Badrijani nigvzit: georgische Auberginen-Walnuss-Röllchen
Zarte Auberginenröllchen vom Grill mit einer würzigen Paste aus Walnüssen, Knoblauch und Essig. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
Badrijani nigvzit verbindet Auberginenscheiben mit einer cremigen Walnuss-Gewürz-Füllung. Plane etwa 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Garzeit und 45 Minuten Ruhezeit ein, einschließlich des Salzens der Aubergine.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Schalenfrüchte
Geschälte Walnüsse
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 8
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Auberginen, Knoblauch, Weißweinessig, Gemahlener Koriander, Gemahlener blauer Bockshornklee, Feines Salz für die Aubergine, Feines Salz für die Walnusspaste, Wasser.
Zubereitung
- 01
Auberginen salzen
Verteile das feine Salz für die Aubergine auf den Scheiben und lasse sie 15 bis 20 Minuten ruhen. Tupfe sie vor dem Garen mit Küchenpapier trocken.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Scheiben fühlen sich trocken an und es sind keine sichtbaren Feuchtigkeitstropfen mehr vorhanden.
20 Min. - 02
Walnusspaste zubereiten
Zerkleinere die Walnüsse mit Knoblauch, Essig, gemahlenem Koriander, gemahlenem blauem Bockshornklee und dem feinen Salz für die Walnusspaste. Gib das Wasser nach und nach dazu, bis eine dicke, streichfähige Paste entsteht.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist gleichmäßig und dick und lässt sich verstreichen, ohne zu zerbröseln.
5 Min. - 03
Die Scheiben garen
Erhitze einen Grill oder eine Grillpfanne und gare die Scheiben portionsweise etwa 3–4 Minuten pro Seite. Wende sie, sobald sie gebräunt sind, und nimm sie heraus, wenn sie weich und biegsam sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Scheiben sind auf beiden Seiten stellenweise gebräunt und lassen sich biegen, ohne zu brechen.
20 Min. - 04
Füllen und aufrollen
Lass die Scheiben etwas abkühlen. Verstreiche auf jeder einen Esslöffel Walnusspaste und rolle sie vorsichtig auf. Lege die Röllchen mit der Naht nach unten auf eine Platte und lasse sie vor dem Servieren 30 Minuten ruhen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Röllchen behalten ihre Form, und die Füllung bleibt beim Anrichten im Inneren.
35 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Badrijani Nigvzit: Receta rollitos de berenjena rellenos con nueces nuecesdecalifornia.com/receta-rollitos-de-berenjena-badrijani-nigvzit/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MDJJXP6Saf8
- Nos hemos ido a Georgia y nos hemos traído Badrijani | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/nos-hemos-ido-a-georgia-y-nos-hemos-traido-badrijani/
- Berenjenas rellenas de crema de nuez, un plato georgiano que te hará viajar a través de su sabor www.hola.com/cocina/recetas/20260929925745/berenjenas-rellenas-de-crema-nuez-receta-georgia/
- BADRIJANI, BERENJENAS CON NUECES A LA GEORGIANA - NUECES DE CALIFORNIA - APRIL'S KITCH aprilskitch.blogspot.com/2015/09/berenjenas-con-nueces-la-georgiana.html
- Descubre Badrijani: Delicia tradicional georgiana de berenjena georgia.to/es/badrijani/
- Conservación en frío de berenjenas: Modificaciones en su calidad - Dialnet dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5260327
- Cómo debemos conservar los alimentos en refrigeración. – Formadiet www.formadiet.es/cst/como-debemos-conservar-los-alimentos-en-refrigeracion/
- Información sobre alérgenos, conservación y seguridad alimentaria - Restaurante Italiano y Tienda Gourmet mercatoitaliano.es/informacion-sobre-alergenos-conservacion-y-seguridad-alimentaria/
- Badrijani Nigvzi: receta paso a paso | Vida Recetas vidarecetas.com/es/receta/entradas/badrijani-nigvzi-2472
- Cocina georgiana: el papel esencial de la berenjena georgia.to/es/eggplants-in-georgian-cuisine/
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