Kåldolmar svedesi (involtini di cavolo ripieni)
Tenere foglie di cavolo avvolgono un ripieno di carne macinata, riso, cipolla e funghi. Gli involtini si cuociono al forno con lo sciroppo e si servono con una salsa preparata con il fondo di cottura. Per 4 persone; tempi di preparazione e resa sono indicativi.
I kåldolmar sono involtini di cavolo ripieni, cotti al forno finché diventano teneri. Questa versione abbina carne di manzo e maiale a riso cotto nel latte, cipolla e funghi. Calcola circa 40 minuti per la preparazione e 45 minuti di cottura al forno.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Cuocere il riso
Metti il riso, l’acqua e il latte in un pentolino. Porta a ebollizione, poi cuoci a fuoco basso finché il riso è morbido e il composto è denso, simile a una pappa. Lascia raffreddare.
Quando proseguire: Il riso è morbido e il composto si è addensato.
- 02
Ammorbidire le foglie di cavolo
Elimina il torsolo del cavolo e metti la testa in una pentola d’acqua bollente. Togli le foglie grandi man mano che si ammorbidiscono, fino ad averne 12. Conserva 360 ml dell’acqua di cottura. Asciuga le foglie ed elimina la costa centrale più spessa.
Quando proseguire: Hai 12 foglie grandi e flessibili e 360 ml di acqua di cottura conservata.
- 03
Rosolare la cipolla e i funghi
Sciogli un cucchiaio di burro in una padella. Rosola i funghi finché sono dorati e il loro liquido è evaporato, poi toglili dalla padella. Nella stessa padella cuoci la cipolla finché è morbida. Lascia raffreddare entrambi.
Quando proseguire: I funghi sono dorati e non c’è liquido visibile; la cipolla è morbida.
- 04
Preparare il ripieno
In una ciotola, mescola il riso raffreddato con la cipolla, i funghi, la carne macinata, le uova, il sale e il pepe bianco. Mescola finché il ripieno è ben amalgamato.
Quando proseguire: Il ripieno è omogeneo e gli ingredienti sono distribuiti in modo uniforme.
- 05
Avvolgere e cuocere gli involtini
Scalda il forno a 200 °C. Metti un cucchiaio abbondante di ripieno su ogni foglia di cavolo. Ripiega l’estremità spessa sul ripieno, chiudi i lati e arrotola formando un involtino. Disponili in una teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Irrorali con un cucchiaio di burro fuso e lo sciroppo. Cuoci per 20 minuti. Mescola l’acqua di cottura tenuta da parte con il fondo di vitello concentrato, versala sugli involtini e cuoci per altri 25 minuti.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: Gli involtini hanno cotto 20 minuti e poi altri 25; sono teneri e mantengono la forma.
45 min - 06
Addensare la salsa
Versa i succhi della teglia in un pentolino e scaldali a fuoco basso. Mescola l’amido di mais con un po’ d’acqua fino a scioglierlo, aggiungilo ai succhi e mescola finché la salsa si addensa. Regola di sale e pepe usando le quantità già misurate e servi con gli involtini.
Quando proseguire: La salsa vela leggermente il cucchiaio e non presenta grumi di amido.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
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- Swedish meatballs | sweden.se sweden.se/culture/food/swedish-meatballs
- Full text of "Recipes of all nations" archive.org/stream/McGillLibrary-104467-115/104467_djvu.txt
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- Köttbullar – the most beloved traditional food of the Swedes | Cheeses from Switzerland www.cheesesfromswitzerland.com/en-x-nordics/inspiration/recipes/detail/koettbullar-the-most-…
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- Paladar internacional: kroppkakor www.prensalibre.com/vida/paladar-internacional-kroppkakor/
- Köttbullar, albóndigas suecas www.directoalpaladar.com.mx/carnes-y-aves/kottbullar-albondigas-suecas-receta-sueca
- Qué es el kanelbullar de Suecia: la receta nórdica para acompañar una merienda en 8 pasos | TN artear-tn-prod.cdn.arcpublishing.com/cocina/recetas/2026/08/08/que-es-el-kanelbullar-de-suec…
- Prepara albóndigas suecas con menos de un cuarto de carne de res y en tres sencillos pasos - Infobae www.infobae.com/mexico/2025/05/20/prepara-albondigas-suecas-con-menos-de-un-cuarto-de-carne-…
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- Swedish meatballs with homemade flatbreads and roasted aubergine – Food & Home Magazine www.foodandhome.co.za/recipes/swedish-meatballs-with-homemade-flatbreads-and-roasted-aubergi…
- River Cottage chef invites travelers to Sweden’s culinary heartland globetrender.com/2025/03/14/river-cottage-chef-invites-travellers-discover-swedens-culinary-…
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.16063709.49
- How to make Swedish stuffed cabbage rolls www.thelocal.se/20160115/swedish-stuffed-cabbage-rolls
- Crock Pot or Stovetop Cabbage Rolls With a Preparation Short-Cut www.thespruceeats.com/swedish-cabbage-rolls-slow-cooker-3055201
- SurvivalBlog.com Recipe of the Week: Swedish Cabbage Rolls - SurvivalBlog.com survivalblog.com/2016/07/25/recipe-of-the-week-swedish-cabbage-rolls/print/
- Kåldolmar (Swedish Cabbage Rolls) | Universal Yums www.universalyums.com/recipes/kaldolmar-swedish-cabbage-rolls
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7ZWqrLBfjQU&vl=es-ES
- Rollitos de col rellenos serbios | American Diabetes Association diabetesfoodhub.org/es/recipes/rollitos-de-col-rellenos-serbios
- Rollos de canela suecos (kanelbullar) con Nutella y pistacho www.eladerezo.com/recetas/rollos-de-canela-suecos.html
- Golubtsi, rollitos de repollo ucranianos auténticos — diegodoal diegodoal.com/recetas/golubtsi
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