Kåldolmar suecos (rollos de col rellenos)
Hojas de col tiernas envuelven un relleno de carne picada, arroz, cebolla y champiñones; los rollos se hornean con sirope y se sirven con una salsa hecha con sus jugos. Para 4 personas; preparación y rendimiento son orientativos.
Los kåldolmar son rollos de col rellenos que se hornean hasta quedar tiernos. Esta versión combina carne de res y cerdo con arroz cocido en leche, cebolla y champiñones. Calcula unos 40 minutos de preparación y 45 minutos de horno.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Cocer el arroz
Pon el arroz, el agua y la leche en una cacerola. Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté blando y la mezcla tenga una consistencia espesa, parecida a una papilla. Déjala enfriar.
Señal para continuar: El arroz está blando y la mezcla se ha espesado.
- 02
Amolecer las hojas de col
Retira el tronco de la col y pon la cabeza en una olla con agua hirviendo. Ve sacando las hojas grandes a medida que se ablanden, hasta reunir 12. Reserva 360 ml del agua de cocción. Seca las hojas y recorta la nervadura central más gruesa.
Señal para continuar: Hay 12 hojas grandes flexibles y 360 ml de agua de cocción reservada.
- 03
Saltear la cebolla y los champiñones
Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén. Saltea los champiñones hasta que estén dorados y se haya evaporado su líquido; retíralos. En la misma sartén, cocina la cebolla hasta que esté blanda. Deja enfriar ambos ingredientes.
Señal para continuar: Los champiñones están dorados y sin líquido visible; la cebolla está blanda.
- 04
Preparar el relleno
En un bol, mezcla el arroz enfriado con la cebolla, los champiñones, la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta blanca. Remueve hasta que el relleno quede bien integrado.
Señal para continuar: El relleno es homogéneo y los ingredientes están repartidos de manera uniforme.
- 05
Envolver y hornear los rollos
Calienta el horno a 200 °C. Pon una cucharada generosa de relleno en cada hoja de col. Dobla el extremo grueso sobre el relleno, pliega los lados y enrolla formando un paquete. Coloca los rollos con la unión hacia abajo en una fuente para horno. Rocíalos con una cucharada de mantequilla derretida y el sirope. Hornea 20 minutos. Mezcla el agua de cocción reservada con el fondo concentrado de ternera, viértelo sobre los rollos y hornea 25 minutos más.
Temperatura: 200 °C / 392 °FSeñal para continuar: Los rollos han horneado 20 minutos y luego 25 minutos más, y están tiernos y mantienen su forma.
45 min - 06
Espesar la salsa
Pasa los jugos de la fuente a una cacerola y caliéntalos a fuego lento. Mezcla la maicena con un poco de agua hasta disolverla; incorpórala a los jugos y remueve hasta que la salsa espese. Ajusta la sal y la pimienta con los ingredientes ya medidos y sirve con los rollos.
Señal para continuar: La salsa cubre ligeramente la cuchara y no tiene grumos de maicena.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Swedish meatballs | sweden.se sweden.se/culture/food/swedish-meatballs
- Full text of "Recipes of all nations" archive.org/stream/McGillLibrary-104467-115/104467_djvu.txt
- Swedish Köttbullar with lingonberries and pressed gherkin salad - Falstaff - Stine Christiansen | Styling: Gitte Heidi Rasmussen www.falstaff.com/nordics/recipes/cooking/swedish-koettbullar-with-lingonberries-and-pressed-…
- Köttbullar – the most beloved traditional food of the Swedes | Cheeses from Switzerland www.cheesesfromswitzerland.com/en-x-nordics/inspiration/recipes/detail/koettbullar-the-most-…
- Kalops - Traditional Swedish Beef Stew Recipe honestcooking.com/kalops-swedish-beef-stew-recipe/print/220189/
- Pytt i panna recipe - BBC Food www.stage.bbc.co.uk/food/recipes/pytt_i_panna_28950
- Hoja de impresión de Albóndigas suecas (Köttbulllar) canalcocina.es/receta/albondigas-suecas-kottbulllar/vista/impresion
- Paladar internacional: kroppkakor www.prensalibre.com/vida/paladar-internacional-kroppkakor/
- Köttbullar, albóndigas suecas www.directoalpaladar.com.mx/carnes-y-aves/kottbullar-albondigas-suecas-receta-sueca
- Qué es el kanelbullar de Suecia: la receta nórdica para acompañar una merienda en 8 pasos | TN artear-tn-prod.cdn.arcpublishing.com/cocina/recetas/2026/08/08/que-es-el-kanelbullar-de-suec…
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- Albóndigas suecas www.hola.com/cocina/recetas/20220913217063/albondigas-suecas-receta-cabana-marconi/
- Köttbullar - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6ttbullar
- Timeless classics - Swedish Lapland www.swedishlapland.com/toplist/timeless-classics/
- Kaldolmar Recipe: Swedish Cabbage Rolls with Lingonberry honestcooking.com/kaldolmar/print/332434/
- Swedish meatballs with homemade flatbreads and roasted aubergine – Food & Home Magazine www.foodandhome.co.za/recipes/swedish-meatballs-with-homemade-flatbreads-and-roasted-aubergi…
- River Cottage chef invites travelers to Sweden’s culinary heartland globetrender.com/2025/03/14/river-cottage-chef-invites-travellers-discover-swedens-culinary-…
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.16063709.49
- How to make Swedish stuffed cabbage rolls www.thelocal.se/20160115/swedish-stuffed-cabbage-rolls
- Crock Pot or Stovetop Cabbage Rolls With a Preparation Short-Cut www.thespruceeats.com/swedish-cabbage-rolls-slow-cooker-3055201
- SurvivalBlog.com Recipe of the Week: Swedish Cabbage Rolls - SurvivalBlog.com survivalblog.com/2016/07/25/recipe-of-the-week-swedish-cabbage-rolls/print/
- Kåldolmar (Swedish Cabbage Rolls) | Universal Yums www.universalyums.com/recipes/kaldolmar-swedish-cabbage-rolls
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7ZWqrLBfjQU&vl=es-ES
- Rollitos de col rellenos serbios | American Diabetes Association diabetesfoodhub.org/es/recipes/rollitos-de-col-rellenos-serbios
- Rollos de canela suecos (kanelbullar) con Nutella y pistacho www.eladerezo.com/recetas/rollos-de-canela-suecos.html
- Golubtsi, rollitos de repollo ucranianos auténticos — diegodoal diegodoal.com/recetas/golubtsi
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».