- Kategorie
- Hülsenfrüchte
- Zustand
- Trocken
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Die Erdnuss ist der essbare Samen einer Hülsenfrucht aus der Familie der Fabaceae. In der Küche wird sie wegen ihres Geschmacks und ihrer Verwendung als Snack oft den Nüssen zugeordnet, botanisch ist sie jedoch eine Hülsenfrucht. Ungesalzene Erdnüsse sind Erdnüsse, denen kein Salz zugesetzt wurde. Diese Bezeichnung verrät allein nicht, ob sie roh oder geröstet sind oder ob weitere Zutaten enthalten sind; prüfen Sie deshalb die Packung. Sie können im Ganzen verwendet, gehackt, gemahlen oder zu einer Paste verarbeitet werden. Ihr Geschmack passt zu herzhaften und süßen Gerichten, während ihre Textur für Kontrast sorgt. Passen Sie Würzung und Röstaroma an das jeweilige Produkt und das gewünschte Ergebnis an.
Wann verwenden?
Verwenden Sie sie, wenn Sie einem Gericht Biss und einen ausgeprägten Erdnussgeschmack geben möchten oder eine Erdnussbasis für Sauce oder Paste brauchen. Ganze oder gehackte Erdnüsse eignen sich als Topping für Salate, Reis und Nudeln; gemahlen passen sie in Teige, Desserts und Panaden. Auch in Eintöpfen und Currys sind sie nützlich, wenn Erdnusssauce für mehr Geschmack und Körper sorgen soll. Da kein Salz zugesetzt ist, lässt sich die Würzung gut selbst steuern; prüfen Sie dennoch die Zutatenliste. Wenn ein Rezept gesalzene Erdnüsse verlangt, geben Sie Salz nach und nach hinzu und probieren Sie, bevor Sie nachwürzen.
So wird es verwendet
Prüfen Sie auf der Packung, ob die Erdnüsse roh oder geröstet sind und ob außer Erdnüssen weitere Zutaten enthalten sind. Für mehr Biss können Sie sie ganz servieren oder kurz vor der Verwendung hacken und über Salat, Reis, Nudeln oder Desserts streuen. Damit sich das Aroma gleichmäßiger verteilt, mahlen Sie sie zu Krümeln oder grobem Mehl und geben diese in Teige, Toppings oder Panaden. Sie können die Erdnüsse auch zu einer Paste mixen und diese nach und nach unter eine Sauce oder einen Eintopf rühren. Sind sie roh und wünschen Sie ein Röstaroma, rösten Sie sie vor der Verwendung und achten Sie auf Farbe und Geruch, damit sie nicht verbrennen. Probieren Sie das Gericht, bevor Sie Salz hinzufügen: Die Erdnüsse sind ohne Salzzusatz, andere Zutaten können aber bereits würzen.
Geschmack und Textur
Erdnüsse haben einen ausgeprägten, charakteristischen Geschmack mit leichter Süße; geröstete Varianten schmecken deutlicher nach Röstaromen. Ganze Erdnüsse sorgen meist für einen festen, knackigen Biss. Gehackt oder gemahlen wird die Textur feiner und das Aroma verteilt sich im Gericht. Erdnusspaste ist cremiger. Geschmack und Textur unterscheiden sich je nach Röstgrad und Produktform. Probieren Sie die Erdnüsse, bevor Sie die benötigte Menge festlegen.
Richtig auswählen
Wählen Sie eine unbeschädigte Packung und prüfen Sie, ob auf dem Etikett steht, dass kein Salz zugesetzt wurde. Lesen Sie auch die Zutatenliste: „ungesalzen“ bedeutet nicht zwangsläufig, dass keine Öle oder anderen Zutaten enthalten sind. Bei loser Ware sollten die Erdnüsse trocken und möglichst gleichmäßig aussehen und keine sichtbaren Feuchtigkeitsspuren aufweisen. Prüfen Sie Allergenhinweise und mögliche Warnungen zu Kreuzkontakt, besonders wenn Sie die Erdnüsse anderen Personen servieren.
Aufbewahrung
Bewahren Sie Erdnüsse in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf und schützen Sie sie vor Wärme und Feuchtigkeit. Verschließen Sie die Packung nach jeder Verwendung und beachten Sie die Lagerhinweise auf dem Etikett. Verwenden Sie Erdnüsse nicht, wenn sie ranzig riechen oder ungewöhnlich feucht wirken. Die Haltbarkeit hängt von Produkt, Verarbeitung und Verpackung ab; rohe, geröstete und gemahlene Erdnüsse müssen nicht gleich gelagert werden.
