Mofongo porto-riquenho
Banana-da-terra verde frita, amassada com alho e torresmo de porco e moldada em porções compactas. Rende 6 porções; tempos aproximados.
O mofongo porto-riquenho combina banana-da-terra verde frita, alho e torresmo de porco, amassados até formar uma mistura saborosa e firme. Sirva puro ou acompanhado de caldo ou ensopado. Os tempos de preparo e cozimento são estimativas aproximadas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Deixe a banana-da-terra de molho
Descasque as bananas-da-terra e corte-as em rodelas de 2,5 cm. Dissolva o sal para deixar de molho na água e mantenha as rodelas nessa mistura por 15 minutos. Escorra bem.
Quando avançar: As rodelas ficaram de molho por 15 minutos e estão bem escorridas.
15 min - 02
Frite a banana-da-terra
Aqueça o azeite de oliva para fritar em uma frigideira larga. Frite as rodelas em fogo baixo por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourarem levemente e ficarem cozidas. Retire-as e escorra.
Quando avançar: As rodelas estão levemente douradas e macias ao serem perfuradas.
10 min - 03
Prepare a mistura amassada
Em um pilão, amasse o alho com o azeite de oliva e o sal destinados à mistura até formar uma pasta. Acrescente as rodelas fritas e o torresmo e amasse até incorporar por igual.
Quando avançar: O alho está incorporado e a mistura de banana-da-terra e torresmo está uniforme, mas ainda conserva alguma textura.
10 min - 04
Modele e sirva
Divida a mistura em 6 porções e modele-as de forma compacta com as mãos ou usando uma tigela pequena. Sirva o mofongo recém-preparado; se desejar, acompanhe com caldo.
Quando avançar: Há 6 porções compactas prontas para servir.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
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- Trapiches de esclavitud, fogones de libertad: cocina y alimentación de los esclavizados en el Valle del Río Cauca (1750-1851) | OpenAlex openalex.org/W2805625876
- comida puerto rico - 74 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/ar/buscar/comida%20puerto%20rico
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.