- ¿Dónde se produce el frijol mungo en el mundo? – Agropecuaria San Marino www.agropecuariasanmarino.com/donde-produce-frijol-mungo
- frijol mungo（Una planta de la Familia Fabaceae, del género Vigna.）_Baidu Enciclopedia baike.baidu.com/es/item/frijol%20mungo/1329486
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OtqgcS1Peww
- Receta de sopa de frijoles mungo con verduras | Veggie Fest veggiefestchicago.org/es/recipe/cooking-under-pressure-mung-beans-with-veggies-soup/
