Alfajores argentinos de amido de milho
Cerca de 45 alfajores argentinos com biscoitos macios, recheio de doce de leite e laterais passadas no coco ralado. Preparação ativa: cerca de 30 minutos; forno: 8 minutos; descanso: 90 minutos.
Estes alfajores são montados com dois biscoitos delicados de amido de milho e farinha, recheados com doce de leite e passados no coco ralado pelas laterais. A receita rende aproximadamente 45 unidades; o tempo de preparo é uma estimativa.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosDepende do produto
-
Cereais que contêm glúten
Fermento em pó
Presença documentada
-
Leite e derivados
Doce de leite
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 9
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Açúcar de confeiteiro, Manteiga, Amido de milho, Sal fino, Farinha de trigo sem fermento, Gemas de ovo, Raspa de limão, Leite, Coco ralado.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Peneirar os ingredientes secos
Peneire o amido de milho, a farinha, o fermento químico e o sal em uma tigela; reserve a mistura.
Quando avançar: Os ingredientes secos estão misturados e sem grumos visíveis.
- 02
Preparar e resfriar a massa
Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até formar um creme. Incorpore as gemas e as raspas de limão. Junte os ingredientes secos aos poucos, misturando apenas o necessário; acrescente o leite e una a massa sem sovar. Forme um retângulo, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Quando avançar: A massa fica unida, sem farinha solta, e firme depois do descanso na geladeira.
30 min - 03
Abrir e cortar os biscoitos
Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até ficar com 3–4 mm de espessura. Corte discos e transfira-os com cuidado para uma assadeira forrada com papel-manteiga. Junte os retalhos delicadamente e abra a massa novamente.
Quando avançar: Os discos têm espessura uniforme e estão na assadeira sem deformações.
- 04
Assar os biscoitos
Asse em forno preaquecido a 170 °C por 8 minutos. Retire quando os biscoitos tiverem crescido um pouco, ainda estiverem claros e se soltarem facilmente do papel.
Temperatura: 170 °C / 338 °FQuando avançar: Os biscoitos estão ligeiramente crescidos, ainda claros e se soltam facilmente do papel.
8 min - 05
Esfriar e montar os alfajores
Deixe os biscoitos esfriarem completamente. Espalhe doce de leite sobre metade deles e cubra com os restantes, pressionando de leve para o recheio chegar às bordas. Passe as laterais no coco ralado.
Quando avançar: Os alfajores estão montados e o coco cobre o recheio visível nas laterais.
- 06
Deixar descansar
Deixe os alfajores montados descansarem por pelo menos 1 hora antes de servir.
Quando avançar: Passou pelo menos 1 hora e o recheio se firmou entre os biscoitos.
60 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Elegí esta receta porque es una de mis favoritas en esta época del año (otoño) www.conicet.gov.ar/wp-content/uploads/DE-LA-A-a-la-Z-VERSION-RESIVADA-AGOSTO-2020-1.pdf
- Secretaría de www.igualdadycalidadcba.gov.ar/SIPEC-CBA/Programas/2022/Matematica/Docs/lo-proporcional-part…
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv6mtc2z.13
- La historia de la pastelería argentina, como nuestra cocina en general, se nutre de productos locales e influencias del exterior bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/74209/3708/742093708.pdf
- Receta de Alfajores de maicena en Foodit foodit.lanacion.com.ar/recetas/alfajores-de-maicena-nid21082024/
- Alfajores de Maicena Tradicional Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/10701952fd901f27074bc7a0bd761a67314
- Máxima Zorreguieta compartió su receta simple para hacer alfajores de maicena | Pronto www.pronto.com.ar/cocina/2025/5/27/maxima-zorreguieta-compartio-su-receta-simple-para-hacer-…
- Conservación de alfajores - Scoolinary www.scoolinary.com/es/forums/discussion/conservacion-de-alfajores
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=b6POJmMQDUU
- Alfajores de maicena - Belula www.cookwithbelula.com/es/receta/alfajores-de-maicena
- Exportación de alfajores de maicena con relleno de manjar de frejol colado al mercado de Estados Unidos, California, Los Ángeles | OpenAlex openalex.org/W2767876610
- Fácil y rápida: así es esta receta de alfajores de maicena de Agus Vives - Revista Para Ti www.parati.com.ar/news/facil-y-rapida-asi-es-esta-receta-de-alfajores-de-maicena-de-agus-viv…
- El postre preferido de la reina Máxima que aún se prepara con la receta original: dónde probarlo www.airedesantafe.com.ar/recetas/el-postre-preferido-la-reina-maxima-que-aun-se-prepara-la-r…
- Con el secreto de la abuela: cómo hacer alfajores de maicena sin cometer errores - LA NACION www.lanacion.com.ar/recetas/con-el-secreto-de-la-abuela-como-hacer-alfajores-de-maicena-sin-…
- Alfajores de maicena - Alfajores de maicena elpais.com/us/proyecto-cocina/2024-08-27/alfajores-de-maicena.html?autoplay=1
- Alfajores de maicena con dulce de leche www.conclusion.com.ar/gastronomia-y-algo-mas/alfajores-de-maicena-con-dulce-de-leche/05/2019…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.