Pasteles de luna con albaricoque y dátiles
Pasteles chinos horneados con una masa tierna y un relleno dulce de mermelada de albaricoque, dátiles, coco y pasas. La receta rinde aproximadamente 15–20 piezas; las raciones y el tiempo de preparación son orientativos.
Estos pasteles de luna llevan un relleno de frutas envuelto en una masa enriquecida con huevo, leche en polvo y mantequilla. Puedes darles forma con un molde para pasteles de luna o presionarlos con cuidado para aplanarlos. El reposo durante la noche es opcional y facilita el manejo de la masa.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Leche en polvo
-
Huevos
Huevo para el glaseado
Depende del producto
-
Cereales con gluten
Polvo de hornear
Ingredientes sin datos verificados 11
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Harina, Sal, Huevos para la masa, Azúcar, Mantequilla sin sal, Extracto de vainilla, Mermelada de albaricoque, Dátiles secos, Coco rallado endulzado y seco, Pasas, Agua.
Preparación
- 01
Mezclar la masa
En un recipiente, mezcla la harina, la leche en polvo, el polvo de hornear y la sal. En otro, bate los huevos para la masa con el azúcar durante unos 5 minutos. Incorpora la mantequilla sin sal y el extracto de vainilla. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda y une hasta obtener una masa homogénea; amásala suavemente sobre una superficie enharinada.
Señal para continuar: La masa está uniforme y no quedan partes secas visibles.
15 min - 02
Reposar la masa
Forma un cilindro con la masa y refrigérala, bien cubierta, durante la noche si te resulta conveniente; este reposo es opcional y la hará más maleable. Si no la refrigeras durante la noche, continúa cuando la masa se pueda trabajar sin que se desgarre con facilidad.
Señal para continuar: La masa está fría y se puede manipular sin deshacerse.
480 min - 03
Preparar el relleno
Mezcla la mermelada de albaricoque, los dátiles secos, el coco rallado endulzado y seco y las pasas. Si la mermelada tiene trozos grandes, aplástalos con un tenedor para que el relleno quede más uniforme.
Señal para continuar: El relleno está mezclado y sus ingredientes quedan repartidos de manera uniforme.
5 min - 04
Formar los pasteles
Precalienta el horno a 190 °C y prepara bandejas con papel de hornear. Divide la masa en 15–20 porciones y aplana cada una en un círculo, dejando el centro algo más grueso que los bordes. Pon una porción de relleno en el centro, envuélvela con la masa y cierra bien. Forma una bola, aplánala ligeramente y presiónala con un molde para pasteles de luna enharinado. Coloca las piezas en las bandejas.
Temperatura: 190 °C / 374 °FSeñal para continuar: Los pasteles están cerrados, con el dibujo del molde visible y separados sobre las bandejas.
20 min - 05
Pincelar y hornear
Bate ligeramente el huevo para el glaseado con el agua. Pincela la superficie de cada pastel con una capa fina. Hornea a 190 °C durante unos 30 minutos, hasta que estén dorados.
Temperatura: 190 °C / 374 °FSeñal para continuar: Los pasteles están dorados en la superficie y mantienen su forma.
30 min - 06
Enfriar
Retira las bandejas del horno y deja que los pasteles se enfríen antes de servirlos o guardarlos.
Señal para continuar: Los pasteles están fríos al tacto y se desprenden de la bandeja sin deformarse.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- Acrilamida www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/contaminantes-quimicos/acrilamida
- Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana | OpenAlex openalex.org/W2343952597
- Estrategia educativa intercultural comunal desde la soberanía alimentaria en la galería Alameda de Cali | OpenAlex openalex.org/W7112747295
- Pastel de luna - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=2988903&title=Pastel_de_luna
- ¿Cómo elegir y almacenar pasteles de luna de forma segura? www.vietnam.vn/es/lua-chon-bao-quan-banh-trung-thu-the-nao-cho-an-toan
- Pastel de luna（uno de los alimentos típicos de la temporada del Festival del Medio Otoño）_Baidu Enciclopedia baike.baidu.com/es/item/Pastel%20de%20luna/715645
- Pasteles de luna: tipos, rellenos y tradiciones del Festival del Medio Otoño www.chinaculturepro.com/es/pasteles-de-luna/
- Mooncakes o Pasteles de Luna, ¡bienvenido, Otoño! - Jaleo en la Cocina www.jaleoenlacocina.com/2021/09/mooncakes-o-pasteles-de-luna.html
- ¿Cuánto tiempo puede reposar el pastel? -Suzhou Fulan dulce comida Co., Ltd. www.fulansweet.com/es/How-Long-Can-Cake-Sit-Out-id49980306.html
- ¿Cómo conservar por más tiempo los pasteles en domos de PET? - eco ambiental ecoambientalmx.com/como-conservar-por-mas-tiempo-los-pasteles-en-domos-de-pet/
- Doscientos años de pasteles de luna hechos a mano_CCTV.com Español_央视网(cctv.com) espanol.cctv.com/2016/09/15/VIDEcxhN7XI2LVPjfxTH6xDe160915.shtml
- Pastel de Luna, cómo hacer una versión occidentalizada de la receta tradicional del Mooncake chino. Vídeo | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/pastel-de-luna-como-hacer-una-version-occidentalizada-de-la-receta-t…
- Revista del comité científico de la Aecosan número 28 www.aesan.gob.es/dam/jcr:bf627e5a-e67a-4013-bd5e-23dfa618339b/PROSPECTIVOS_QUIMICOS.pdf
- Diferencia entre revisiones de «Pastel de luna» - EcuRed www.ecured.cu/index.php?diff=next&oldid=2986649&title=Pastel_de_luna
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».