Badrijani nigvzit: rollitos georgianos de berenjena y nuez
Rollitos tiernos de berenjena a la parrilla con una pasta especiada de nueces, ajo y vinagre. Para 4 personas; los tiempos son orientativos.
El badrijani nigvzit combina láminas de berenjena con un relleno cremoso de nueces y especias. Calcula aproximadamente 20 minutos de preparación, 20 de cocción y 45 de reposo, incluido el salado de la berenjena.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Frutos de cáscara
Nueces peladas
Ingredientes sin datos verificados 8
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Berenjenas, Ajo, Vinagre de vino blanco, Cilantro molido, Fenogreco azul molido, Sal fina para la berenjena, Sal fina para la pasta de nueces, Agua.
Preparación
- 01
Salar las berenjenas
Reparte la sal fina para la berenjena sobre las láminas y déjalas reposar entre 15 y 20 minutos. Sécalas con papel de cocina antes de cocinarlas.
Señal para continuar: Las láminas están secas al tacto y no tienen gotas visibles de humedad.
20 min - 02
Preparar la pasta de nueces
Tritura las nueces con el ajo, el vinagre, el cilantro molido, el fenogreco azul molido y la sal fina para la pasta de nueces. Incorpora el agua poco a poco hasta obtener una pasta espesa y untable.
Señal para continuar: La mezcla queda homogénea, espesa y se puede extender sin desmoronarse.
5 min - 03
Cocinar las láminas
Calienta una parrilla o sartén tipo grill y cocina las láminas en tandas, unos 3-4 minutos por cada lado. Dales la vuelta cuando se doren y retíralas cuando estén tiernas y flexibles.
Señal para continuar: Las láminas presentan zonas doradas en ambos lados y se doblan sin romperse.
20 min - 04
Rellenar y enrollar
Deja que las láminas se templen. Extiende una cucharada de pasta de nueces sobre cada una y enróllala con cuidado. Coloca los rollitos con el cierre hacia abajo y déjalos reposar 30 minutos antes de servir.
Señal para continuar: Los rollitos mantienen la forma y el relleno queda dentro al colocarlos en la fuente.
35 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Badrijani Nigvzit: Receta rollitos de berenjena rellenos con nueces nuecesdecalifornia.com/receta-rollitos-de-berenjena-badrijani-nigvzit/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MDJJXP6Saf8
- Nos hemos ido a Georgia y nos hemos traído Badrijani | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/nos-hemos-ido-a-georgia-y-nos-hemos-traido-badrijani/
- Berenjenas rellenas de crema de nuez, un plato georgiano que te hará viajar a través de su sabor www.hola.com/cocina/recetas/20260929925745/berenjenas-rellenas-de-crema-nuez-receta-georgia/
- BADRIJANI, BERENJENAS CON NUECES A LA GEORGIANA - NUECES DE CALIFORNIA - APRIL'S KITCH aprilskitch.blogspot.com/2015/09/berenjenas-con-nueces-la-georgiana.html
- Descubre Badrijani: Delicia tradicional georgiana de berenjena georgia.to/es/badrijani/
- Conservación en frío de berenjenas: Modificaciones en su calidad - Dialnet dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5260327
- Cómo debemos conservar los alimentos en refrigeración. – Formadiet www.formadiet.es/cst/como-debemos-conservar-los-alimentos-en-refrigeracion/
- Información sobre alérgenos, conservación y seguridad alimentaria - Restaurante Italiano y Tienda Gourmet mercatoitaliano.es/informacion-sobre-alergenos-conservacion-y-seguridad-alimentaria/
- Badrijani Nigvzi: receta paso a paso | Vida Recetas vidarecetas.com/es/receta/entradas/badrijani-nigvzi-2472
- Cocina georgiana: el papel esencial de la berenjena georgia.to/es/eggplants-in-georgian-cuisine/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».