Argentinische Alfajores mit Maisstärke
Etwa 45 argentinische Alfajores mit zarten Keksen, Dulce-de-Leche-Füllung und mit Kokosraspeln umrandeten Seiten. Aktive Zubereitung: etwa 30 Minuten; Backzeit: 8 Minuten; Ruhezeit: 90 Minuten.
Für diese Alfajores werden zarte Kekse aus Maisstärke und Mehl mit Dulce de Leche zusammengesetzt und die Seiten anschließend in Kokosraspeln gewälzt. Die Menge ergibt ungefähr 45 Stück; die Zubereitungszeit ist ein Richtwert.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Glutenhaltiges Getreide
Backpulver
Nachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Dulce de leche
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 9
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Puderzucker, Butter, Maisstärke, Feines Salz, Weizenmehl, Eigelb, Zitronenschale, Milch, Kokosraspeln.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Die trockenen Zutaten sieben
Maisstärke, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die trockenen Zutaten sind vermischt und ohne sichtbare Klümpchen.
- 02
Den Teig zubereiten und kühlen
Butter und Puderzucker cremig schlagen. Eigelb und Zitronenabrieb einrühren. Die trockenen Zutaten portionsweise zugeben und nur kurz vermengen; Milch hinzufügen und den Teig ohne Kneten zusammenfügen. Zu einem Rechteck formen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig hält zusammen, es ist kein loses Mehl mehr zu sehen, und er ist nach dem Kühlen fest.
30 Min. - 03
Den Teig ausrollen und die Böden ausstechen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 3–4 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen und vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teigreste behutsam zusammenfügen und erneut ausrollen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kreise sind gleichmäßig dick und liegen unverformt auf dem Blech.
- 04
Die Böden backen
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 8 Minuten backen. Herausnehmen, sobald die Böden leicht aufgegangen, noch blass und mühelos vom Papier zu lösen sind.
Temperatur: 170 °C / 338 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Böden sind leicht aufgegangen, noch blass und lassen sich leicht vom Papier lösen.
8 Min. - 05
Abkühlen lassen und Alfajores zusammensetzen
Die Kekse vollständig abkühlen lassen. Auf die Hälfte Dulce de Leche geben, mit den übrigen Keksen bedecken und leicht andrücken, bis die Füllung die Ränder erreicht. Die Seiten in Kokosraspeln rollen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Alfajores sind zusammengesetzt und die Kokosraspeln bedecken die an den Seiten sichtbare Füllung.
- 06
Ruhen lassen
Die zusammengesetzten Alfajores vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Mindestens 1 Stunde ist vergangen und die Füllung hat sich zwischen den Keksen gesetzt.
60 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Elegí esta receta porque es una de mis favoritas en esta época del año (otoño) www.conicet.gov.ar/wp-content/uploads/DE-LA-A-a-la-Z-VERSION-RESIVADA-AGOSTO-2020-1.pdf
- Secretaría de www.igualdadycalidadcba.gov.ar/SIPEC-CBA/Programas/2022/Matematica/Docs/lo-proporcional-part…
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv6mtc2z.13
- La historia de la pastelería argentina, como nuestra cocina en general, se nutre de productos locales e influencias del exterior bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/74209/3708/742093708.pdf
- Receta de Alfajores de maicena en Foodit foodit.lanacion.com.ar/recetas/alfajores-de-maicena-nid21082024/
- Alfajores de Maicena Tradicional Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/10701952fd901f27074bc7a0bd761a67314
- Máxima Zorreguieta compartió su receta simple para hacer alfajores de maicena | Pronto www.pronto.com.ar/cocina/2025/5/27/maxima-zorreguieta-compartio-su-receta-simple-para-hacer-…
- Conservación de alfajores - Scoolinary www.scoolinary.com/es/forums/discussion/conservacion-de-alfajores
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=b6POJmMQDUU
- Alfajores de maicena - Belula www.cookwithbelula.com/es/receta/alfajores-de-maicena
- Exportación de alfajores de maicena con relleno de manjar de frejol colado al mercado de Estados Unidos, California, Los Ángeles | OpenAlex openalex.org/W2767876610
- Fácil y rápida: así es esta receta de alfajores de maicena de Agus Vives - Revista Para Ti www.parati.com.ar/news/facil-y-rapida-asi-es-esta-receta-de-alfajores-de-maicena-de-agus-viv…
- El postre preferido de la reina Máxima que aún se prepara con la receta original: dónde probarlo www.airedesantafe.com.ar/recetas/el-postre-preferido-la-reina-maxima-que-aun-se-prepara-la-r…
- Con el secreto de la abuela: cómo hacer alfajores de maicena sin cometer errores - LA NACION www.lanacion.com.ar/recetas/con-el-secreto-de-la-abuela-como-hacer-alfajores-de-maicena-sin-…
- Alfajores de maicena - Alfajores de maicena elpais.com/us/proyecto-cocina/2024-08-27/alfajores-de-maicena.html?autoplay=1
- Alfajores de maicena con dulce de leche www.conclusion.com.ar/gastronomia-y-algo-mas/alfajores-de-maicena-con-dulce-de-leche/05/2019…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.