Pelmeni rusos caseros
Pequeñas empanadillas de masa fina rellenas de carne picada, cocidas en agua hirviendo. Rinde 4 porciones; el tiempo de preparación es orientativo.
Los pelmeni se preparan envolviendo un relleno sazonado de carne picada en discos de masa y sellándolos en forma de media luna. Esta versión usa carne de res; también se pueden encontrar rellenos de cerdo o mezclas de carnes. Calcula el tiempo de preparación como una estimación, ya que formar cada pieza lleva tiempo.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar la masa
Mezcla el huevo, el aceite y la sal para la masa con el agua tibia. Incorpora la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Cúbrela y déjala reposar mientras preparas el relleno.
Señal para continuar: La masa está lisa, elástica y no presenta zonas secas de harina.
20 min - 02
Mezclar el relleno
Combina la carne de res picada, la cebolla, la sal para el relleno y el agua tibia para el relleno. Mezcla hasta que los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.
Señal para continuar: La cebolla y los condimentos están distribuidos uniformemente en la carne.
10 min - 03
Formar los pelmeni
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina para espolvorear. Mantén cubierta la masa que no uses. Extiende una porción fina, corta discos de unos 5 cm y coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada uno. Dobla cada disco en forma de media luna y sella los bordes; junta las dos puntas para formar cada pelmeni. Repite con el resto de la masa y el relleno.
Señal para continuar: Todos los pelmeni están cerrados, con las puntas unidas y sin relleno visible en los bordes.
70 min - 04
Enfriar antes de cocer
Coloca los pelmeni en una bandeja ligeramente espolvoreada con harina para espolvorear y congélalos durante 30 minutos para evitar que se peguen.
Señal para continuar: Los pelmeni están fríos y firmes al tacto y pueden separarse de la bandeja.
30 min - 05
Cocer y servir
Cuece los pelmeni congelados por tandas en una olla grande con agua hirviendo. Cuando floten, continúa la cocción unos 5 minutos más; retíralos con una espumadera y sírvelos calientes.
Señal para continuar: Los pelmeni flotan y han continuado cociéndose unos 5 minutos; al abrir uno, el relleno ya no se ve crudo.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Whether Donating or Receiving Food This Thanksgiving, Everyone Can Be Thankful for Food Safety akastage-www.foodsafety.gov/blog/whether-donating-or-receiving-food-thanksgiving-everyone-ca…
- Petersburg Cuisine expositions.nlr.ru/ve/RA7434/petersburg-cuisine
- Kasha gúriev (postre ruso) - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3701783&title=Kasha_g%C3%BAriev_%28postre_ruso%29
- Cremosos pasteles de patata rusos con rebozuelos y encurtidos. Te dejará sin palabras (Receta) - Russia Beyond ES es.rbth.com/cocina/88089-cremosos-pasteles-patata-rusos-rebozuelos
- Flores de Nieve, Revista de estudiantes y profesores de español floresdenieve.cepe.unam.mx/articulo.php?id_art=1523&id_numero=51
- Menú y recetas de inspiración rusa | Memorial Sloan Kettering Cancer Center www.mskcc.org/es/cancer-care/patient-education/russian-inspired-menu-recipes
- Salamata con arándanos rojos: receta de un plato tradicional siberiano es.gw2ru.com/cocina-rusa/18498-salamata-receta-plato-tradicional-siberiano
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».