Hausgemachte russische Pelmeni
Kleine Teigtaschen aus dünnem Teig mit Hackfleischfüllung, in kochendem Wasser gegart. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeit ist ein Richtwert.
Für Pelmeni wird gewürztes Hackfleisch in Teigkreise gehüllt und zu Halbmondtaschen verschlossen. Diese Version enthält Rindfleisch; auch Füllungen aus Schweinefleisch oder einer Fleischmischung sind gebräuchlich. Die Zubereitungszeit ist ein Richtwert, denn das Formen jeder Teigtasche braucht Zeit.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Den Teig zubereiten
Verrühre das Ei, das Öl und das Salz für den Teig mit dem warmen Wasser. Gib das Mehl nach und nach dazu und knete alles zu einem glatten, elastischen Teig. Decke ihn ab und lass ihn ruhen, während du die Füllung zubereitest.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt und elastisch und weist keine trockenen Mehlstellen auf.
20 Min. - 02
Die Füllung mischen
Vermische das Rinderhackfleisch mit der Zwiebel, dem Salz für die Füllung und dem warmen Wasser für die Füllung. Rühre, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Zwiebel und Gewürze sind gleichmäßig im Fleisch verteilt.
10 Min. - 03
Pelmeni formen
Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit dem dafür vorgesehenen Mehl. Halte den Teig, den du gerade nicht verwendest, abgedeckt. Rolle eine Portion dünn aus, stich Kreise von etwa 5 cm Durchmesser aus und gib jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte. Falte jeden Kreis zum Halbmond und drücke die Ränder fest zusammen; führe die beiden Spitzen zusammen, um die Pelmeni zu formen. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung.
Bereit für den nächsten Schritt: Alle Pelmeni sind verschlossen, die Spitzen sind verbunden und an den Rändern ist keine Füllung zu sehen.
70 Min. - 04
Vor dem Kochen kühlen
Lege die Pelmeni auf ein leicht mit dem Mehl zum Bestäuben bemehltes Blech und friere sie 30 Minuten ein, damit sie nicht zusammenkleben.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Pelmeni fühlen sich kalt und fest an und lassen sich einzeln vom Blech lösen.
30 Min. - 05
Kochen und servieren
Koche die gefrorenen Pelmeni portionsweise in einem großen Topf mit kochendem Wasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, koche sie etwa 5 Minuten weiter; nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und serviere sie heiß.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Pelmeni sind an die Oberfläche gestiegen und etwa 5 Minuten weitergekocht; beim Aufschneiden ist die Füllung nicht mehr roh.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Whether Donating or Receiving Food This Thanksgiving, Everyone Can Be Thankful for Food Safety akastage-www.foodsafety.gov/blog/whether-donating-or-receiving-food-thanksgiving-everyone-ca…
- Petersburg Cuisine expositions.nlr.ru/ve/RA7434/petersburg-cuisine
- Kasha gúriev (postre ruso) - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3701783&title=Kasha_g%C3%BAriev_%28postre_ruso%29
- Cremosos pasteles de patata rusos con rebozuelos y encurtidos. Te dejará sin palabras (Receta) - Russia Beyond ES es.rbth.com/cocina/88089-cremosos-pasteles-patata-rusos-rebozuelos
- Flores de Nieve, Revista de estudiantes y profesores de español floresdenieve.cepe.unam.mx/articulo.php?id_art=1523&id_numero=51
- Menú y recetas de inspiración rusa | Memorial Sloan Kettering Cancer Center www.mskcc.org/es/cancer-care/patient-education/russian-inspired-menu-recipes
- Salamata con arándanos rojos: receta de un plato tradicional siberiano es.gw2ru.com/cocina-rusa/18498-salamata-receta-plato-tradicional-siberiano
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