Dolci della luna con albicocche e datteri
Dolci cinesi al forno con un impasto morbido e un ripieno dolce di marmellata di albicocche, datteri, cocco e uvetta. La ricetta produce circa 15–20 pezzi; porzioni e tempo di preparazione sono indicativi.
Questi dolci della luna racchiudono un ripieno di frutta in un impasto arricchito con uova, latte in polvere e burro. Dategli forma con uno stampo per mooncake oppure appiattiteli delicatamente. Il riposo dell’impasto per una notte è facoltativo e ne facilita la lavorazione.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Latte e derivati
Latte in polvere
-
Uova
Uovo per la glassa
Dipende dal prodotto
-
Cereali contenenti glutine
Lievito in polvere
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 11
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Farina, Sale, Uova per l’impasto, Zucchero, Burro non salato, Estratto di vaniglia, Marmellata di albicocche, Datteri secchi, Cocco grattugiato secco e zuccherato, Uvetta, Acqua.
Preparazione
- 01
Preparare l’impasto
In una ciotola, mescolate la farina, il latte in polvere, il lievito per dolci e il sale. In un’altra, sbattete le uova per l’impasto con lo zucchero per circa 5 minuti. Unite il burro non salato e l’estratto di vaniglia. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto umido e mescolate fino a ottenere un impasto uniforme; lavoratelo delicatamente su una superficie infarinata.
Quando proseguire: L’impasto è uniforme e non si vedono parti asciutte.
15 min - 02
Far riposare l’impasto
Formate un cilindro con l’impasto e mettetelo in frigorifero, ben coperto, per tutta la notte se vi è comodo; il riposo è facoltativo e lo renderà più malleabile. Se non lo lasciate in frigorifero per tutta la notte, procedete quando si può maneggiare senza strapparsi facilmente.
Quando proseguire: L’impasto è freddo e si può maneggiare senza sbriciolarsi.
480 min - 03
Preparare il ripieno
Mescolate la marmellata di albicocche, i datteri secchi, il cocco grattugiato secco e zuccherato e l’uvetta. Se la marmellata contiene pezzi grandi, schiacciateli con una forchetta per rendere il ripieno più uniforme.
Quando proseguire: Il ripieno è mescolato e gli ingredienti sono distribuiti in modo uniforme.
5 min - 04
Formare i dolci
Preriscaldate il forno a 190 °C e rivestite le teglie con carta da forno. Dividete l’impasto in 15–20 porzioni e appiattite ciascuna formando un disco, lasciando il centro leggermente più spesso dei bordi. Mettete una porzione di ripieno al centro, avvolgetela con l’impasto e chiudete bene. Formate una pallina, appiattitela leggermente e pressatela con uno stampo per mooncake infarinato. Disponete i dolci sulle teglie.
Temperatura: 190 °C / 374 °FQuando proseguire: I dolci sono chiusi, il disegno dello stampo è visibile e i pezzi sono distanziati sulle teglie.
20 min - 05
Spennellare e cuocere
Sbattete leggermente l’uovo per la glassa con l’acqua. Spennellate ogni dolce con uno strato sottile. Cuocete a 190 °C per circa 30 minuti, finché sono dorati.
Temperatura: 190 °C / 374 °FQuando proseguire: I dolci sono dorati in superficie e mantengono la forma.
30 min - 06
Far raffreddare
Togliete le teglie dal forno e lasciate raffreddare i dolci prima di servirli o conservarli.
Quando proseguire: I dolci sono freddi al tatto e si staccano dalla teglia senza deformarsi.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- Acrilamida www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/contaminantes-quimicos/acrilamida
- Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana | OpenAlex openalex.org/W2343952597
- Estrategia educativa intercultural comunal desde la soberanía alimentaria en la galería Alameda de Cali | OpenAlex openalex.org/W7112747295
- Pastel de luna - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=2988903&title=Pastel_de_luna
- ¿Cómo elegir y almacenar pasteles de luna de forma segura? www.vietnam.vn/es/lua-chon-bao-quan-banh-trung-thu-the-nao-cho-an-toan
- Pastel de luna（uno de los alimentos típicos de la temporada del Festival del Medio Otoño）_Baidu Enciclopedia baike.baidu.com/es/item/Pastel%20de%20luna/715645
- Pasteles de luna: tipos, rellenos y tradiciones del Festival del Medio Otoño www.chinaculturepro.com/es/pasteles-de-luna/
- Mooncakes o Pasteles de Luna, ¡bienvenido, Otoño! - Jaleo en la Cocina www.jaleoenlacocina.com/2021/09/mooncakes-o-pasteles-de-luna.html
- ¿Cuánto tiempo puede reposar el pastel? -Suzhou Fulan dulce comida Co., Ltd. www.fulansweet.com/es/How-Long-Can-Cake-Sit-Out-id49980306.html
- ¿Cómo conservar por más tiempo los pasteles en domos de PET? - eco ambiental ecoambientalmx.com/como-conservar-por-mas-tiempo-los-pasteles-en-domos-de-pet/
- Doscientos años de pasteles de luna hechos a mano_CCTV.com Español_央视网(cctv.com) espanol.cctv.com/2016/09/15/VIDEcxhN7XI2LVPjfxTH6xDe160915.shtml
- Pastel de Luna, cómo hacer una versión occidentalizada de la receta tradicional del Mooncake chino. Vídeo | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/pastel-de-luna-como-hacer-una-version-occidentalizada-de-la-receta-t…
- Revista del comité científico de la Aecosan número 28 www.aesan.gob.es/dam/jcr:bf627e5a-e67a-4013-bd5e-23dfa618339b/PROSPECTIVOS_QUIMICOS.pdf
- Diferencia entre revisiones de «Pastel de luna» - EcuRed www.ecured.cu/index.php?diff=next&oldid=2986649&title=Pastel_de_luna
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