Alternativen
Für einen ähnlichen Biss können Sie ungesalzene Sonnenblumenkerne verwenden, deren Geschmack jedoch anders ist. Verlangt ein Rezept Erdnusspaste, probieren Sie Sonnenblumenkernmus in vergleichbarer Menge und passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit der Flüssigkeit des Rezepts an. Der Austausch verändert den Geschmack und möglicherweise auch die Textur. Verwenden Sie für eine Person mit Allergie keine Alternative, ohne deren Verträglichkeit zu prüfen und das Etikett zu lesen.
Häufige Fehler
Nehmen Sie nicht an, dass „ungesalzen“ zugleich „roh“, „geröstet“ oder frei von weiteren Zutaten bedeutet; prüfen Sie das Etikett. Geben Sie nicht die gesamte vorgesehene Salzmenge hinzu, ohne vorher zu probieren, da andere Zutaten bereits gewürzt sein können. Beenden Sie das Mahlen, sobald die gewünschte Textur erreicht ist; weiteres Mixen kann aus Stücken eine Paste machen. Verwenden Sie keine ranzig riechenden oder feucht wirkenden Erdnüsse.
Sicherheit und Allergene
Erdnüsse können schwere allergische Reaktionen auslösen. Servieren Sie einer Person mit Erdnussallergie keine Erdnüsse und verwenden Sie keinen Ersatz, ohne Zutaten und Allergenhinweise sorgfältig zu prüfen. Verschließen Sie die Packung und beachten Sie die Hinweise zur Handhabung auf dem Etikett.
Kulinarische Verwendung
- crunchy snack
- ingredient for sauces, stews and curries
- addition to baking and desserts
Empfohlene Techniken
- eat whole or chop
- grind into crumbs or a coarse meal
- blend into peanut paste
Passt gut zu
- chocolate and caramel
- rice and noodles
- salads and savory sauces
Häufige Fragen
Sind Erdnüsse Nüsse?
Botanisch gehören Erdnüsse zur Familie der Fabaceae und sind Hülsenfrüchte, auch wenn sie in der Küche oft ähnlich wie Nüsse verwendet werden.
Bedeutet „ungesalzen“, dass die Erdnüsse roh sind?
Nein. Es bedeutet, dass kein Salz zugesetzt wurde, sagt aber nicht aus, ob sie roh oder geröstet sind. Prüfen Sie die Packung.
Wie kann ich Erdnüsse in einer Sauce verwenden?
Mahlen oder mixen Sie sie zu einer Paste und rühren Sie diese nach und nach in die Sauce oder den Eintopf. Probieren Sie, bevor Sie Salz hinzufügen.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 10,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 35,7 g
- Kohlenhydrate
- 28,6 g
- Zucker
- 14,3 g
- Ballaststoffe
- 7,1 g
- Eiweiß
- 21,4 g
- Salz
- 1,28 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- revista del - Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:c6a76f54-0d6e-43b4-ad26-ac603ba37960/comite_cientifico_38.pdf
- Cacahuetes: qué son, origen, propiedades nutricionales y usos en la cocina www.abc.es/recetasderechupete/cacahuetes-que-son-origen-propiedades-nutricionales-y-usos-en-…
- Cacahuete: Descubre todos sus secretos | Just Spices | JUST SPICES ® www.justspices.es/blog/temas-populares/cacahuete-descubre-sus-secretos
- Cacahuete: qué es, propiedades y usos culinarios bonviveur.com/es/noticias/cacahuete
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Propiedades de los cacahuetes tostados sin sal: beneficios, nutrientes y usos en repostería artesanal aliciascake.es/propiedades-de-los-cacahuetes-tostados-sin-sal/
- Sopa de Cacahuates (Manís) del Oeste Africano extension.oregonstate.edu/es/node/193891/printable/print
- LA DIABETES Y SU VIDA www.fcs.uga.edu/docs/Dec_Winter_DLL_B+W_-_Spanish.pdf
- Compras para la salud: merienda (refrigerio o tentempié)1 ask.ifas.ufl.edu/publication/FS279/pdf
- Arachis hypogaea - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arachis_hypogaea
- Cacahuate Tostado: Análisis, Comparativa y Mejores Opciones para tus Dulces Caseros doncaramelo.es/cacahuate-tostado/
- Food allergen labelling and information requirements technical guidance - GOV.UK www.gov.uk/government/publications/food-allergen-labelling-and-information-requirements-tech…
