Alfajores de maicena
Alrededor de 45 alfajores argentinos de tapas tiernas, rellenos de dulce de leche y rebozados en coco. Preparación manual orientativa: 30 minutos; horno: 8 minutos; reposos: 90 minutos.
Estos alfajores se arman con dos tapas delicadas de almidón de maíz y harina, dulce de leche y coco rallado en los bordes. El rendimiento es de aproximadamente 45 unidades; el tiempo de preparación es orientativo.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
-
Cereales con gluten
Polvo de hornear
Presencia documentada
-
Leche y derivados
Dulce de leche
Ingredientes sin datos verificados 9
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Azúcar impalpable, Manteca, Almidón de maíz, Sal fina, Harina común, Yemas de huevo, Ralladura de limón, Leche, Coco rallado.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Tamizar los ingredientes secos
Tamizá el almidón de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol; reservá la mezcla.
Señal para continuar: Los ingredientes secos están mezclados y sin grumos visibles.
- 02
Preparar y enfriar la masa
Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema. Incorporá las yemas y la ralladura de limón. Añadí los ingredientes secos en tandas, mezclando lo justo; agregá la leche y uní sin amasar. Formá un rectángulo de masa, cubrilo y refrigeralo durante 30 minutos.
Señal para continuar: La masa queda unida, sin harina suelta, y está firme tras el reposo en frío.
30 min - 03
Estirar y cortar las tapas
Estirá la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta dejarla de 3–4 mm de espesor. Cortá discos y pasalos con cuidado a una bandeja forrada con papel vegetal. Reuní los recortes con suavidad y volvé a estirarlos.
Señal para continuar: Los discos tienen un grosor parejo y están colocados en la bandeja sin deformarse.
- 04
Hornear las tapas
Horneá en horno precalentado a 170 °C durante 8 minutos. Retirá las tapas cuando hayan ganado algo de volumen, sigan pálidas y se despeguen con facilidad del papel.
Temperatura: 170 °C / 338 °FSeñal para continuar: Las tapas están apenas levantadas, todavía pálidas y se desprenden del papel sin dificultad.
8 min - 05
Enfriar y armar los alfajores
Dejá enfriar por completo las tapas. Colocá dulce de leche sobre la mitad de ellas y cubrí con las restantes, presionando apenas para que el relleno llegue al borde. Pasá los bordes por coco rallado.
Señal para continuar: Los alfajores quedan cerrados y el coco cubre los bordes donde asoma el dulce de leche.
- 06
Dejar reposar
Dejá reposar los alfajores armados durante al menos 1 hora antes de servirlos.
Señal para continuar: Ha transcurrido al menos 1 hora y el relleno se ha asentado entre las tapas.
60 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Elegí esta receta porque es una de mis favoritas en esta época del año (otoño) www.conicet.gov.ar/wp-content/uploads/DE-LA-A-a-la-Z-VERSION-RESIVADA-AGOSTO-2020-1.pdf
- Secretaría de www.igualdadycalidadcba.gov.ar/SIPEC-CBA/Programas/2022/Matematica/Docs/lo-proporcional-part…
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv6mtc2z.13
- La historia de la pastelería argentina, como nuestra cocina en general, se nutre de productos locales e influencias del exterior bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/74209/3708/742093708.pdf
- Receta de Alfajores de maicena en Foodit foodit.lanacion.com.ar/recetas/alfajores-de-maicena-nid21082024/
- Alfajores de Maicena Tradicional Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/10701952fd901f27074bc7a0bd761a67314
- Máxima Zorreguieta compartió su receta simple para hacer alfajores de maicena | Pronto www.pronto.com.ar/cocina/2025/5/27/maxima-zorreguieta-compartio-su-receta-simple-para-hacer-…
- Conservación de alfajores - Scoolinary www.scoolinary.com/es/forums/discussion/conservacion-de-alfajores
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=b6POJmMQDUU
- Alfajores de maicena - Belula www.cookwithbelula.com/es/receta/alfajores-de-maicena
- Exportación de alfajores de maicena con relleno de manjar de frejol colado al mercado de Estados Unidos, California, Los Ángeles | OpenAlex openalex.org/W2767876610
- Fácil y rápida: así es esta receta de alfajores de maicena de Agus Vives - Revista Para Ti www.parati.com.ar/news/facil-y-rapida-asi-es-esta-receta-de-alfajores-de-maicena-de-agus-viv…
- El postre preferido de la reina Máxima que aún se prepara con la receta original: dónde probarlo www.airedesantafe.com.ar/recetas/el-postre-preferido-la-reina-maxima-que-aun-se-prepara-la-r…
- Con el secreto de la abuela: cómo hacer alfajores de maicena sin cometer errores - LA NACION www.lanacion.com.ar/recetas/con-el-secreto-de-la-abuela-como-hacer-alfajores-de-maicena-sin-…
- Alfajores de maicena - Alfajores de maicena elpais.com/us/proyecto-cocina/2024-08-27/alfajores-de-maicena.html?autoplay=1
- Alfajores de maicena con dulce de leche www.conclusion.com.ar/gastronomia-y-algo-mas/alfajores-de-maicena-con-dulce-de-leche/05/2019…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».