Pelmeni russos caseiros
Pequenos pastéis de massa fina recheados com carne moída e cozidos em água fervente. Rende 4 porções; o tempo de preparo é uma estimativa.
Os pelmeni são feitos envolvendo um recheio temperado de carne moída em discos de massa e fechando-os em formato de meia-lua. Esta versão usa carne bovina; também há recheios de carne suína ou de carnes misturadas. Considere o tempo de preparo uma estimativa, pois modelar cada unidade leva tempo.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a massa
Misture o ovo, o óleo e o sal da massa com a água morna. Acrescente a farinha aos poucos e sove até obter uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Quando avançar: A massa está lisa e elástica, sem pontos de farinha seca.
20 min - 02
Misturar o recheio
Junte a carne bovina moída, a cebola, o sal do recheio e a água morna para o recheio. Misture até os ingredientes ficarem distribuídos por igual.
Quando avançar: A cebola e os temperos estão distribuídos uniformemente pela carne.
10 min - 03
Modelar os pelmeni
Polvilhe levemente a superfície de trabalho com a farinha para polvilhar. Mantenha coberta a massa que não estiver usando. Abra uma porção fina, corte discos de cerca de 5 cm e coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada um. Dobre cada disco em meia-lua e feche as bordas; junte as duas pontas para formar cada pelmeni. Repita com o restante da massa e do recheio.
Quando avançar: Todos os pelmeni estão fechados, com as pontas unidas e sem recheio aparecendo nas bordas.
70 min - 04
Resfriar antes de cozinhar
Coloque os pelmeni em uma bandeja levemente polvilhada com a farinha para polvilhar e congele por 30 minutos para que não grudem uns nos outros.
Quando avançar: Os pelmeni estão frios e firmes ao toque e podem ser separados da bandeja.
30 min - 05
Cozinhar e servir
Cozinhe os pelmeni congelados em levas, em uma panela grande com água fervente. Quando subirem à superfície, cozinhe por mais cerca de 5 minutos; retire-os com uma escumadeira e sirva quente.
Quando avançar: Os pelmeni subiram à superfície e cozinharam por mais cerca de 5 minutos; ao abrir um deles, o recheio já não parece cru.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Whether Donating or Receiving Food This Thanksgiving, Everyone Can Be Thankful for Food Safety akastage-www.foodsafety.gov/blog/whether-donating-or-receiving-food-thanksgiving-everyone-ca…
- Petersburg Cuisine expositions.nlr.ru/ve/RA7434/petersburg-cuisine
- Kasha gúriev (postre ruso) - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3701783&title=Kasha_g%C3%BAriev_%28postre_ruso%29
- Cremosos pasteles de patata rusos con rebozuelos y encurtidos. Te dejará sin palabras (Receta) - Russia Beyond ES es.rbth.com/cocina/88089-cremosos-pasteles-patata-rusos-rebozuelos
- Flores de Nieve, Revista de estudiantes y profesores de español floresdenieve.cepe.unam.mx/articulo.php?id_art=1523&id_numero=51
- Menú y recetas de inspiración rusa | Memorial Sloan Kettering Cancer Center www.mskcc.org/es/cancer-care/patient-education/russian-inspired-menu-recipes
- Salamata con arándanos rojos: receta de un plato tradicional siberiano es.gw2ru.com/cocina-rusa/18498-salamata-receta-plato-tradicional-siberiano
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.