- Kategorie
- Gemüse
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- Stück
Was ist das?
Der Scotch-Bonnet-Chili gehört zur Art Capsicum chinense. Seine Frucht ist oft breit und etwas abgeflacht, sodass ihre Form an eine Haube erinnern kann. Vor der Reife ist sie möglicherweise grün; je nach Sorte und Reifegrad kann sie auch gelb, orange oder rot sein. Der Chili ist besonders mit der karibischen Küche verbunden und wird für scharfe Saucen und Jerk-Marinaden verwendet. Er ist sehr scharf; veröffentlichte Schätzungen weichen voneinander ab, sodass ein einzelner Wert die Schärfe einer konkreten Frucht nicht genau vorhersagen kann. Sein fruchtiger Charakter passt zu süßen Zutaten, bedeutet aber nicht, dass die Chili mild ist. Sie ist mit anderen Chilis derselben Art verwandt, darunter der Habanero, doch Geschmack und Schärfe sind nicht zwangsläufig gleich.
Wann verwenden?
Verwenden Sie ihn, wenn Sie einer Sauce, Marinade oder einem gegarten Gericht deutliche Schärfe und eine fruchtige Note verleihen möchten. Er passt zu Jerk-Zubereitungen und karibischen Rezepten mit Fleisch, Fisch oder Gemüse. Auch mit Früchten wie Mango lässt er sich zu einer scharfen Sauce kombinieren. Da Scotch-Bonnet-Chilis extrem scharf sein können und die Schärfe von Frucht zu Frucht variiert, beginnen Sie mit einer kleinen Menge und probieren Sie, bevor Sie mehr hinzufügen. Wenn Sie vor allem den Chili-Geschmack und weniger Schärfe möchten, verwenden Sie nur sehr wenig oder wählen Sie einen milderen Ají dulce beziehungsweise Cachucha.
So wird es verwendet
Waschen Sie die Chili unter fließendem Wasser und gehen Sie vorsichtig mit ihr um. Für eine Sauce entfernen Sie den Stiel und hacken sie sehr fein oder pürieren sie mit Früchten und weiteren Zutaten; beginnen Sie mit wenig und passen Sie die Menge nach dem Probieren an. Sie können auch eine kleine Menge fein gehackt in eine Marinade oder ein Gericht geben, das gegart wird, und sie gut verteilen, damit sich die Schärfe nicht in einem Bissen konzentriert. Tragen Sie beim Umgang mit oder Schneiden von scharfen Chilis Kunststoff- oder Gummihandschuhe und berühren Sie nicht Ihr Gesicht. Wenn Sie ohne Handschuhe arbeiten, waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Wasser und Seife, bevor Sie Gesicht oder Augen berühren. Scharfe Chilis können ganz und ungeschnitten in geeignetem Gefrierbehältnis eingefroren werden.
Geschmack und Textur
Der Scotch-Bonnet-Chili verbindet sehr intensive Schärfe mit einem fruchtigen Charakter, der Saucen und Marinaden Tiefe geben kann. Die Frucht ist oft breit und etwas abgeflacht; Aussehen und Farbe hängen jedoch von Sorte und Reife ab. Sie kann von Grün zu Gelb, Orange oder Rot wechseln. Fruchtiger Geschmack bedeutet nicht, dass die Chili mild ist. Auch zwischen Sorten und einzelnen Früchten kann die Schärfe variieren. Probieren Sie daher vorsichtig und schließen Sie nicht allein aus Größe oder Farbe auf die Intensität.
Richtig auswählen
Wählen Sie ganze Früchte mit der charakteristischen Form und beurteilen Sie Reife oder Schärfe nicht allein nach der Farbe. Scotch-Bonnet-Chilis sind unter anderem grün, gelb, orange oder rot erhältlich; Aussehen und Schärfe können variieren. Wenn Ihnen Sorte oder Charge nicht bekannt sind, beginnen Sie im Rezept mit einer kleinen Menge. Setzen Sie Scotch Bonnet und Habanero nicht allein aufgrund ihrer engen Verwandtschaft gleich: Form, Geschmack und Schärfe müssen nicht genau übereinstimmen.
Aufbewahrung
Die verfügbaren Hinweise belegen, dass scharfe Chilis ganz und ungeschnitten in geeignetem, gut verschlossenem Gefrierbehältnis eingefroren werden können. So lassen sie sich für eine spätere Verwendung aufbewahren; eine konkrete Lagerdauer für die Qualität von Scotch-Bonnet-Chilis ist hier jedoch nicht angegeben. Eine Kühllagerdauer für frische Früchte ist ebenfalls nicht angegeben. Beachten Sie bei verpackter Ware die Packungshinweise und frieren Sie die Chili ein, wenn Sie sie länger aufbewahren möchten.
