- Categoria
- Leguminosas
- Estado
- Seco
- Unidade habitual
- chávena
O que é
O feijão-mungo descascado é a semente seca do mungo sem a cobertura externa. O mungo é uma leguminosa identificada como Vigna radiata. Deve ser cozido antes do consumo; os grãos secos não são um alimento pronto para comer cru. Depois de cozidos, têm sabor suave e levemente amendoado, que combina com vegetais e temperos aromáticos. Podem servir de base para dals, sopas, ensopados e curries, ou ser amassados para formar um purê. Esta ficha trata da semente descascada e seca, não dos brotos nem da farinha de mungo, que são produtos diferentes e têm outros usos.
Quando usar
Escolha o feijão-mungo descascado para preparar uma refeição quente, dal, sopa, ensopado ou curry com leguminosas secas. Seu sabor suave combina com vegetais e temperos aromáticos; depois de cozido, também pode ser amassado para fazer purê. É uma opção para pratos vegetarianos ou veganos que pedem leguminosas cozidas. Deixar de molho pode fazer parte do preparo, mas não presuma um tempo universal: siga as instruções da embalagem e verifique se os grãos estão macios durante o cozimento.
Como usar
Revise os grãos e lave-os com água limpa. Se quiser, deixe-os de molho antes de cozinhar; depois escorra, cubra com água fresca e cozinhe até ficarem macios. O tempo pode variar, então use a textura e as instruções da embalagem como referência. Acrescente os grãos cozidos a uma sopa, ensopado, curry ou dal, ou escorra e sirva como acompanhamento. Para uma consistência mais uniforme, amasse ou bata os grãos já cozidos e tempere com alho, limão ou especiarias. Cebola, gengibre, espinafre, cenoura e pimentão combinam bem. Não consuma as sementes secas cruas.
Sabor e textura
Cozido, o feijão-mungo tem sabor suave com uma leve nota amendoada, que permite destacar temperos, ervas e vegetais. Cozinhe até ficar macio para usar em pratos com caldo ou amasse para obter uma preparação mais uniforme. O resultado depende do método de cozimento e da receita; verifique a textura em vez de presumir que todo lote descascado se comporta da mesma maneira.
Como escolher
Procure um produto identificado como feijão-mungo descascado e verifique se a embalagem está limpa e intacta. Leia o rótulo para conferir as instruções de molho e cozimento. Não confunda os grãos descascados com feijão-mungo inteiro, brotos ou farinha de mungo: são produtos diferentes e não têm exatamente os mesmos usos. Escolha outra embalagem se esta estiver úmida, rasgada ou parecer contaminada.
Conservação
Guarde os grãos secos em um recipiente limpo e bem fechado, em local fresco e seco. Proteja-os da umidade e de pragas. Siga as instruções da embalagem, especialmente depois de aberta, e descarte o produto se notar umidade, mofo, insetos ou cheiro incomum. Depois de cozidos, não os deixe por longos períodos em temperatura ambiente; refrigere em recipiente tampado e siga as orientações locais de conservação de alimentos.
Substituições
Lentilhas vermelhas podem substituir o mungo em algumas sopas, ensopados ou dals, mas o sabor e a consistência podem mudar. O mungo inteiro também pode ser uma alternativa se a receita aceitar a casca e uma textura diferente. Ajuste o líquido e o cozimento de acordo com o ingrediente escolhido; nem todas as leguminosas cozinham da mesma forma.
Erros frequentes
Não prove os grãos secos crus nem suponha que deixá-los de molho os torna prontos para consumo: eles precisam ser cozidos. Evite seguir um tempo fixo sem verificar se estão macios, pois o produto e a receita podem variar. Não confunda os grãos descascados com brotos ou farinha de mungo, que têm outros usos.
Segurança e alergénios
Cozinhe os grãos antes de consumir; não coma as sementes secas cruas. Descarte o produto se apresentar mofo, umidade ou outros sinais de deterioração.
Usos culinários
- Base for dals, soups and stews
- Ingredient for curries and purées
- Legume for side dishes and bowls
Técnicas recomendadas
- Rinse and cook in water until tender
- Soak before cooking if desired
- Mash or blend cooked beans into a purée
Combina bem com
- Onion, garlic and ginger
- Spinach, peppers, carrots and leeks
- Cumin, coriander, turmeric and chili
- Lime or lemon and fresh cilantro
Perguntas frequentes
É preciso deixar o feijão-mungo descascado de molho?
Você pode deixá-lo de molho antes de cozinhar. Siga as instruções da embalagem e verifique quando os grãos estiverem macios.
O feijão-mungo pode ser consumido cru?
Não consuma as sementes secas cruas. Cozinhe antes de comer.
Como usar o feijão-mungo descascado?
Adicione a dals, sopas, ensopados e curries, ou amasse os grãos cozidos para fazer um purê.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0,09 g
- Gorduras saturadas
- 0,02 g
- Hidratos de carbono
- 3,6 g
- Açúcares
- 2,84 g
- Fibra
- 0,8 g
- Proteína
- 2,03 g
- Sal
- 0,62 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Alubia carilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Alubia_carilla
- Frijoles mungo, crudos (orgánicos) | Fundación G+E www.diet-health.info/es/recetas/ingredientes/in/wv5613-judia-mungo-semilla-madura-cruda
- Frijol mungo – DRV+ drv.co/es/pages/mung-bean
- ¿Dónde se produce el frijol mungo en el mundo? – Agropecuaria San Marino www.agropecuariasanmarino.com/donde-produce-frijol-mungo
- frijol mungo（Una planta de la Familia Fabaceae, del género Vigna.）_Baidu Enciclopedia baike.baidu.com/es/item/frijol%20mungo/1329486
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OtqgcS1Peww
- Receta de sopa de frijoles mungo con verduras | Veggie Fest veggiefestchicago.org/es/recipe/cooking-under-pressure-mung-beans-with-veggies-soup/
