Puerto-ricanisches Mofongo
Frittierte grüne Kochbananen, mit Knoblauch und Schweinekrusten zerdrückt und zu kompakten Portionen geformt. Für 6 Portionen; Zeiten sind Richtwerte.
Puerto-ricanisches Mofongo vereint frittierte grüne Kochbananen, Knoblauch und Schweinekrusten, die zu einer herzhaften, festen Masse zerdrückt werden. Serviere es pur oder mit Brühe beziehungsweise einem Eintopf. Zubereitungs- und Garzeiten sind ungefähre Richtwerte.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Kochbananen einweichen
Schäle die Kochbananen und schneide sie in 2,5 cm dicke Scheiben. Löse das Salz zum Einweichen im Wasser auf und lege die Scheiben 15 Minuten hinein. Lasse sie gut abtropfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Scheiben haben 15 Minuten eingeweicht und sind gut abgetropft.
15 Min. - 02
Kochbananen frittieren
Erhitze das Olivenöl zum Frittieren in einer großen Pfanne. Frittiere die Scheiben bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie leicht gebräunt und gar sind. Nimm sie heraus und lasse sie abtropfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Scheiben sind leicht gebräunt und lassen sich mit einer Gabel weich einstechen.
10 Min. - 03
Die Masse zubereiten
Zerdrücke den Knoblauch in einem Mörser mit dem Olivenöl und dem Salz für die Masse, bis eine Paste entsteht. Gib die frittierten Kochbananenscheiben und die Schweinekrusten dazu und zerdrücke alles, bis es gleichmäßig vermischt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Knoblauch ist eingearbeitet; die Kochbananen-Schweinekrusten-Masse ist gleichmäßig, hat aber noch etwas Struktur.
10 Min. - 04
Formen und servieren
Teile die Masse in 6 Portionen und forme sie mit den Händen oder einer kleinen Schüssel zu kompakten Portionen. Serviere das Mofongo frisch; nach Wunsch mit Brühe dazu.
Bereit für den nächsten Schritt: Es sind 6 kompakte Portionen servierbereit.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
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- Trapiches de esclavitud, fogones de libertad: cocina y alimentación de los esclavizados en el Valle del Río Cauca (1750-1851) | OpenAlex openalex.org/W2805625876
- comida puerto rico - 74 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/ar/buscar/comida%20puerto%20rico
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