Kåldolmar suecos (rolinhos de couve recheados)
Folhas tenras de couve envolvem um recheio de carne picada, arroz, cebola e cogumelos. Os rolinhos são assados com xarope e servidos com um molho feito com os sucos da assadeira. Para 4 pessoas; o tempo de preparação e o rendimento são estimativas.
Kåldolmar são rolinhos de couve recheados, assados até ficarem macios. Esta versão combina carne de vaca e porco com arroz cozido em leite, cebola e cogumelos. Conte com cerca de 40 minutos de preparação e 45 minutos de forno.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Cozer o arroz
Coloque o arroz, a água e o leite num tacho. Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando até o arroz ficar macio e a mistura espessa, semelhante a uma papa. Deixe arrefecer.
Quando avançar: O arroz está macio e a mistura engrossou.
- 02
Amolecer as folhas de couve
Retire o tronco da couve e coloque a cabeça numa panela com água a ferver. Vá retirando as folhas grandes à medida que amolecem, até obter 12. Reserve 360 ml da água da cozedura. Seque as folhas e apare a nervura central mais grossa.
Quando avançar: Há 12 folhas grandes e flexíveis e 360 ml de água da cozedura reservada.
- 03
Saltear a cebola e os cogumelos
Derreta uma colher de sopa de manteiga numa frigideira. Salteie os cogumelos até dourarem e o líquido evaporar; retire-os. Na mesma frigideira, cozinhe a cebola até ficar macia. Deixe ambos arrefecer.
Quando avançar: Os cogumelos estão dourados e sem líquido visível; a cebola está macia.
- 04
Preparar o recheio
Numa tigela, misture o arroz já frio com a cebola, os cogumelos, a carne picada, os ovos, o sal e a pimenta-branca. Mexa até o recheio ficar bem ligado.
Quando avançar: O recheio está homogéneo e os ingredientes estão distribuídos por igual.
- 05
Enrolar e assar os rolinhos
Aqueça o forno a 200 °C. Coloque uma colherada generosa de recheio em cada folha de couve. Dobre a extremidade mais grossa sobre o recheio, feche os lados e enrole formando um embrulho. Disponha os rolinhos numa assadeira com a união virada para baixo. Regue com uma colher de sopa de manteiga derretida e com o xarope. Asse durante 20 minutos. Misture a água da cozedura reservada com o caldo concentrado de vitela, deite sobre os rolinhos e asse por mais 25 minutos.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: Os rolinhos assaram 20 minutos e depois mais 25; estão macios e mantêm a forma.
45 min - 06
Engrossar o molho
Passe os sucos da assadeira para um tacho e aqueça em lume brando. Misture o amido de milho com um pouco de água até ficar dissolvido; junte aos sucos e mexa até o molho engrossar. Ajuste o sal e a pimenta com os ingredientes já medidos e sirva com os rolinhos.
Quando avançar: O molho cobre ligeiramente a colher e não tem grumos de amido.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
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- Swedish meatballs | sweden.se sweden.se/culture/food/swedish-meatballs
- Full text of "Recipes of all nations" archive.org/stream/McGillLibrary-104467-115/104467_djvu.txt
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- Köttbullar – the most beloved traditional food of the Swedes | Cheeses from Switzerland www.cheesesfromswitzerland.com/en-x-nordics/inspiration/recipes/detail/koettbullar-the-most-…
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- Pytt i panna recipe - BBC Food www.stage.bbc.co.uk/food/recipes/pytt_i_panna_28950
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- Paladar internacional: kroppkakor www.prensalibre.com/vida/paladar-internacional-kroppkakor/
- Köttbullar, albóndigas suecas www.directoalpaladar.com.mx/carnes-y-aves/kottbullar-albondigas-suecas-receta-sueca
- Qué es el kanelbullar de Suecia: la receta nórdica para acompañar una merienda en 8 pasos | TN artear-tn-prod.cdn.arcpublishing.com/cocina/recetas/2026/08/08/que-es-el-kanelbullar-de-suec…
- Prepara albóndigas suecas con menos de un cuarto de carne de res y en tres sencillos pasos - Infobae www.infobae.com/mexico/2025/05/20/prepara-albondigas-suecas-con-menos-de-un-cuarto-de-carne-…
- Albóndigas suecas www.hola.com/cocina/recetas/20220913217063/albondigas-suecas-receta-cabana-marconi/
- Köttbullar - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6ttbullar
- Timeless classics - Swedish Lapland www.swedishlapland.com/toplist/timeless-classics/
- Kaldolmar Recipe: Swedish Cabbage Rolls with Lingonberry honestcooking.com/kaldolmar/print/332434/
- Swedish meatballs with homemade flatbreads and roasted aubergine – Food & Home Magazine www.foodandhome.co.za/recipes/swedish-meatballs-with-homemade-flatbreads-and-roasted-aubergi…
- River Cottage chef invites travelers to Sweden’s culinary heartland globetrender.com/2025/03/14/river-cottage-chef-invites-travellers-discover-swedens-culinary-…
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.16063709.49
- How to make Swedish stuffed cabbage rolls www.thelocal.se/20160115/swedish-stuffed-cabbage-rolls
- Crock Pot or Stovetop Cabbage Rolls With a Preparation Short-Cut www.thespruceeats.com/swedish-cabbage-rolls-slow-cooker-3055201
- SurvivalBlog.com Recipe of the Week: Swedish Cabbage Rolls - SurvivalBlog.com survivalblog.com/2016/07/25/recipe-of-the-week-swedish-cabbage-rolls/print/
- Kåldolmar (Swedish Cabbage Rolls) | Universal Yums www.universalyums.com/recipes/kaldolmar-swedish-cabbage-rolls
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7ZWqrLBfjQU&vl=es-ES
- Rollitos de col rellenos serbios | American Diabetes Association diabetesfoodhub.org/es/recipes/rollitos-de-col-rellenos-serbios
- Rollos de canela suecos (kanelbullar) con Nutella y pistacho www.eladerezo.com/recetas/rollos-de-canela-suecos.html
- Golubtsi, rollitos de repollo ucranianos auténticos — diegodoal diegodoal.com/recetas/golubtsi
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.