Kak'ik guatemalteco
Caldo guatemalteco de peru com tomate, miltomate, pimentas e ervas, servido quente com a carne no caldo.
Esta versão de Alta Verapaz combina peru com um recado feito de tomates, miltomate, pimentas e especiarias. Sirva como sopa, com o caldo vermelho e pedaços de peru em cada prato; arroz ou tortillas podem acompanhar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Cozinhar o peru
Coloque o peru numa panela com a água e o sal. Acrescente a erva xamat e a hortelã, e cozinhe por 45 minutos, até o peru ficar parcialmente cozido.
Quando avançar: O peru está parcialmente cozido e o caldo absorveu o aroma das ervas.
45 min - 02
Grelhar os ingredientes do recado
Grelhe numa chapa os tomates, o miltomate, a pimenta pasa, o pimentão vermelho, a pimenta guaque, as cebolas e o alho. Acrescente ao recado os cravos-da-índia, a pimenta-do-reino e a pimenta-da-jamaica.
Quando avançar: Os tomates, o miltomate, as pimentas, as cebolas e o alho estão grelhados e levemente tostados, sem queimar.
- 03
Bater o recado e finalizar o caldo
Bata os ingredientes grelhados e as especiarias até obter um recado homogêneo. Se desejar, retire as ervas da panela; junte o recado ao caldo com o peru e deixe ferver por 15 minutos, até o peru estar cozido e o caldo ficar vermelho.
Quando avançar: O caldo está vermelho e os pedaços de peru estão cozidos e quentes no recado.
15 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Kpbh2sFqRjA
- Kak ik - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kak_ik
- Receta de Kak'ik guatemalteco | Aprende Guatemala www.guatemala.com/aprende/cultura-guatemalteca/cocina/receta-de-kakik-guatemalteco
- Cómo se prepara un delicioso Kaq'ik www.recetas-guatemala.com/recetas/sopas/kaq-ik
- Kak’ik: Un Caldo Maya que Sabe a Historia y Comunidad Guatemalteca - Arraigo Group arraigogroup.com/2025/04/10/kakik-un-caldo-maya-que-sabe-a-historia-y-comunidad-guatemalteca…
- Kak’ik: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/kakik
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BfsjYIrdUGE
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.