Alternativen
Habanero ist eine sinnvolle Alternative, da er eng mit dem Scotch Bonnet verwandt ist und für scharfe Saucen verwendet wird. Passen Sie die Menge dennoch durch Probieren an, denn Geschmack und Schärfe können variieren. Ají dulce oder Cachucha bringen einen milderen, süßlicheren Chili-Charakter, ersetzen aber nicht die intensive Schärfe des Scotch Bonnet. Beginnen Sie bei jedem Austausch mit einer kleinen Menge und passen Sie sie an das gewünschte Ergebnis an.
Häufige Fehler
Geben Sie nicht sofort eine große Menge hinzu: Scotch-Bonnet-Chilis können extrem scharf sein, und nicht jede Frucht hat dieselbe Intensität. Nehmen Sie auch nicht an, dass Farbe oder Größe die Schärfe genau anzeigen. Ein weiterer Fehler ist, nach dem Umgang mit der Chili Gesicht oder Augen zu berühren. Tragen Sie Handschuhe oder waschen Sie sich vorher gründlich mit Wasser und Seife die Hände.
Sicherheit und Allergene
Gehen Sie mit scharfen Chilis vorsichtig um: Kunststoff- oder Gummihandschuhe werden empfohlen, und Sie sollten Ihr Gesicht nicht berühren. Wenn Sie keine Handschuhe tragen, waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Wasser und Seife, bevor Sie Gesicht oder Augen berühren. Dosieren Sie die Chili schrittweise, da sie sehr scharf sein kann.
Kulinarische Verwendung
- Fresh chile for adding intense heat and fruity character
- Flavoring for hot sauces, Caribbean jerk marinades, and cooked dishes
Empfohlene Techniken
- Finely chop or mince and add in small amounts to salsa or a dish
- Blend with fruit and other seasonings to make a hot sauce
Passt gut zu
- Mango and other tropical fruit
- Jerk-style marinades, meat, fish, and grilled vegetables
Häufige Fragen
Wie scharf ist ein Scotch-Bonnet-Chili?
Er ist sehr scharf. Die Schätzungen variieren, und auch einzelne Früchte können unterschiedlich scharf sein. Beginnen Sie deshalb mit einer kleinen Menge.
Wie lässt er sich beim Kochen verwenden?
Er eignet sich für scharfe Saucen, Jerk-Marinaden und gegarte Gerichte. Für eine Sauce kann er auch mit Mango oder einer anderen Frucht püriert werden.
Kann man ihn ganz einfrieren?
Ja. Die verfügbaren Hinweise zu scharfen Chilis empfehlen, sie zu waschen, den Stiel zu entfernen, sie ganz und ungeschnitten geeignet zu verpacken und einzufrieren.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Zucker
- 0 g
- Eiweiß
- 0 g
- Salz
- 4,25 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Grow your own peppers | OSU Extension Service extension.oregonstate.edu/catalog/ec-1227-grow-your-own-peppers
- How to Freeze Sweet, Bell and Hot Peppers | UNL Food | Nebraska food.unl.edu/article/freezing-peppers/
- Peppers by Scoville Units – Gardening Solutions gardeningsolutions.ifas.ufl.edu/plants/edibles/vegetables/peppers-by-scoville-units/
- Scotch bonnet - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Scotch_bonnet
- Effect of Enzyme Activity and Frozen Storage on Jalapeño ... etd.ohiolink.edu/acprod/odb_etd/ws/send_file/send?accession=osu1274810596&disposition=inline
- Ultra-Niche Crops Series: Production and Marketing of Habañero Peppers in New Jersey | Rutgers Cooperative Extension extension.rutgers.edu/fs1273
- Global Aromatic Bases: From Mirepoix to Sofrito to the Holy Trinity - Escoffier www.escoffier.edu/blog/recipes/aromatic-bases/
- ¿Qué son los chiles Scotch Bonnet? - Blog de La Parada de las Especias comprarespecias.net/blog/scotch-bonnet/?srsltid=AYCX9vL75vFkxfZ-bx6gtAW411FAkqkrM_oPTMvDkgeK…
- Chile Scotch Bonnet: cultivo, riego y cosecha en 100 días plotmygarden.com/es/plants/pepper-scotch-bonnet
- Chile Habanero Scotch Bonnet: su picor y sabor | Pikantista pikantista.com/es/pages/variedades-chile-habanero-scotch-bonnet?srsltid=AYCX9vLF3OMEgFmxetlk…
- Chile Habanero Scotch Bonnet | Chili-Plants.com chili-plants.com/es/variedades-chile-pimiento/chile-habanero-scotch-bonnet/?srsltid=AYCX9vLS…
