Mofongo portoricano
Platano verde fritto, schiacciato con aglio e ciccioli di maiale e modellato in porzioni compatte. Per 6 porzioni; tempi indicativi.
Il mofongo portoricano unisce platano verde fritto, aglio e ciccioli di maiale, schiacciati insieme fino a ottenere un composto saporito e consistente. Si può servire da solo oppure con brodo o uno stufato. I tempi di preparazione e cottura sono stime indicative.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Metti a bagno i platani
Sbuccia i platani e tagliali a rondelle di 2,5 cm. Sciogli il sale per l’ammollo nell’acqua e lascia le rondelle a bagno per 15 minuti. Scolale bene.
Quando proseguire: Le rondelle sono rimaste a bagno per 15 minuti e sono ben scolate.
15 min - 02
Friggi i platani
Scalda l’olio d’oliva per friggere in una padella ampia. Friggi le rondelle a fuoco basso per circa 3 minuti per lato, finché sono leggermente dorate e cotte. Toglile e scolale.
Quando proseguire: Le rondelle sono leggermente dorate e tenere quando le infilzi.
10 min - 03
Prepara il composto
In un mortaio, schiaccia l’aglio con l’olio d’oliva e il sale per il composto fino a ottenere una pasta. Aggiungi le rondelle fritte e i ciccioli, quindi schiaccia finché gli ingredienti sono ben amalgamati.
Quando proseguire: L’aglio è incorporato e il composto di platano e ciccioli è uniforme, ma conserva un po’ di consistenza.
10 min - 04
Dai forma e servi
Dividi il composto in 6 porzioni e modellale in forme compatte con le mani o usando una ciotolina. Servi il mofongo appena preparato; se vuoi, accompagnalo con del brodo.
Quando proseguire: Le 6 porzioni compatte sono pronte da servire.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
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- Trapiches de esclavitud, fogones de libertad: cocina y alimentación de los esclavizados en el Valle del Río Cauca (1750-1851) | OpenAlex openalex.org/W2805625876
- comida puerto rico - 74 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/ar/buscar/comida%20puerto%20rico
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