Alfajores argentini all’amido di mais
Circa 45 alfajores argentini con biscotti teneri, farciti di dulce de leche e ricoperti di cocco sui bordi. Preparazione attiva: circa 30 minuti; cottura: 8 minuti; riposo: 90 minuti.
Questi alfajores si preparano unendo due biscotti delicati di amido di mais e farina con dulce de leche, poi ricoprendo i bordi di cocco grattugiato. La ricetta rende circa 45 pezzi; il tempo di preparazione è indicativo.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniDipende dal prodotto
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Cereali contenenti glutine
Lievito in polvere
Presenza documentata
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Latte e derivati
Dulce de leche
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 9
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Zucchero a velo, Burro, Amido di mais, Sale fino, Farina 00, Tuorli d’uovo, Scorza di limone, Latte, Cocco grattugiato.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Setacciare gli ingredienti secchi
Setaccia l’amido di mais, la farina, il lievito per dolci e il sale in una ciotola; metti da parte il composto.
Quando proseguire: Gli ingredienti secchi sono mescolati e senza grumi visibili.
- 02
Preparare e raffreddare l’impasto
Monta il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema. Incorpora i tuorli e la scorza di limone. Aggiungi gli ingredienti secchi poco alla volta, mescolando solo quanto basta; unisci il latte e raccogli l’impasto senza lavorarlo. Forma un rettangolo, coprilo e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
Quando proseguire: L’impasto è unito, senza farina libera, e risulta sodo dopo il riposo al freddo.
30 min - 03
Stendere e tagliare i biscotti
Su un piano leggermente infarinato, stendi l’impasto a uno spessore di 3–4 mm. Ritaglia dei dischi e trasferiscili delicatamente su una teglia rivestita di carta da forno. Raccogli con delicatezza i ritagli e stendili di nuovo.
Quando proseguire: I dischi hanno uno spessore uniforme e sono sulla teglia senza deformarsi.
- 04
Cuocere i biscotti
Cuoci in forno preriscaldato a 170 °C per 8 minuti. Togli i biscotti quando si sono leggermente gonfiati, sono ancora chiari e si staccano facilmente dalla carta.
Temperatura: 170 °C / 338 °FQuando proseguire: I biscotti sono leggermente gonfi, ancora chiari e si staccano facilmente dalla carta.
8 min - 05
Raffreddare e assemblare gli alfajores
Lascia raffreddare completamente i biscotti. Spalma il dulce de leche su metà dei biscotti e copri con quelli restanti, premendo delicatamente perché la farcitura arrivi ai bordi. Passa i bordi nel cocco grattugiato.
Quando proseguire: Gli alfajores sono chiusi e il cocco ricopre il dulce de leche visibile sui bordi.
- 06
Lasciare riposare
Lascia riposare gli alfajores assemblati per almeno 1 ora prima di servirli.
Quando proseguire: È trascorsa almeno 1 ora e la farcitura si è assestata tra i biscotti.
60 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Elegí esta receta porque es una de mis favoritas en esta época del año (otoño) www.conicet.gov.ar/wp-content/uploads/DE-LA-A-a-la-Z-VERSION-RESIVADA-AGOSTO-2020-1.pdf
- Secretaría de www.igualdadycalidadcba.gov.ar/SIPEC-CBA/Programas/2022/Matematica/Docs/lo-proporcional-part…
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv6mtc2z.13
- La historia de la pastelería argentina, como nuestra cocina en general, se nutre de productos locales e influencias del exterior bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/74209/3708/742093708.pdf
- Receta de Alfajores de maicena en Foodit foodit.lanacion.com.ar/recetas/alfajores-de-maicena-nid21082024/
- Alfajores de Maicena Tradicional Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/10701952fd901f27074bc7a0bd761a67314
- Máxima Zorreguieta compartió su receta simple para hacer alfajores de maicena | Pronto www.pronto.com.ar/cocina/2025/5/27/maxima-zorreguieta-compartio-su-receta-simple-para-hacer-…
- Conservación de alfajores - Scoolinary www.scoolinary.com/es/forums/discussion/conservacion-de-alfajores
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=b6POJmMQDUU
- Alfajores de maicena - Belula www.cookwithbelula.com/es/receta/alfajores-de-maicena
- Exportación de alfajores de maicena con relleno de manjar de frejol colado al mercado de Estados Unidos, California, Los Ángeles | OpenAlex openalex.org/W2767876610
- Fácil y rápida: así es esta receta de alfajores de maicena de Agus Vives - Revista Para Ti www.parati.com.ar/news/facil-y-rapida-asi-es-esta-receta-de-alfajores-de-maicena-de-agus-viv…
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- Con el secreto de la abuela: cómo hacer alfajores de maicena sin cometer errores - LA NACION www.lanacion.com.ar/recetas/con-el-secreto-de-la-abuela-como-hacer-alfajores-de-maicena-sin-…
- Alfajores de maicena - Alfajores de maicena elpais.com/us/proyecto-cocina/2024-08-27/alfajores-de-maicena.html?autoplay=1
- Alfajores de maicena con dulce de leche www.conclusion.com.ar/gastronomia-y-algo-mas/alfajores-de-maicena-con-dulce-de-leche/05/2019…
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