Badrijani nigvzit: rolinhos georgianos de berinjela com nozes
Rolinhos macios de berinjela grelhada com uma pasta temperada de nozes, alho e vinagre. Serve 4 pessoas; os tempos são estimativas.
O badrijani nigvzit combina fatias de berinjela com um recheio cremoso de nozes e especiarias. Reserve cerca de 20 minutos para preparar, 20 para cozinhar e 45 para repousar, incluindo o tempo de salga da berinjela.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Frutos de casca rija
Nozes sem casca
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 8
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Berinjelas, Alho, Vinagre de vinho branco, Coentro em pó, Feno-grego-azul moído, Sal fino para a berinjela, Sal fino para a pasta de nozes, Água.
Preparação
- 01
Salgar a berinjela
Espalhe o sal fino para a berinjela sobre as fatias e deixe-as repousar por 15 a 20 minutos. Seque-as com papel de cozinha antes de cozinhar.
Quando avançar: As fatias estão secas ao toque e não têm gotas de humidade visíveis.
20 min - 02
Preparar a pasta de nozes
Triture as nozes com o alho, o vinagre, o coentro em pó, o feno-grego-azul moído e o sal fino para a pasta de nozes. Acrescente a água aos poucos até obter uma pasta espessa e fácil de espalhar.
Quando avançar: A mistura fica homogénea e espessa e espalha-se sem se desfazer.
5 min - 03
Cozinhar as fatias
Aqueça uma grelha ou frigideira-grelha e cozinhe as fatias em porções durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Vire-as quando estiverem douradas e retire-as quando ficarem macias e flexíveis.
Quando avançar: As fatias apresentam zonas douradas dos dois lados e dobram sem partir.
20 min - 04
Rechear e enrolar
Deixe as fatias arrefecerem até ficarem mornas. Espalhe uma colher de sopa de pasta de nozes em cada uma e enrole-as com cuidado. Disponha os rolinhos com a emenda para baixo e deixe repousar durante 30 minutos antes de servir.
Quando avançar: Os rolinhos mantêm a forma e o recheio fica no interior ao colocá-los na travessa.
35 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Badrijani Nigvzit: Receta rollitos de berenjena rellenos con nueces nuecesdecalifornia.com/receta-rollitos-de-berenjena-badrijani-nigvzit/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MDJJXP6Saf8
- Nos hemos ido a Georgia y nos hemos traído Badrijani | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/nos-hemos-ido-a-georgia-y-nos-hemos-traido-badrijani/
- Berenjenas rellenas de crema de nuez, un plato georgiano que te hará viajar a través de su sabor www.hola.com/cocina/recetas/20260929925745/berenjenas-rellenas-de-crema-nuez-receta-georgia/
- BADRIJANI, BERENJENAS CON NUECES A LA GEORGIANA - NUECES DE CALIFORNIA - APRIL'S KITCH aprilskitch.blogspot.com/2015/09/berenjenas-con-nueces-la-georgiana.html
- Descubre Badrijani: Delicia tradicional georgiana de berenjena georgia.to/es/badrijani/
- Conservación en frío de berenjenas: Modificaciones en su calidad - Dialnet dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5260327
- Cómo debemos conservar los alimentos en refrigeración. – Formadiet www.formadiet.es/cst/como-debemos-conservar-los-alimentos-en-refrigeracion/
- Información sobre alérgenos, conservación y seguridad alimentaria - Restaurante Italiano y Tienda Gourmet mercatoitaliano.es/informacion-sobre-alergenos-conservacion-y-seguridad-alimentaria/
- Badrijani Nigvzi: receta paso a paso | Vida Recetas vidarecetas.com/es/receta/entradas/badrijani-nigvzi-2472
- Cocina georgiana: el papel esencial de la berenjena georgia.to/es/eggplants-in-georgian-cuisine/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.