Mofongo puertorriqueño
Plátano verde frito, majado con ajo y chicharrón, y servido en porciones compactas. Rinde 6 porciones; los tiempos son orientativos.
El mofongo puertorriqueño combina plátanos verdes fritos con ajo y chicharrón, majados juntos hasta formar una mezcla sabrosa y firme. Puedes servirlo solo o acompañarlo con caldo o un guiso. Los tiempos de preparación y cocción son estimaciones orientativas.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Remoja los plátanos
Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 2,5 cm. Disuelve la sal para el remojo en el agua y deja las rodajas en esa mezcla durante 15 minutos. Escúrrelas bien.
Señal para continuar: Las rodajas han estado en remojo 15 minutos y están bien escurridas.
15 min - 02
Frite os plátanos
Calienta el aceite de oliva para freír en una sartén amplia. Fríe las rodajas a fuego bajo, unos 3 minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas y cocidas. Retíralas y escúrrelas.
Señal para continuar: Las rodajas están ligeramente doradas y tiernas al pincharlas.
10 min - 03
Prepara el majado
En un pilón o mortero, maja el ajo con el aceite de oliva para el majado y la sal para el majado hasta formar una pasta. Añade las rodajas fritas y el chicharrón, y maja hasta que se mezclen de manera uniforme.
Señal para continuar: El ajo está integrado y la mezcla de plátano y chicharrón queda uniforme, pero conserva algo de textura.
10 min - 04
Moldea y sirve
Divide la mezcla en 6 porciones y dales forma compacta con las manos o usando un cuenco pequeño. Sirve el mofongo recién hecho; si lo deseas, acompáñalo con caldo.
Señal para continuar: Hay 6 porciones compactas listas para servir.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
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- Trapiches de esclavitud, fogones de libertad: cocina y alimentación de los esclavizados en el Valle del Río Cauca (1750-1851) | OpenAlex openalex.org/W2805625876
- comida puerto rico - 74 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/ar/buscar/comida%20puerto%20rico
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».